Mis on roheline koristamine? Krediit: RossHeleni juhtkiri / Alamy Stock Photo
- Küsi Decanterilt
- Veininõuanded
Ja miks on see mõne veini jaoks oluline ...?
kogu 19. hooaja 2. osa
Mis on roheline koristamine? Küsi Decanterilt
Roheline koristamine on viinapuudest täiendavate viinamarjakobarate eemaldamine, mille eesmärk on tasakaalustada lehtede pinda ja vilja kaalu põllukultuuri jaoks, mis võib saavutada parema küpsuse.
Miks see oluline on?
'Lehed viivad läbi fotosünteesi, mis toodab suhkruid, mis võimaldab viinamarjadel küpseda. Kui viinamarju on liiga palju ja lehti pole piisavalt, näeb viinapuu marjade küpsemist vaeva,' sõnas veinifirma juhataja Chris Foss Plumptoni kolledž.
Vähema viinamarjade korral võivad maitsed kontsentreeruda.
'See on eriti oluline veini stiilides, kus otsite kontsentreeritud puuviljamaitseid ja keha - nagu täidlased punased - ja ka hilise küpsusastmega,' ütles Foss.
'Tavaliselt tehakse seda käsitsi, umbes siis, kui viinamarjad on veraisonis, et kasvataja saaks märkida kobaraid, mis on teistest vähem arenenud.'
Vaata ka: Viinapuu elutsükkel - küsi Decanterilt
See võib muuta rohelise saagi koristamiseks kulukaks protsessiks ja nii on see praktika üldisemalt leitud Premium veinid.
Viimastel Karahvin Veinilegendi artikkel Vinedo Chadwick 2000 kohta , Märkis Stephen Brook, et “rohelise koristamisega tagati saagikus tasemele, mis säilitas puuviljade kontsentratsiooni ja küpsuse”.
Millal seda mitte teha
Foss ütles: 'Ma ei julgustaks Inglise veinitootjaid seda sel aastal tegema, välja arvatud veel Pinot Noirsi jaoks mõeldud viinamarjad, kuna me oleme vahuveinitootjad, nii et me ei soovi oma baasveinides palju värvi ega maitset, - ja see on varajane aasta . ”
'Kui kõik hästi läheb, viivitab lisavili valmimist, kuid aasta alguses küpsevad viljad ikkagi.'
