- Veinijoojad peaksid varsti avastama, et Provence'i südamelöögid asuvad pigem küngastel kui rannikul.
- Kvaliteedi võti Coteaux Varois's on viinamarjaistanduste kõrgus.
- Apellatsioon koosneb 65 sõltumatust tootjast ja 12 koobasühistust.
Collinsi kompaktne sõnaraamat kirjeldab Tuhkatriinu järgmiselt: '1 inimene, kes saavutab kuulsuse pärast ebaselgust ja 2 vaene, tähelepanuta jäetud või ebaõnnestunud inimene või asi'. Esimesele kirjeldusele sobib Coteaux Varoisi apellatsioon, mis püüab astuda rambivalgusesse, mida naudib tema suurem, vanem õde Côtes de Provence. Veinijoojad peaksid varsti avastama, et Provence'i südamelöögid asuvad pigem küngastel kui rannikul.
Kvaliteedi võti Coteaux Varois's, 1800 hektari (ha) suuruses erineval nimetusel, mis laiub Vari kesk- ja põhjaosa 28 vallas, on viinamarjaistanduste kõrgus. Viinapuud istutatakse kuni 500 meetri kõrgusele, keskmiselt 350 meetrini ja kliima on pigem mandri- kui Vahemereäärne, talvel külm, suvel kuum ja kuiv, mis sarnaneb Piemonte omaga. Aastakäigu kuupäev jääb Côtes de Provence'st maha vähemalt kaks nädalat ning saagikus on madalam, mis annab iseloomu täis veine. Viinamarjaistandused on nii laiali levinud, et ainus, mis neil peale kõrguse on ühine, on kriidine-lubjakivimuld, mis lisab iseloomule elegantsi.
Aastal 1973, aastal, mil Côtes de Provence läks VDQS-ilt (Vin Délimité de Qualité Supérieure) üle AC-le (Appellation Contrôlée), loodi Coteaux Varois Vin de Pays. 1984. aastal viidi see üle VDQS-ile ja 1993. aastal omistati sellele täielik AC-staatus. Ettevõtte Syndicat des Vins Coteaux Varois ettepanekud ühineda Côtes de Provence'i, Coteaux d'Aixi, Coteaux des Bauxi ja Côtes de Luberoni sündikaatidega Provençali veinide ühiseks rahvusvaheliseks reklaamimiseks lükati tagasi. Keegi neist ei soovinud uustulnukat ballile. Varoise vastus oli avada kauplus Lignabe de la Celle 11. sajandi ilusates kloostrites, otse Brignoles'i lähedal, et veenda Prantsusmaa kuutärni kokka Alain Ducasse külgneva Relais et Châteaux Hostellerie üle võtma ja jätkama oma tegevust. oma asi.
Praegu koosneb apellatsioon 65 sõltumatust tootjast ja 12 koobasühistust, kes toodavad keskmiselt 11 miljonit pudelit, mis on jaotatud kolmeks protsendiks valgeks, 27% punaseks ja 70% roosaks. Eksport moodustab ainult viis protsenti piirkonna kogutoodangust, nii et paljud omadused jäävad hõlpsaks müügiks roosaks. Jaanuari paari päeva jooksul külastasin mõnda neist, kes eelistavad erineda.
Chateau Margillière
See suur 90 ha suurune kinnistu Brignoles'i serval oli puudujäägis ja oli enne 15 ha viinamarjakasvatust, enne kui kohalik ettevõtja Patrick Caternet 1996. aastal selle ostis. Nüüd pole selle jaoks midagi liiga head: roostevabast terasest mahutid, uus puit, kõrged Itaalia pudelid, kuid ennekõike veinivalmistaja Emmanuel Gaujal, kes on piirkonnas tuntud kui le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) on selles piirkonnas valitud valge viinamari, mis teeb erilise veini, mis on kergelt lilleline, küps, kuid samas krõbedalt kuiv. Segatud kuni 20% vana tööhobuse Ugni Blanciga, mis lisab veidi ümarust, see on maitsev. Roosa (80% Cinsaut, 20% Grenache) on kahvatu, võluvalt puuviljane ja punane (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) on vastupidav ja kindel. Kinnisvara, mida vaadata.
päris väikesed valetajad: perfektsionistid 1. hooaeg, 6. osa
Miravali loss
Kindlasti apellatsiooni kõige kaunim kubermang, mille taastatud Rooma terrassidele on istutatud 300 ha metsa, järvi, põllumaad ja oliivipuid. 28ha viinapuud on ainulaadsed selle poolest, et valge vein on Coteaux Varois, punane ja roosa aga Côtes de Provence. Valge on 100% Rolle ja vertikaalne degusteerimine aastatel 1999 kuni 1994 näitas, kui erakordne see sort võib olla. Viinamarjad valmivad hästi oktoobrini, et saavutada rohkem kui 13 kraadi alkoholisisaldust ja happesuse kadu. Madalatel temperatuuridel kääritatud ja pärast 10-kuulist paagis villimist oli 1998. aastal Alsace'i küpsus koos citronella puuviljadega ja pikkade peenete haudade pikkus. 1994. aasta oli omandanud Barsaci mandlimaitselised maitsed, jäädes samas kuivaks - üsna ilmutus.
Chateau La Calisse
Veel üks vapustav vara, mille Patricia ja Jean-Paul Ortelli päästis 1991. aastal peaaegu mahajäetult. Kividega kriidine pinnas kuivendati ulatuslikult, viinamarjaistandus istutati põhja-lõuna teljele 380 meetri kõrgusele ja istutati orgaaniliselt. Seal on neli hektarit valget, enamasti Rolle, ja neli Syrah, Grenache ja Cabernet Sauvignon, mida Patricia Ortelli kipub nagu suur aed olema. Tema kavatsust - teha veini, mille vili peegeldab viinamarja ja mulla abielu - näitab aromaatselt võrgutav tünniga kääritatud valge, ilus
Kontaktandmed:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, faks (33 4) 94 69 33 11.
parim vein seakarbonaadiks
Miravali loss , Tel (33 4) 94 86 39 33, faks 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, faks (33 4) 93 99 06 10.
kuninglikud valud 8. hooaeg, kolmas jagu
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, faks (33 4) 94 77 11 64.
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, faks (33 4) 94 69 93 61.
Triansi mõis , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, faks 4 94 04 84 39.
Ühendkuningriigi importijad:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M & V
Triansi pärand: dets
Syrah-Grenache roosa ja punane, mis on plahvatusohtlik kombinatsioon mustadest sõstardest ja riputatud ulukitest. Need on väga poleeritud ja keerukad veinid.
Domaine des Alysses
Ehkki see doomiin on olnud orgaaniline juba 23 aastat, on võrdlus sellega lõppenud, nagu ka Contrôle ECOCERTi heakskiidutempel La Calisse. Jean-Marc Etienne oli Aix-en-Provence'i õpetaja 1968. aastal, kui ta otsustas seda sisse pugeda ja hoopis veini teha. Ta ja tema naine taotlesid valitsuselt abi kui jeunes vignerons ja said kolm hektarit Barjolsi-Draguignani maanteelt, mis on praeguse Coteaux Varois ’apellatsiooni kõige põhjapoolsem punkt. Nüüd on tal 12ha oma ja ta rendib veel kuus, tootes väikese Chardonnay, mis teeb erksate punaste jaoks elava ja lillelise vin de pay, kuid enamasti Grenache, Carignan, Syrah ja Cabernet Sauvignon. Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) on sügava sametise värvusega, rohke vürtsiga ja haarduv imelise puuviljaekstrakti üle. Jean-Marc on Domaine de Trevallonist pärit Eloi Durrbachi lähedane sõber ja see ilmneb selles veinis. Kui 80% tema toodangust eksporditakse, ei tule pudel Suurbritanniasse, mis tundub olevat kahju.
kes on isabella kivi must nimekiri
Chateau Routas
Kaotatud metsas Châteauvert küla taga, kus on kõige kõrgem apellatsioon, asub Routase 45ha viinamarjaistandus, mis on Šveitsi – Kanada jõhvikamagnaadi Philippe Bieleri kirg. Katsetades pidevalt nende segude erinevaid segusid ja erinevaid nimesid, hoiab Bieler iga sordi eraldi, kuni ta otsustab, mida ta nendega teha tahab. Maitses 1999. aastat segamatult, tootis ta väga madalast saagikusest Puligny-Montracheti stiilis Chardonnay, Viognieri, mis konkureeriks suure osa Condrieu toodanguga, 45-aastastest viinapuudest pärit suurepärase Grenache'i ja kõige põnevama Syrah'iga. pärinevad Santa Barbara maakonna Qupest. 1997. aasta versioonil, mis oli endiselt 100% Syrah ja alandati seeläbi vin de paysi tasemele, oli sõna otseses mõttes klaasist välja hüpatud puuvili, mida toetas elastne tamm ja imeline haare. Seda nimetatakse ‘Cyranoks’. Tema 1997. aasta Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignoni segu ‘Infernet’ on sama tahke, vürtsikas ja ploomine, kui võis loota. Valged, Rolle baasil valmistatud segu ‘Pyramus’ ja 60% Chardonnay ja 40% Viognier ’‘ Coquelicot ’on mõlemal armsate tünnkääritatud puuviljadega, roos‘ Rouvière ’on õrn ja veetlev.
Triansi mõis
Siinkohal pean deklareerima huvi: omanik Jean-Louis Masurel on hea sõber ja just temaga jäin seda artiklit uurides jaanuarisse. Olen tema veinide kasuks eelarvamusega nagu kõik, kes Triansi juurde satuvad ja kohtuvad Jean-Louisiga, kelle härrasmehest põllumajandustootja välimus peidab kirglikku pühendumust tema ainulaadsele terroirile. Domaine de Trians (mitte segi ajada Domaine Triennes'iga, mille omanikeks on Jacques Seysses ja Aubert de Villiane, apellatsioonist läänes Sainte-Maximini lähedal) on kõige lõunapoolsem Coteaux Varois'i viinamarjaistandus ja on tähelepanuväärne oma kirdeosa tõttu, mis tähendab, et saak on alati viimane. Veel üks piirkonna väga lagunenud valdustest, mille kasum oli haruldane ja investeeringuid ei olnud, nägi Masurel madala saagikusega vanades viinapuudes potentsiaali ja ostis kinnistu 1989. aastal. Üheksa hektari väga küpsete Grenache, Cinsaut Ugni Blanc, ta on lisanud 11ha, viis Syrahit, kolm Sémillonit, Rolle ja Viognier, kaks Grenache'i ja üks Cabernet Sauvignon. Praegu toodetakse 60% punast saagist, mis ei ületa 30 hektoliitrit / ha (võrreldes 60-ga Médocis), 20% valget ja 20% roosat. Kui proovite Jean-Louis'iga ning tema veinivalmistaja ja mentori Jacky Colliga (vt allpool) hämmastavaid 1999. aasta paake ja tünne, on selge, et nende viimase kümnendi investeeringud ja pühendumus on maksnud dividende ning muutnud Triansi üheks piirkonna juhtivaks domeeniks.
Muud head domeenid
Syndicat korraldas minu jaoks põhjaliku degusteerimise, et hõlmata kõiki liikmete veine, mille mõisaid mul polnud aega külastada. Sellest paistis silma järgmine:
armastus ja hiphop new york 8. hooaeg, 16. osa
Valge
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Net
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier ja eriti vanast pärit suurepärane Clos de la Truffière, asutatud Domaine des Deffends.
Relvastatud selliste veinidega ja eriti ülalnimetatud domeenide liikumapaneva jõuga, on Coteaux Varois kindlalt kvaliteetsel marsruudil. Oma veinide müümine väljaspool seda piirkonda pole lihtne ja kuigi rosé jaoks on alati olemas valmis turg, leian ma, et apellatsiooni tugevateks kaartideks on Rolle-põhised valged ja Grenache-Syrah-punased, kas kriips Cabernetiga või ilma . Need on parempoolsetes kätes vins de terroirs.
Apellatsioonis (ja Luberonis põhja pool) tunnistatakse, et parim käsipaar kuulub konsultantveinoloog Jacky Collile. Nüüd, 50ndates eluaastates, on Coll pühendanud oma elu Provence'i viinamarjaistandustele ja kirjeldab end lihtsalt kui un homme de la vigne. Tema reegleid on vähe: hea terroir, sellele sobivad viinamarjasordid, istutades 4–5000 madala väljaõppega viinapuud hektari kohta, annab saagikus vahemikus 30–35 hektoliitrit / ha, välja arvatud roos, ja austus mullaharimisel. Mida ta otsib, on viinamarjade loomulik kontsentratsioon ja rikkus ning tanniini ta ei karda. Ta ei ole Cabernet Sauvignoni suhtes nii kiindunud ja jälestab Merlot, eelistades kohalikke viinamarju, mis algusest lõpuni korralikult käsitsedes annavad tõelisi vins d’origine. Sel eesmärgil pooldab ta struktureeritud punaste veinide massilist küpsemist 24–28 kuud enne villimist, selleks ajaks, kui pudel on veel pool aastat, on neid hea juua. Ja kuigi ta on väga kindlate veendumustega mees, keda on raske mõjutada, nõuab Jacky Coll ka seda, et vein peaks alati peegeldama omaniku kuvandit. Küsimusele, milline oleks tema täiuslik domaine, vastas ta: ’20ha hästi paigutatud, küpsetest viinapuudest, mis toodavad 10% valget, 30% roosat ja 60% punast.’ Võib-olla seepärast sobib ta Domaine de Triansis nii hästi.
