Appassimento viinamarjad Agricola Masi Creditis:
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Segaduses terminitega ripasso ja appassimento ...?
Ülevaatus ja kuivatamine - küsige Decanterilt
Küsib Olivia Bolton, Newcastle : Mis vahe on ripasso ja appassimento vahel?
Vastab Michael Garner : Mõlemad terminid on tavalised mägedes Valpolicella Veronast põhja pool, kuigi ripasso omab palju täpsemat tähendust.
See sõna viitab veinivalmistamise tehnikale, mille puhul noorele Valpolicellale viidatakse lugeda kas Recioto või Amarone pärast nende esimest riiulit.
Selle tehnika juured on feodaalses, mezzadria süsteemis (aktsiate jagamine või métayage), kui kunagi midagi väärtuslikku ei visatud.
hawaii viis 0 hooaeg 8 jagu 5
Nii et noorele Valpolicellale antaks hoogu nende suhkrurikaste sete ümbertöötamine.
Ripassot kasutatakse nüüd sel viisil valmistatud veinikategooria tuvastamiseks ja sellel on oma ametlik nimetus.
Appassimento viitab viinamarjade kuivatamise protsessile veini valmistamiseks - see toimub Valpolicellas palju laiemas mahus kui kusagil mujal.
Viinamarjad kuivatatakse vähemalt paar kuud ja sageli lausa kuus, enne kui neid pressitakse ja tehakse kas Amarone või piirkonna algne magus vein Recioto della Valpolicella.
Need kaks veini sõltuvad seetõttu ainulaadse stiili poolest appassimento protsessist.
parimad veinitootjad Piemonte Itaalias
Lühidalt öeldes viidatakse ripassole Appassimento protsessis valmistatud veini sete.
Michael Garner on Itaalia veinidele spetsialiseerunud autor ja veinikaupmees.
