Cedric Bouchard, Roses de Jeanne Krediit: Thomas Iversen
Lugege meie profiili Champagne Roses de Jeanne'is, kus iga vein on ühest viinamarjasordist, viinamarjaistandusest ja aastakäigust.
[Pildikrediit: Thomas Iversen Fotograafia ]
Piirkond: Cvihmavariteie baar, Šampanja
Küla: Landreville
Viinamarjasordid: Pinot Noir
Viinamarjaistanduse piirkond: 1,5 hektarit
Cédric Bouchard on veini teinud alles 2000. aastast, ometi Šampanjad kuuluvad juba piirkonnas kõige nõutumate hulka. Oma väikeses Roses de Jeanne mõisas, mis sai nime vanaema Janika järgi, toodab ta poleeritud rikkalikult ekspressiivseid šampanjaid, mis on tundlikkuses pigem Burgundia kui klassikaliselt šampanjad. Iga vein on ühest viinamarjasordist, ühest viinamarjaistandusest ja ühest aastakäigust, ilma igasuguse segamiseta.
- Kasvatajašampanja: teada saada 10 mõisa
Sarnaselt teistele kaasaegsetele avangardsetele šampanjakasvatajatele keskendub Bouchard looduslikule viinamarjakasvatusele ja minimalistlikule veinivalmistamisele, kuid on madala saagikuse poole püüdlemisel ebatüüpiliselt äärmuslik, keskmiselt vaid 4000 kg / ha, mis on vähem kui kolmandik normist. Nii tekivad kontsentreeritud, tihedalt maitsestatud šampanjad, mis võivad maitselt tunda end peaaegu nagu punased veinid, ja seda rõhutab nende ebatavaliselt kreemjas vaht, mis tuleneb madalamast rõhust (pigem 4,5 baari kui tavaline 6). Veinid demonstreerivad ka elegantset harmooniat ja peenust ning on oma olemuselt äärmiselt individuaalsed, isegi piirkonnas ainulaadsed.
Proovitav vein: Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Brut Blanc de Noirs, Côte des Bar 2012
Lõunapoolsest Pinot Noiri pakist, mis istutati 1974. aastal, on see rikkalik ja küps, elava, suhu täituva puuviljaga. Loe lähemalt siit.
Aadress: 13 Rue du Vivier, 10110 Celles-sur-Ource, Prantsusmaa
unine õõnes 3. hooaeg 2
Kirjutanud Peter Liem
