- Degusteerimine koju
Pole Pinotage'i fänn? Tim Atkin MW selgitab, miks peaksite sellele veel ühe võimaluse andma, ja valib oma meelt muutmiseks mitu veini ...
Amy Wislocki, tegevtoimetaja, ütleb: Ma lihtsalt ei mõista selle ebamugava sordi tõmmet. Kuidas maa peal läks Pinotage muutuda Lõuna-Aafrika allkirjaks punaseks? Minu jaoks puudub sellel elegants, värskus ja tavaliselt terroiritunne - ja liiga sageli on sellel ebameeldiv lakiline, sünteetiline aroom. Ma lähen otse Pinot Noir üle selle igal päeval.
elementaarne kõigile, mida teate
-
Uuem sisu: Decanteri maitsemeeskonna korjatud viis Pinotage'i veini
Auhinnatud veinikirjanik ja Lõuna-Aafrika veinide juhtiv kommentaator Tim Atkin MW vastab:
Professor Abraham Perold, mees, kes leiutas Pinotage , ei saanud kunagi oma loomingust valmistatud veini maitsta. Tema aia neljast seemnest kasvatatud taimed päästis unustuse eest Stellenboschi ülikooli noor õppejõud dr Charles Niehaus, kui Perold lahkus KWV kooperatiivi liikmeks 1927. aastal. aastal Peroldi surmast, et esimene Pinotage veinistati Elsenburgi põllumajanduskolledžis. Nii väikeste marginaalide järgi jäi viinamari ellu.
Ma tean, mida sa mõtled. Kui Perold oleks proovinud Pinotage'i, oleks ta kogu selle osa üles tõmmanud ja päästnud maailma Cinsault ja Pinot Noir. Asjaolu, et Pinotage'i kasvatatakse vaevalt väljaspool neeme, kinnitab paljude inimeste arvamust: sort ei sõltu nuusktubakatest. Isegi Lõuna-Aafrikas jagab see arvamust. Iga veinivalmistaja jaoks, kes peab seda USP-ks, on sama palju neid, kes arvavad, et see on parimal juhul teise jaotusega sort.
Mida Pinotage maitseb nagu
Pinotage'i vastu suunatud peamine laeng on see, et see lõhnab amüül- või isoamüülatsetaadi järele, mida nimetatakse ka küünelakieemaldajaks - või banaaniks, kui olete viisakam. Kindlasti on tõsi, et Pinotage on eristusvõimeline: vaid 10% -l võib olla märkimisväärne mõju neeme punase segule - kuid keemiline noot kipub vananedes tuhmuma. Tõepoolest, rääkige sellise Pinotage'i spetsialistiga nagu Beyers Truter Beyerskloofist ja ta ütleb teile, et see on pigem halva veinivalmistamise märk kui omane omadus.
Ma arvan, et Pinotage suudab valmistada väga maitsvaid veine, eriti kui viinapuud on vanad ja seda käsitletakse ettevaatlikult. Ärge kunagi unustage, et üks tema vanematest on temperamentne, õhukese nahaga Pinot Noir. Veelgi enam, seda saab valmistada erinevates stiilides, alates kergest ja mahlast kuni kontsentreeritud, väärtusliku ja sügava stiilini. Lihtsalt maitsta, ütleme, näiteks Radford Dale'i Frankensteini Pinotage'i Frami, Scali, Spioenkopi, Kaapzichti, Beyerskloofi või Delheimi ühe kõrval. Kes ütleb, et see on ennustatav viinamari?
On hea põhjus, et Pinotage on Lõuna-Aafrika Vabariigis istutatud punase sordi järel kolmas Cabernet Sauvignon ja Syrah , mille pindala on 7,4% riigi 99 463 hektarist: see on hästi kohanenud Kapi kliimavalikuga ja toodab väga häid punaseid nii erinevates piirkondades nagu Franschooek, Elgin, Citrusdali mägi, Paarl, Voor Paardeberg, Swartland ja Stellenbosch.
Kas sellest saab suurepäraseid veine? Ma arvan, et võib, ehkki selline väide põhineks suuresti ühe mehe, Abrie Beeslaari saavutustel, kes valmistab veine Kanonkopis ja oma samanimelise sildi all. Kanonkopi Black Label Pinotage on Lõuna-Aafrika Vabariigis üks paremaid veine - mitte ainult parim Pinotage -, mille tõestuseks on hinnasilt. Seevastu Beeslaar, mis valmistati esmakordselt alles 2012. aastal, on praegugi naeruväärselt odav.
kes võitis pagana köögi hooaja 15
-
Välja antud kõige kallim Pinotage
Mulle meeldib ette kujutada professor Peroldi uhkuse ja naudinguga täis nägu, kui ta maitseb teispoolsuses pudelit seda veini. Ligi sajand pärast nende nelja seemne istutamist õitseb Pinotage.
