Säilitusaine, mida lisatakse peaaegu kõigile veinidele, et kaitsta neid oksüdatsiooni ja mikroobide nakatumise eest.
ksandripäevad meie elust
Mis on vääveldioksiid?
Vääveldioksiid on ühend, mis sisaldab väävlit ja hapnikku. Seda saab toota kõige lihtsamas vormis elementaalväävli põletamise teel, mistõttu segiajab ka termini „väävel” kasutamine, kui tegelikult mõeldakse SO2. SO2 tähistatakse toiduainetes kui E220. Veinis on lubatud veel kaks vormi: E224, kaaliummetabisulfiit ja E228, kaaliumvesiniksulfiit.
Kombineeritult nimetatakse neid sulfiitideks, sellest terminist kasutatakse etikettidel.
Toksilisus: SO2 on suurtes kogustes mürgine, kuid veini tootmisel kasutatavad kogused on väikesed. SO2 talumatus on väga haruldane ja kõige tõenäolisem on see inimestel, kellel on juba esinenud häire, näiteks astma.
ELi SO2 kasutamise piirmäärad
Kuiv punane vein - 150mg / l
Kuiv valge ja roosa vein - 200mg / l
Punane vein vähemalt 5 g / l suhkruga - 200mg / l
musta nimekirja 3. hooaja 3. osa
Valge vein vähemalt 5 g / l suhkruga - 250mg / l
Hiline saak - 300mg / l
valik - 350mg / l
Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400mg / l
Alates 2012. aastast on mahepõllumajanduslikult sertifitseeritud veinides lubatud piirid igas kategoorias 30 mg / l vähem
äke väikese voodikoha juures
