Krediit: Dan Clarke / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Paar oli kõige kuulsam Londoni restorani Le Gavroche poolest, mille nad avasid 1967. aastal Alberti säästude ja sõpradelt laenatud raha kasutamisel. 1982. aastal pälvis see Ühendkuningriigis esimese kolm Michelini tärni.
Paljud Suurbritannia restoranimaastiku juhtfiguurid töötasid vendade juures, sealhulgas Gordon Ramsay, kes kirjutas Instagramis: 'Nii kurb kuulda selle legendi möödumisest, mehest, kes paigaldas Suurbritannias gastronoomia.'
Rouxide perekond teatas 4. jaanuaril 2021 85-aastaselt mõnda aega halvasti olnud KFO Albert Roux OBE kurvast lahkumisest.
Perekonna avalduses lisati: 'Albertile ja tema varalahkunud vennale Michel Rouxile omistati Londoni kulinaarse revolutsiooni alustamine Le Gavroche'i avamisega 1967. aastal.' Michel Roux suri eelmise aasta märtsis.
Albert Rouxi poeg Michel Roux Jr, kes nüüd juhib Le Gavroche'i, lisas: 'Ta oli nii paljude külalislahkustööstuse inimeste mentor ja tõeline inspiratsioon alustavatele kokkadele, sealhulgas ka mulle.'
Telekokk James Martin kirjeldas Rouxit kui „selle riigi toidustseenide tõelist titaani”. Ta lisas: 'RIP ja täna avan pudeli parimat punast ja tõstan klaasi ... tegelikult pudel teile ja teie vennale ning tänan teid kõige eest.'
Toidukirjanik Jay Rayner postitas Twitterisse: ‘Albert Roux oli erakordne mees, kes jättis oma lapsendatud riigi toiduloole tohutu jälje. Ainuüksi Le Gavroche kööki läbinud kokkade nimekiri on märkimisväärne osa kaasaegse Suurbritannia restoranikultuuri osast. ”
Lisaks Ramsayle töötasid Le Gavroche'is ka Pierre Koffman, Marcus Wareing ja Monica Galetti. Kaks venda asutasid 1984. aastal iga-aastase kokakonkursi Rouxi stipendiumi, mille võitjate seas olid Andrew Fairlie ja Sat Bains.
Albert ja Michel Roux sündisid Burgundias lihunike peres ning olid enne Suurbritanniasse kolimist saiakokkadeks saanud. Lisaks Le Gavroche'ile avasid nad rida muid restorane, avaldasid mitmeid toiduraamatuid ja esinesid 1980ndatel BBC telesarjas The Roux Brothers.
