Krediit: Gay Dyson / Unsplash
- Küsi Decanterilt
- Retseptid
'Ma pole kindel, kas olemas on' ülim 'retsept - see on isikliku maitse küsimus,' ütles Fiona Beckett Karahvin ajakiri 2015. aastal, kes jagab allpool oma hõõgveini retsepti.
'Ärge unustage, et vedelikku ei tohi mingil hetkel keeta, muidu põletate alkoholi ära ja muudate glögi maitse mõruks.'
Parim vein hõõgveini jaoks
'Veenduge, et te ei hõõguks oma keldris üht parimat pudelit - mida ma kindlasti pole', ütles Beckett, kes soovitab minna keskmise täidlusega punane vein.
'Joogine ja odav vein põhi jaoks - ideaalne on midagi sellist nagu oma siltidega Corbières.'
pinot noir külm või soe
Christophe Lechavlier Borough Winesist nõustub, et keskmise täidlusega vein sobib kergema glögi jaoks hästi.
„Sa võiksid minna millegi natuke rammusama järele - a Syrah näiteks - mis täidab hõõgveini ’, ütles ta Decanter.com'ile allolevas videos.
'Peate küpsetama veini, pidage meeles, nii et te ei soovi liiga palju kulutada, kuid soovite siiski head kvaliteeti.'
Muu vaimud
'Ma arvan isiklikult, et peate lisama midagi magusat, näiteks hea nälkjas vintage-tähemärki või hilise pudelisse pandud vintage-portveini või kriips Grand Marnier'i või Cointreau,' ütles Beckett.
Lechavlier soovitab ka suitsuviskit, brändit või tuba täiendustena, kuid soovitab lisada hõõgveini valmistamise järel kaadri.
Kui kasutate hõõgveini retseptis apelsinimahla, soovitab Lechavlier kasutada ideaalselt värskelt pressitud või kontsentraadist segatud veega.
Vürtsid
'Üritan ka enamuse oma vürtsidest tervena hoida, muidu võib glögi maitse olla pulbriline - seega kasutage näiteks kaneelipulgad, mitte jahvatatud kaneeli', ütles Beckett. Ta kasutab oma allolevas retseptis kaneelipulgad, kardemonikaunad, muskaatpähklit ja nelgiga täidetud apelsini.
'See on ainult kujutlusvõime,' ütles Lechavlier. 'Võite proovida kaneeli, aniisi, muskaatpähklit - isegi vaniljet.'
kriminaalsed meeled 8. hooaeg, 14. osa
Kui kavatsete veinile suhkrut lisada, alustage väikesest kogusest ja võite alati hiljem lisada, soovitab Lechavlier.
Fiona Becketti hõõgveini retsept
Serveerimiseks 8.-10
Koostisosad
- 2 pudelit keskmise kehaga punast veini
- 1 vahastamata oranž, mis on naastutatud 6 nelgiga
- paar koorimata sidruni riba
- 2 kaneelipulka
- 6 kergelt purustatud kardemonikauna
- natuke värskelt riivitud muskaatpähklit
- 100g pehmet fariinsuhkrut
- 100ml apelsinilikööri
- paar apelsiniviilu
Meetod
- Valage vein suurde kastrulisse ja lisage 500 ml külma vett
- Lisa apelsini- ja sidrunikoor, vürtsid ja suhkur ning kuumuta ettevaatlikult peaaegu keemiseni
- Vähendage kuumust nii madalale kui võimalik - vedelik peaks vaevu värisema - ja keetke umbes 30 minutit, nii et vürtsid infundeeriksid
- Lisage apelsiniliköör ja apelsiniviilud ning soojendage uuesti ilma keetmata
- Kulp serveerimiseks väikestesse tassidesse või klaasidesse
Video: kuidas valmistada hõõgveini
Video tehtud 2014. aastal.
