Krediit: Louis Hanseli @shotsoflouis foto Unsplashil.
- Tipphetked
Tänupühadel on 2020. aastal paljude inimeste jaoks tõenäoliselt erinev tunne. Siiski on siin Decanter.com arhiivist kogutud mõned üldised teenindusnõuanded, mis aitavad teil kõiki avatavaid pudeleid maksimaalselt ära kasutada.
Serveerimistemperatuur punaste veinide jaoks
Teie täidlast California Cabernet või Brunello di Montalcinot võib kirjeldada kui toatemperatuuril serveerituna oma jõudude tipptaset.
Kuid toatemperatuur tähendab selles kontekstis tavaliselt umbes 16–18 kraadi Celsiust (umbes 61–65 kraadi Fahrenheiti). Sageli on kõige parem serveerida keskmise kehaga punaseid veine veidi lahedamast.
Püüdke toiduvalmistamise ajal veine köögist eemal hoida. Asjad kipuvad üsna soojaks minema ja see võib põhjustada teie hellitatud pudeli sisu ülekuumenemise.
Liiga soe täidlane punane vein võib muutuda peaaegu supiseks, maitsed on raskemini eristatavad ja alkohol on märgatavam, Loe rohkem: Milline on ideaalne punase veini serveerimistemperatuur? Jääämbrid on erineva kuju ja suurusega, kuid kui teil pole konkreetset käepärast, sobivad ka teised konteinerid, kui need on piisavalt sügavad. Teil on siiski vaja jääkuubikuid. Vee lisamine võib aidata pudelist soojust kiiremini üle kanda. ‘Kasutage ohtralt jääkuubikuid (ideaalis purustatud jääd) ämbris koos külma vee ja rohke soolaga - jah, soola,’ Xavier Rousset MS ütles varem Karahvin . ‘Veenduge, et pudel oleks uppunud ülespoole, et see oleks tõhusam. Teie vein peaks olema umbes 15 minuti pärast jahe. ” Louis Roedereri peakokk ja koopeasepresident Jean-Baptiste Lécaillon ütlesid 2014. aastal Decanter Fine Wine Encounteris külalistele, et tema nõuanne oli võimaluse korral ‘panna šampanja 48 tundi enne joomist külmkappi’. Kui teil on lühem ajakava - kuid te ei ulatu veel hädaolukorra jääämbri järele -, soovitab Comité Champagne neli tundi enne serveerimist pudel külmkapi põhja küljele asetada. Ideaalne serveerimistemperatuur on 8–10 kraadi Celsiuse järgi (47–50 Fahrenheiti), öeldakse seal. Enamik eksperte nõustub, et korgi tõmbamine ja pudeli vaiksesse nurka jätmine ei tee tegelikult suurt midagi, kuid vaieldakse selle üle kui palju enne joomist veini õhutada ja eriti selle kohta, kas dekanteerida või mitte. Kuigi teie klaasis veini keerutamine on aeratsiooni vorm, arvavad mõned veinivalmistajad ja eksperdid, et punaste veinide dekanteerimine võib aidata tanniine pehmendada ja puuviljamaitset vabastada. Puuduvad ranged reeglid, kuid on mõistlik dekanteerida kõik setteveinid, näiteks vintage Port, et seda klaasi sattuda. 2010. aasta juhendis kirjutas tähistatud veiniekspert Steven Spurrier et ta kavatseb tavaliselt dekanteerida umbes tund enne serveerimist, ehkki see varieerus sõltuvalt pudelist. Kõige rohkem saavad kasu noored tanniinist punased veinid, lisades, et ka vanemad valged veinid tuleks dekanteerida. 'Kui pean viimasel minutil pudeli avama, kasutan kaotatud aja kompenseerimiseks veini (raputamata) umbes 30 sekundit ümber külgede (raputamata),' kirjutas Spurrier, kes oli konsultanttoimetaja aadressil Karahvin sellel ajal. Mõned sommeljeed soovitavad vana õrnuse villimist liiga õhutada, kuna see on habras. Kui hoiate sel aastal asju lihtsana ja serveerite ühte pearooga, siis võib teil olla aega mõelda täpsemalt veini sordile, mis sobiks. Aga kui laual on erinevaid roogasid, siis üldreeglina hea happesusega veinid võivad toitu kergendada . Vahepeal võib arvukalt suhu kattuvat tanniini su maitse suhu tõmmata, mitte et julgemad punased veinid ei tööta - natuke pudeliaega aitab tanniinidel integreeruda ja paljastada imelist keerukust. Kõik see tähendab, et vein on seotud ka isikliku eelistusega. 2016. aasta artiklis Dekanter, Ray Isle, juhtiv veinitoimetaja aadressil Toit ja vein ajakiri soovitas valida tänupühade veinid, mis rõõmustavad laua taga olijaid. Seda artiklit on ajakohastatud 2020. aastal pärast algversiooni avaldamist 2017. aastal.
Jääämbri kasutamine veini kiireks jahutamiseks
kui kaua vein pärast selle avamist sobib?
Loe rohkem: Kuidas kiirustades veine jahutada
Šampanja ja sädelev külmkapis
Loe rohkem: Kui kaua šampanjat jahutada
Lasin veinil hingata
põrgude köök 16. hooaeg 11
Loe rohkem: Kuidas lasta veinil hingata
Toidu sidumine: stressi minimeerimine
Loe rohkem: Tänupüha veiniideed aastaks 2020
Võib ka meeldida :
Nõuanded toidu ja veini ühendamiseks saidil Decanter.com
