Krediit: Irene Kredenets / Unsplash
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
- Ajakiri: juuli 2020 väljaanne
Amsterdamis asuv Fedde van Dijk küsib: Mõned Toscana tootjad valmistavad riservasid või muid esmaklassilisi kuveeid ainult heades aastakäikudes, nii et halvematel aastatel sisaldab nende madalama taseme vein viinamarju, mis muidu läheksid riservasse.
Kas see tähendab, et madalama taseme vein, mis pärineb mitte-riserva aastakäigust, on parem või on aastakäigu kvaliteet ülimuslik? Näiteks ei teinud Biondi Santi 2014. aastal riservat, kasutades viinamarju oma Rosso di Montalcino Fascia Rossa jaoks. Mida hindaksid kriitikud kõrgemalt: kas see 2014. aasta vein või parema aastakäigu Rosso?
Michaela Morris vastab: Itaalias on riserva mõiste seotud vananemist reguleerivate normidega. Teoreetiliselt peaks riserval olema selline struktuur, mis taluks pikemat vananemist ja pakuks vabastamisel suuremat keldripotentsiaali. Kuigi see võib pärineda ühelt proovitükilt, võib see olla valik valitud viinamarju ja / või tünne mitmest kohast.
Teatud aastakäigul võib tootja riserva valmistamisest loobuda, kasutades tavalise villimise kvaliteedi säilitamiseks parimat puuvilja. Kuid kas see on parem kui aasta, mil esmaklassiline cuvée valmistati, sõltub aastakäigust. Kindlat ja kiiret reeglit pole.
Biondi Santi Fascia Rossa valmistamiseks kasutatakse Brunello viinapuude salastamata vilju. See võib konkureerida pärandvara tavalise Rosso di Montalcinoga alates (hästi hinnatud) alates 2013. aastast, samas kui 2015. aasta Rosso on teeninud kõrgemaid tulemusi kui Fascia Rossa 2014.
Kriitik hindaks iga veini selle järgi, kuidas see klaasis paistab. Kui keerulistes aastakäikudes on võimalik saada tohutult veine, siis tõeliselt suurepärane aastakäik on see, kus suurepäraseid veine toodetakse igal kvaliteeditasemel. Selles osas on aastakäik ülekaalus.
See küsimus ilmus esmakordselt 2020. aasta juulikuu numbris Karahvin ajakiri.
