Krediit: Gordon Allison / Alamy
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Kerge streik võib tuhmida kõiki neid erksaid puuviljamaitseid teie veinis ja halvimal juhul tekitada mitmeid ebameeldivaid lõhnu, nagu mädanenud kapsas või munad, samuti ‘märg vill’.
Laias laastus võib see juhtuda siis, kui UV-kiired või päikese sinine valgus või kunstlikud lambid - näiteks fluorestsentslambi valgustus - reageerivad veini komponentidele, tekitades lõhnatuid väävliühendeid.
Uuringud on näidanud, et rohelisest klaasist pudelid pakuvad suuremat kaitset kui läbipaistev klaasist pakend, kuigi merevaiguklaas on veelgi suurem kaitse võimalike probleemide vastu.
parim xo konjak alla 100 dollari
Hiljutised uuringud, mis on avaldatud veebisaidil Toidu pakendamine ja kõlblikkusaeg ajakiri leidis, et roheline klaas võib mõnda valget veini kaitsta kuni 50 päeva.
Mõned veinid on üldiselt vastuvõtlikumad kui teised. Enamik riskirühma kuuluvad üldiselt valged veinid, eriti peenemad stiilid, pluss vahuveinid ja roosad veinid, ütleb Suurbritannia veinihariduse ja -koolituse keskuse Plumptoni kolledži veinitootmise programmijuht dr Akshay Baboo.
kriminaalsed meeled 9. hooaeg, 2. osa
Arutletakse kerge streigi tõttu tuntud veinide osakaalu üle Valguse maitse Prantsuse keeles.
Kuigi mõned kaubandusspetsialistid ja veinisõbrad võivad selle teema suhtes tähelepanelikud olla, ütles Plumptoni kolledži veinidivisjoni juht dr Greg Dunn hiljutise teadlikkuse tõstmise kampaania raames, et 'paljud laiemas veinikaubanduses ja laiemas avalikkuses jäävad sellest probleemist teadmatusse'. .
Plumptonis on 'kerge streik olnud juba mitu aastat ainekavas ja läbi viidud mitmeid uurimisprojekte', ütles Dunn.
siniverelised 8. hooaeg 22
Veel põhjustest
Austraalia veiniuuringute instituudi tehnilise märkuse kohaselt demonstreeriti 1983. aastal läbi viidud uuringus (Maujean & Seguin) seos kergete löögi ‘maitsete’ ja lõhnatute väävliühendite vahel.
Täpsemalt öeldes on arusaadav, et valgus reageerib veinis riboflaviiniga ja see võib põhjustada väävlit sisaldavate aminohapete oksüdeerumise, mis omakorda võib põhjustada väävliühendite arengut.
Suurima võimaliku probleemi tekitab valgus suhteliselt lühikestel lainepikkustel, näiteks UV.
Ühendkuningriigi jäätmete ja ressursside tegevusprogrammi (WRAP) 2008. aasta aruandes öeldi, et kunstlik valgustus võib olla paljude veinide peamine kokkupuuteviis, ehkki märgiti ka tarbijate kaebuste puudumist riknemise kohta.
Kõige rohkem ohustatud veinid
Plumptoni doktor Baboo ütles, et igasugune veinivalmistamise või vanandamise meetod, mis loob redutseeriva keskkonna, võib potentsiaalselt luua ka selle teema jaoks tähtede kasvulava, ehkki reduktiivsetel tehnikatel on ka eeliseid, eelkõige puuvilja esmaste aroomide säilitamine.
Kuid ta lisas, et risk pole kunagi täpselt sama, sest 'iga vein on erinev'.
noor ja rahutu kokkuvõte
Varasemad uuringud on leidnud, et punases veinis sisalduvad tanniinid võivad blokeerida kergeid streigireaktsioone.
Riskide vähendamine
Kuigi Baboo ütles, et kerge streigi ennetamine oli kõneaineks kaubanduses endas, on veinisõpradel endilgi võimalusi riskide minimeerimiseks.
'Hoidke veine otsese valguse eest,' ütles ta. 'Hoidke oma veini oma maja kõige lahedamas ja pimedamas osas.'
Aadressil piknik , hoidke veini otsese päikese eest või kaaluge varjus istumist. See ei tohiks olla liiga suur probleem, 'kui sa istud jahedas kohas', ütles ta.
