Üha enam lennukaid tootjaid liitub Vin de France kategooriaga, kui nad mässavad rangete apellatsioonireeglite vastu. Benjamin Lewin MW aruanded ...
Hoides hägust roosiklaasi, ütleb Henri Milan: 'Nad ei lubaks mul seda AoP-s toota.' Raske apellatsioonieeskiri oli Milano jaoks viimane õlekõrs, mis nüüd sildistab kõik Domaine Milano veinid Vin de France'iks, kategooria, mis on asendanud Vin de Table'i. 'Nad ei lubaks mind ...' on üha suurem keeldumine tootjatele, kes usuvad, et apellatsioonisüsteem takistab neil eristavaid veine valmistamast.
Prantsusmaa veinid liigitatakse ühte kolmest kategooriast: AOP (Appellation d’Origine Protegée, varem AC), IGP (varem Vin de Pays) ja Vin de France. AoP-veinid on identifitseeritavad ainult nende nimetuste järgi, tavaliselt ilma sordikirjeldusteta, järgmine tasand, IGP, tuleb laiematest piirkondadest ning neid võib tuvastada sordinimedega ja madalaimal tasemel pole päritolu üldse.
Vin de France on kõikehõlmav. Kõrge saagikusega toodetud enamik Vins de France'i tooteid on odavad, kuid nende sisse on peidetud apellatsioonisüsteemist välja tõrjutud tippveinid, mis võivad olla nii head kui parimad AOP-s. Neid võib olla raske tuvastada, sest päritolu pole ilmne - paljud näitavad ainult tootja ja cuvée nimesid - ja kuigi see võib tunduda selle madala kategooria jaoks kallis, võib see pakkuda märkimisväärset huvi. Ainult mõne kõrgelt lendava Vins de France'i korral on see väike klass, kuid seda tasub uurida.
Kõige kallim Vins de France pärineb 19. sajandi pettuste jäljendamise katsest, kui Bordeaux 'sageli parandati Rhône'i kangema veiniga. 'Püüdsime otsustada, kas 1869. aasta Palmerit on ravitud, ja otsustasime näha selle segu valmistamise mõju täna,' selgitab hiljuti Château Palmerist pensionile jäänud Bernard de Laage. Château Palmeri ajaloolises XIX sajandi saalisegus on 12–15% Syrah'i (salajasest allikast ‘kusagil Cornase ja Côte-Rôtie vahel’) lisatud kahele partiile Cabernet Sauvignon ja Merlot. Syrah'i vürtsikus on praegu ilmsem kui Margauxi traditsiooniline iseloom.
Apellatsioonist loobumine
Vastuolu määrustega võib veine apellatsioonisüsteemist välja langeda. Bordeaux's kaitsesid Jean-Luc Thunevin Château Valandraudis ja Michel Rolland Château Fontenil oma viinamarjaistanduste osi vihma eest, kasutades ridade vahel plastkilpe. Võimud nõudsid kõigi kaitstavate viinapuude viinamarjade alandamist Vin de Tableile. See tõi kaasa Interdit de Valandraudi ja Defi de Fontenili spetsiaalsed villimised 2000. aastal. Château Fontenil, kus Rolland oli kaitsnud viinamarjaistanduse parimaid maatükke, arvas ta, et see on nii tõhus - „viinamarjad olid tunduvalt magusamad ja kõrgema küpsusega '- et ta kordas seda 2001. ja 2004. aastal. Chiteau Fontenil on samadelt maatükkidelt pärit ja ikka veel Vin de France'i sildiga tema lipulaevaksuveks saanud pügala all.
luud 10. hooaeg 18. jagu
Apellatsioonisüsteemist lahkumise kõige levinum põhjus on keelatud sortide kasutamine. 1980-ndatel globaalse soojenemise pärast mures olivier Humbrecht istutas Chardonnay oma Windsbuhli viinamarjaistandusse, et tugevdada oma AC Alsace Pinot Blanc'i. Võimud keelasid veini. 'Nii et 2001. aastal sai selle sildi lihtsalt Zind (Vin de Table),' ütleb Olivier. 'Alates 2004. aastast oleme taas tootnud oma klassikalist Pinot Blancit ja Zind on valmistatud ainult Windsbuhlist.' Chardonnay ja Auxerroise segu on identifitseeritav ühe nuusutamisega kui Alsace'i vein. 'Windsbuhli tegelaskuju ületab viinamarja,' ütleb ta.
Vin de France on muutunud vahendiks kaduvate põlisrahvaste sortide kaitsmiseks, mis pole AOP-s lubatud. Jean-François Ganevat Juras ja Comte Abbatuccis Korsikal koguvad huvitavate segude jaoks vanu sorte. Korsika parimad veinid on Abbinscci Cuvée kollektsiooni kuuluvad Vins de France, mis sisaldab nelja veini, mis on segatud umbes 15 mahajäetud viinamarjaistandustest päästetud põliselaniku sordist. Üldine mõju on üsna itaaliapärane, kuna paljud sordid pärinevad Toscanast.
Paljud Languedoci tootjad usuvad, et selle au taga on Carignani vanad viinapuud, mis pärinevad sageli enam kui sajandist. Kuid ühestki Languedoci AOP-st ei leia Vieilles Vignes Carignani küvet. Ametivõimude vaenulikkus sordikirjelduse suhtes laieneb nimetuseeskirjadele, mille kohaselt tuleb veine segada, tavaliselt kolme või enama sordi puhul. Nii et mõned Languedoci parimatest cuvéedest on monovarietalid, mis on tähistatud kui IGP või Vin de France, näiteks Xavier Ledogari La Mariole, mis on pärit 100-aastastest Carignani viinapuudest.
Heakskiidu otsimine
Veini AOP-ga märgistamiseks peab tootja hankima agrémenti. Heakskiidu andmisest keeldumise põhjused hõlmavad oksüdeerumist, värvi, uue puidu kasutamist või puuviljade liiga suurt kontsentratsiooni. Marc Angelil oli Anjou'sse saabudes probleeme agregaadiga. ‘Roosaga oli see valus, sest nad ütlesid, et see pole õige värv - see on kas liiga tume või liiga kahvatu. Ja nad ütlesid, et kuiva valget veini ei tohiks selles stiilis valmistada, kuna see oli liiga võimas. ”Hülgades süsteemi, on kõik Angeli veinid Domaine de la Sansonnière'i sildi all olnud Vin de France alates 2007. aastast.
Agregment oli varem probleemiks ainult apellatsiooniveinide puhul, kus tüüpilisus on alati olnud oluline kaalutlus. Vin de Pays (nüüd IGP) mõte oli lubada rohkem vabadust sortide ja stiilidega. Kuid nüüd keelatakse tootjatel IGP-de osakaal. 'Mul pole aimugi, mis on IGP Méditerranée tüüpilisus,' ütleb Sylvain Hoesch Domaine Richeaume'ist. 'Veini eitamiseks on vaja ainult ühte inimest, kes ei jaga meie ideid veinide küpsemise kohta barrikides.'
Looduslike veinide poole liikumine, eriti väga madala väävlisisaldusega või vähese väävlisisalduse kasutamine, on veel üks jõud, mis suunab tootjaid nimetustest kõrvale. Kui ametivõimud kirjutasid Patrice Lescarretile oma Gaillaci veinides mõningate „oksüdatiivsete märkmete” osas, vastas ta: „Kes te arvate, et teil on püha pühaduse tüüpiline võti? Kes lubas teil takistada tarbijal veini tõelist maitset tundmast? Kes õpetas teid maitsma? Ärge ajage segi oksüdeerumist väga väävlisisaldusega. ”
Jean-Pierre Robinotit peetakse Loire'is loodusliku veinivalmistamise rõhutamise tõttu mõnevõrra metsikuks inimeseks. Veinid on enne väljalaskmist ulatuslikult laagerdunud - kuni neli aastat tammepuidust valgetele. Mõned veinid on märgistatud Jasnières AOP all, kuid Vins de France võib olla huvitavam, mis on valmistatud stiilis, mis eelnes tänapäeval maitsete eemaldamisele.
Prantsuse veine kritiseeritakse sageli selle eest, et nad ei suutnud teha uuendusi, et tulla toime Uue Maailma konkurentsiga. Ehkki apellatsioonisüsteem võib loovust lämmatada, leidub veinivalmistaja isiksust esindavaid ootamatutest sortidest või eristuvates stiilides Vins de France'i. Viimane sõna peaks jääma Henri Milanile. 'Ma tahan olla vaba, tahaksin oma veinidele lisada sildi Vin de France Libre,' ütleb ta.
Benjamin Lewin MW kirjutab klassikalistest veinipiirkondadest. Tema viimased raamatud on Claret & Cabs: Cabernet Sauvignoni lugu ja Pinot Noiri otsingul
Kirjutas Benjamin Lewin MW
Järgmine leht
