Krediit: Dylan Young / Unsplash
- Sidusettevõte
- Tipphetked
- Ajakiri: detsembri 2020 väljaanne
Üheski ajaloo etapis ei ole pakutud nii mitmekesist valikut viskit kui praegu, kusjuures kogu planeedile kerkib viinavabrik, et väljakutse anda Šotimaa, Iirimaa, USA, Kanada ja Jaapani traditsioonilistele südamealadele.
sam mccall lahkub üldhaiglast
Alates suitsusest Islay stiilis ja lõpetades Iiri ühe poti puuviljase tanguga Jaapani segu pehmest peensusest kuni täiskoguse Taiwani Sherriedi linnasteni ... pole kunagi olnud paremat aega oma suulae ja tasku jaoks sobiva viski jälitamiseks.
Šotimaa
Šotimaa niiske jahe kliima võib puhkajaid meelehärmi valmistada, kuid see sobib ideaalselt viski valmistamiseks, piiritusetehased töötavad oma võludes piirist lõunas kuni Orkney saarteni. Segud - linnase ja teraviskide ühendamine - moodustavad suurema osa turust, kuid üksikud linnased - väikesepartii viskid, mis on toodetud ühes piiritusetehases, kasutades ainult otra, vett ja pärmi, ajavad pealkirjad.
Samuti on segatud linnased - segu kahest või enamast üksikust linnastest - ja ühe teraga viskid, mis, nagu nimigi ütleb, pärinevad nimetatud teraviljavabrikust.
Kõige lihtsam on Šotimaa piirkondlikult jagada, kuid ärge mõelge hetkekski, et piiritusetehase asukoht dikteerib selle stiili. Kas arvate, et kõik Islay viskid on turbased? Seejärel proovige Bruichladdichi või Bunnahabhaini. Speyside = vürtsikas puuvili? Mitte Benrinnese, Mortlachi või paljude teiste puhul.
Campbeltown
Šotimaa läänerannikul Kintyre poolsaarel, Arrani saare poole jääv Campbeltown oli hilis-Victoria ajastul tuntud kui Whisky City, kus üle 20 piiritusetehase saatis oma hõivatud sadamast oma tooteid. Kuid büst järgnes buumile järeleandmatult ja ükshaaval sulgesid nad kõik, välja arvatud Springbank ja Glen Scotia, kus Glengyle avati uuesti 2004. aastal.
Nüüd toimub iga-aastane linnaste festival ja taas huvi Campbeltowni viski vastu - mis oli kunagi tuntud suitsune ja raske, nüüd aga uue tasakaalu ja peenusega.
Mägismaa
Mägismaa peaks panema magama igasuguse domineeriva piirkondliku stiili ettekujutuse, kuidas saab Glasgow'st loodes asuva Loch Lomondi ja Šotimaa mandriosa põhjatipus John O’Groats'i ulatuv ala olla midagi muud kui mitmekesine?
Ärge oodake oma 30 hajutatud piiritusetehasest liiga palju tavalisi niite: pehmelt puuviljast Obanist Ben Benise allapoole määrdunud lihasuseni Clynelishi tekstuurse vahakuse kuni rikkaliku Dalmore’ini kergelt rohtukasvanud Royal Lochnagarist kuni Ardmore'i mullase suitsuni. Hea uudis? See keeldumine tuvitunnistamisest muudab Highlandi viskid veelgi põnevamaks uurimiseks.
Saared
Šotimaa labürindiline saarte võrk pakkus kunagi ideaalseid tingimusi ebaseaduslikuks destilleerimiseks, kuid seadusliku tootmise ajastusse jäi ellu suhteliselt vähe piiritusetehaseid - kuigi nende arv on nüüd taas laienemas. Need on nii geograafiliselt kui ka stiililiselt erinevad, alates Orkney mägipargi magusast turbast kuni pehmete puuviljadega Mullis asuva Tobermoryni. Mõnel - näiteks piprase suitsuga Talisker on Skye'l või Jura aeglaselt küpseval räbalusel - on pikk ajalugu. Teised, näiteks imeline Arran või Abhainn Dearg Lewises, on suhteliselt uustulnukad. Kuna Harrise saar ja Raasay on külastajatele äsja avatud (ehkki Covid-19 muudatused võivad muutuda: kontrollige tootjate veebisaite) ja lähitulevikus peaks see olema avatud, on see täielik saarte renessanss.
Islay
See väike saar, mis asub Sise-Hebriidide saarestiku lõunapoolseimas piirkonnas, kehastab teatud viskistiili: turtsatult, rikkaliku suitsuse, merelise maitsega maitset hüppab igalt Ardbegi, Bowmore'i, Caol Ila, Kilchomani, Lagavulini ja Laphroaigi klaasilt. Kuid ka siin on erandeid: Bruichladdichi ja Bunnahabhaini võluvad viljad pakuvad suitsuvaba tsooni (ehkki mõlemad teevad ka vispliga pudelit).
Võrrand ‘Islay = turvas’ varjab ka saare suitsulinnade mitmekesisust: alates Laphroaigi meditsiinilisest liftist kuni Ardbeg Lagavulini lineaarse selguse kohati metsikute viljadeni ja pärast pikka laagerdumist Bowmore’i tähelepanuväärsesse troopiliste puuviljade kimpu. Selles kohas on palju muud kui suits.
Madalik
Šotimaa segatüüpi tõus ja suundumus (eriti linnavabrikus) kvantiteedi eelistamisele kvaliteedile viisid 20. sajandil madalikud peaaegu ühe linnaseid tootva piirkonnana peaaegu hävitama. See toodab endiselt rohkem piiritust kui ükski teine piirkond - kuid enamasti teravilja suurte taimede juures, nagu Cameronbridge ja North British.
julgeid ja ilusaid spoilereid 2020
Madalmaa üksikuid linnaseid eristab peamiselt petlikult kerge rohtukas stiil, mida iseloomustab Glenkinchie ja kolmekordne destilleeritud Auchentoshan, samal ajal kui Ailsa laht kündab omapärasemat vagu. Kuid asjad muutuvad tänu ühtse linnase tagasitulekule Edinburghi ja Glasgowle ning Fife'i tekkimisele. Uued tehased nagu Daftmill ja innovaatiline InchDairnie aitavad kaasa piirkonna uue identiteedi kujundamisele.
Speyside
Rangelt võttes osa mägismaast määratleti Speyside õiguslikult Šoti viskipiirkonnana alles 2009. aastal. See on Šotimaa linnaseviski tootmise epitsenter, kus töötab ligi 50 piiritusetehast, sealhulgas kaks maailma enimmüüdavat üksikut linnast: Glenfiddich ja Glenlivet.
Mõni jagab Speyside'i linnaseid kergemate / raskemate tüüpide - näiteks Glen Grant või The Glenlivet - ja rikkamate draamide, näiteks Macallan või Glenfarclas vahel. See on tore, kuni kohtute paljude eranditega, alates lihast Mortlachist ja Benrinnest kuni Inchgoweri merelise vürtsini. Speyside'is on näitusel palju magusaid puuvilju, kuid kõrvalised näitajad on sama intrigeerivad kui keskne tuum. Isegi The Balvenie on läbilõikav väljend.
Segud / segatud linnased
Ühekordne linnase buum on varjutanud Šotimaad kuulsaks muutnud viski: segu - kunstiteemaline looming - looming, mis võtab keeruka teravilja- ja linnaviskide valiku ja teeb midagi suuremat kui selle osade summa.
Suurepäraseid segusid nagu Johnnie Walker Black Label või Ballantine'i 17-aastane on mõnikord alahinnatud, kuna need on mastaabitooted ja ilma ilmse päritoluta. Kuid need jäävad tähelepanuväärseteks viskideks, pakkudes suurepärast hinna ja kvaliteedi suhet ning iseloomustades oma maja stiili.
Segatud linnaste mõju suureneb, olgu selleks siis Monkey Shoulderi baarisõbralik segatavus, taaselustatud Johnnie Walkeri rohelise sildi puuvilja- / suitsupulgad või sõltumatute, näiteks Compass Box, sageli hämmastav looming.
Iirimaa
19. sajandi lõpul valitses maailmas Iiri viski, mis edestas oma šoti konkurente mugavalt. Seejärel saatsid mitmed löögid, alates segatud šoti kasvust geopoliitiliste murranguteni, järsu hävingu.
Ülejäänud tootjad klammerdusid ellujäämise nimel kokku nagu Irish Distillers ja väga aeglaselt hakkasid asjad muutuma. Nüüd on kogu riigis uusi piiritusetehaseid alates taastulevast Dublini vaatepunktist kuni kaugete rannikualadeni nagu Dingle. Renessanss loob mitmekülgse stiilivaliku, millele tugineb traditsiooniline kolmekordne destilleerimine ja mille õrn, ligipääsetav profiil on Jamesoni isikustatud. Nüüd õitseb taas üksikpott - Iirimaa ainulaadne stiil, mis hõlmab linnastamata otra kasutamist - ja värske üksiklinnaste ja pikeeritud viski võtmine on tärkamas.
Jaapan
Masataka Taketsuru uurimisreisist Šoti piiritusetehastesse on möödas enam kui sajand, mis aitas käima lükata Jaapani viskitööstuse ning selle kaksikdünastiad Suntory ja Nikka.
Kodumaise publiku teenimiseks loodi sellised nagu Yamazaki ja Yoichi piiritusetehased. Siis levis aeglaselt, kuid kindlalt Jaapani viski rahvusvaheline kuulsus, mida viimastel aastatel suurendasid kultiveeritud „kadunud” piiritusetehaste Karuizawa ja Hanyu veetavate oksjonite hinnad.
See kuulsus ja Jaapani armastus Highballi vastu (asjatundlik viski segu soodavee ja jääga) on varud ammendunud, mis on viinud tühjade riiulite ja hinnatõusuni, kuid parim Jaapani viski säilitab lõhnastatud vaoshoituse ja keerukuse, mis edastab selge maitsesõnumi ilma kunagi karjumist vajav.
KASUTAB
Jack Danieli ja Jim Beami domineerimine tugevdab Ameerika viski konkreetse stiili kuvandit: maisi magusus, uute söestunud tammevaatidega pakutakse kookose, vanilli ja banaani maitset. Kuid isegi 'traditsioonilised' destilleerijad mängivad selle keskse teema ümber mitmeid riffe, alates rikkaliku vürtsiga rukkist kuni pehme tekstuuriga nisuni või Ameerika maisi domineeriva originaalse noore stiilini.
Müüa Uus -Meremaa viinamarjaistandus
Käsitöö destilleerimise revolutsioon on toonud ainult rohkem mitmekesisust, sest uus põlvkond tootjaid seab iga aktsepteeritud tarkuse küsimärgi alla, katsetades ja uuendades, et leida midagi uut: otsige üles Westland, Balcones, Smooth Ambler, Hudson ja WhistlePig.
Ülejäänud maailm
Inimesed valmistavad nüüd viskit peaaegu igas riigis, kus viskit juuakse, ja kuna see on põhimõtteliselt kohapealne toode, sepistavad nad selle käigus uusi stiile ja maitseprofiile.
Inglismaa on viski valmistamist taasavastamas, kui käivituvad uued piiritusetehased Kentist Cumbriani - mõlemal on oma eripärane lähenemine ja iseloom -, samal ajal kui Põhjamaad teevad rukkiga suuri asju ja Austraalia viski on nüüdseks täisealiseks saanud. Lõuna-Aafrikast ja isegi Indiast leiate suurepärase teraviljaviski - see suure melassiga ersatzi viski kodu teeb suurepärast üksikut linnast, mis tänu kliimatingimustele on laagerdunud ja valmis naeruväärselt joomiseks. noor vanus. Inspireerituna teerajajatest nagu Taiwanis asuv Kavalan, lisavad need uue lainega viskivalmistajad igal aastal mööda maailma viskikaarti rohkem must-see sihtkohti.
Viski stiilid proovimiseks
Kilkerran 12-aastane
Toodetud taasavatud Glengyle piiritusetehases on see kuulsalt õlise ja terava Campbeltowni stiili edukas areng: vaoshoitud, õrnalt suitsune ja suure väärtusega igapäevane draam. Alkohol 46%
Glenmorangie Astar
Missouri eritellimusel valmistatud Ameerika tammevaatid lisavad Glenmorangie õrnalt puuviljasele destillaadile, mille on loonud need kuulsalt kõrged kaadrid. 2017. aasta väljaanne on maitsvalt lõhnastatud, seal on märkmeid Amalfi sidrunist ja võivahust. alk 52,5%
Highlandi pargi 18-aastane viikingite uhkus
See jääb Orkney piiritusetehase viljakaks etaloniks tänu suitsu, puuvilja, vaadi ja aja tasakaalule. Täiusliku poise ja piiritusetehase iseloomu kehastus. alk 43%
seadust ja korda svu tingimisi rikkumised
Kilchoman Loch Gorm 2020 väljaanne
Kilchomani piiritusetehas avati 2005. aastal Machiri lahe lähedal ja selle varajase väljalaske võlu on nüüdseks lisanud sügavust. See magus suitsune viski näitab, et täis turba ja šerri vaadid võivad koos töötada. alk 46%
Ailsa lahe magus suits
Linnase viski, mis on üsna segane, toodeti teraviljavabrikus (Girvan), kaasaegse, multifunktsionaalse eetosega. Võidukas segu magusast apelsinist, kanarbiku suitsust ja vaniljest. alk 48,9%
12-aastane Mortlach Wee Witchie
“Dufftowni metsalisena” tuntud Mortlachil on metsik, lihakas iseloom, mida siin suurepäraselt tutvustatakse tänu mõistliku segu kasutamisele endisest burboonist ja šerrist. alk 43,4%
Berry Bros & Rudd, 21-aastane perspektiivisari
Seos fotograaf Lindsay Robertsoniga on see segisti kunsti meistriklass, abielludes elava punase puuviljaga vananenud amontillado tangy, pähklise kvaliteediga. Kerge vürts ja mesi lisavad ainult joogirõõmu. alk 43%
Midleton Barry Crocketti pärand
Midletoni endise meisterdistilleri järgi nimetatud nimi on suurepärane näide ühe potiga viskist, mis ühendab mahlased puuviljad hekipuu lillekestega ning rikkalikumad iirise ja mee noodid. alk 46%
Hibiki Jaapani harmoonia
See Yamazaki ja Hakushu linnaste ning pluss Chita terade segu on Jaapani destillaatide peenus, kombineerides õrnaid puuvilju kreemi ja valge šokolaadi kihtidega. alk 43%
Michteri USA * 1 väike partii Bourbon
See viib bourboni kaugemale oma kookospähkli magususest, lisades kiht kihti puuvilju, karamelli ja õrna suitsu, millele on alla pannud meeldivalt maalähedane tegelane. alk 45,7%
Westlandi Ameerika tamm
Seattle'i Westland on üks uutest piiritusetehaste sortidest, millel on terviklik visioon, milline viski peaks olema. Rikkalikult kreemjas ja keeruline viski, mis ühendab dekadentsi ja täpsuse. alk 46%
kuwtk 12. hooaeg, 15. osa
Kavalani šerri tamm
Taiwani viski? Üle kümne aasta pärast esmakordset väljaandmist jätkab Kavalan oma mahlaka iseloomu ja eklektilise vaadivalikuga kahtlejaid. Õline, rikas, Sherried rõõm. alk 46%
Norfolki linnased ’n’ Rukis
Norfolki St George'i piiritusetehases Ida-Inglismaal jõuab piiritusetehas David Fitt kõikvõimalike terade ja vaadidega trikkide juurde, mille üks tulemus on see magus, rikkalik ja õline linnase odra ja rukki kombinatsioon. alk Neli, viis%
