DFWE 2010 pühapäev
See on teadja lemmik õhtusöögi teema: mis on parim vein, mida olete kunagi maitsnud? Võtsime tööle maailma tipptasemel eksperdid, et tulla välja kõige aukartustäratavama veinikaardiga, mida te kunagi näete.
10 parimat
1945 Château Mouton-Rothschild
Noorest kunstnikust Philippe Julianist sai kunstnike hulgas esimene, kes kaunistas Moutoni sildi (jättes maha Jean Carlu 1924. aasta kubistliku sildikujunduse). Tema võidukujunduse “V” - “Année de la Victoire” - haaras aasta piduliku meeleolu ja sai ikooniks.
üldhaigla spoilerid jason ja Elizabeth
Ehkki II maailmasõja lõpul hõlmas Euroopat eufoorialaine, oli vaenutegevus Suurbritannia majandusele oma osa andnud, mistõttu idee pritsida 1 nael (tollase) teise kasvu pudeli eest on enamiku jaoks teostamatu. Michael Broadbent oli selle sisus veendunud, kuid soovitas sõpradel osta nii palju kui võimalik. Täna müüakse üksikuid pudeleid oksjonil kuni 2420 naelsterlingi eest. 1945. aasta juhtum teenis Ameerikas eelmisel aastal 76 375 dollarit (42 358 naela).
'Kahtlemata on see 20. sajandi suurim klarett,' ütleb Broadbent. 'Intensiivne, kontsentreeritud, kirjeldamatu - ja eluaastaid on jäänud.'
'See pole originaalne valik, kuid see on kõigi aegade kõige täiuslikum klaret,' ütleb Serena Sutcliffe MW. „Sügav, keskendunud intensiivsus ja mustade sõstarde, kohvi ja šokolaadi maitse.” Lisaks sõja lõpule nägid 1945 Bordeaux's külmad, põud ja liigne kuumus. See on häda üle võidu sümbol.
1961 Château Latour
Bordeaux ’puristide jaoks jääb Latouri Cabernet'i karm väljendus etaloniks. Alati kõige järjepidevamate kastmete seas on Pauillaci esimene kasv viimastel aastatel oma vormi taastanud, pärast kriitikat 1980. aastate nõrgemate veinide kohta. Nautlejad väidavad, et see on langenud kokku selle naasmisega prantsuse õiguse juurde pärast nelja aastakümne pikkust Inglise omandit.
100-punktiline Parkeri vein, 1961. aasta, on „kahtlemata üks eelmise sajandi veine”, ütleb Chris Munro Christie’s. ‘Milline rõõm. Milline triumf. Peaaegu sõnadeta - puhas portveesarnane majesteetlik vein, milles on tunda piparmündi, seedri ja puuviljakontsentratsiooni. ”
Berry Brothersist pärit Jasper Morris mäletab, et legendaarne degusteerija Harry Waugh tutvustas seda 1981. aastal. „See oli siiski liiga noor, kuid siiski vapustav,” ütleb ta. „Suurepärane ja tipptasemele jõudmas 2001. aastal võib see olla tipptasemele jõudmas ka 20 aasta pärast!” Seda silmas pidades oleks 12-pudeliline karp huvi korral umbes 34 000 naela.
1978 La Tâche - Domaine de la Romanée-Conti
Romanée-Conti ainuomanduses olev monopoolne viinamarjaistandus 6ha La Tâche on kubermangust suurim. Kuid see põhjustab vaid 1880 juhtumit aastas. Kui lavastused on väikesed - 20–25 hektoliitrit hektari kohta -, siis hinnad on mammutid. La Tâche Kongo Demokraatlik Vabariik müüb umbes 15 000 naela 12 pudelikarbi kohta ja on Burgundia eksperdi Anthony Hansoni sõnade kohaselt ‘harva midagi muud peale vaatemängude ja vaimustava’.
1978. aasta on „kõike lõhna, peenuse ja tasakaalu kohta”, ütleb Huon Hooke. 'Nii lähedal täiuslikule veinile, kui see saab.' Robert Parker kirjeldab seda kui 'suurimat punast Burgundiat, mida ma olen kunagi maitsnud - see paraneb veel mitu aastakümmet'.
1921 Château d'Yquem
1921. aasta saagi koristamine võttis 39 päeva ja see oli viimane aastakäik, mille Yquemi omanik Le Comte de Lur-Saluces tünnis müüs. Selle aasta märtsis müüs Christie’s ühe pudeli, mida müüdi 1375 naela eest - see on kahekordne hinnang.
David Peppercorn MW kirjeldab veini kui üht eelmise sajandi imet. Tundub, et 1921. aasta pole viimase 30 aasta jooksul muutunud. Sellel on endiselt suur magusus ja see hoiab isegi värskuse muljet. Selle erakordse veini tunnus on keerukus ja kõik nüansid. ”Legendide värk, mida Michael Broadbent kirjeldas kui“ kolossi ”ja“ kõigi aegade kõige vapustavalt rikkamat Yquemit ”. Selle põhjal piirneb see 1983. aasta Château d’Yquemiga, kui ideaalsed kasvutingimused ja suur saak tegid selle Sauternese jaoks üheks aastaks. (2000 naela juhtumi kohta.)
sinise tooni episood 3
1959 Richebourg - Domaine de la Romanée-Conti
Suur, paks ja küps Richebourg kestab kaua. See tähendab, et Burgundia guru Clive Coates MW arvab, et “imeline” 1959. aasta on jõudnud oma tipptasemele, nii et kui teil on mõni umbes 1000 naelsterlingi pudelitest, võiksite sirguda korgitseri poole.
1959 oli üks 20. sajandi suurimaid Burgundia aastakäike ja tähistas Michael Broadbenti sõnul ‘ajastu lõppu’. Ainuke probleem Richebourg'i valimisel on see, et see oli 'natuke liiga etteaimatav', ütleb Gordon Ramsay sommeljee Ronan Sayburn. ‘Suurepärane parfüüm Pinot Noir, sügav, sügav puuvili ja rikkalik küpsus, täis, võimas ja küps,’ on John Radfordi otsus.
1962 Penfoldsi prügikast 60A
Grange'i pioneer Max Schuberti valmistatud paljude arvates on see legendaarne vein Austraalia kõigi aegade parim vein. California veini asutajaisa Andre Tchelistcheff andis Napa oru toale korralduse selle veini juuresolekul seista.
See on segu kolmandikust Coonawarra Cabernetist ja kahest kolmandikust Barossa Shirazist. Aussie guru James Halliday kirjeldab seda kui „hiilgavat ja suurepärast veini, millel on tugevad seedri-, mustsõstra- ja espressoaroomid. Maitsel on suurepärane tekstuur, struktuur ja pikkus - see on kootud loendamatu maitsega seinavaip. ”Lisaks sellele, et Schubert lõi Austraalia suurima punase veini,” ütleb Halliday, “ta pani pinnase Austraalia punase veinivalmistamise revolutsioonile”. Hiljutises Rewards of Patience'i degusteerimises kirjeldas Joanna Simon 60A-d kui ‘armas, keeruline ja magusaviljane’.
Varased bin Penfoldsi veinid on väga haruldased. Aeg-ajalt ilmuvad oksjonil pudeli hinnaks umbes 500 naela. Iga senti väärt.
1978 Montrachet - Domaine de la Romanée-Conti
Lõpuks valge vein. Ja Chardonnay selle juures. Kuid mitte ükski Chardonnay. 'Le Montrachet on Chardonnay kõige täiuslikum - kõige aeglasemalt küps, kõige kauem elatud,' ütleb Coates. Montrachet võib siiski olla tohutult masendav vein. ”Tavaliselt juuakse seda liiga noorelt või on vein pettumus,” ütleb David Peppercorn MW. Kui see on hea, siis see kehastab kõike, mida võib loota, ja lisaks veel kõige suuremast valgest Burgundiast.
Sadam on jaotatud ühtlaselt Puligny- ja Chassagne-Montrachet'i vahel, kusjuures Domaine de la Romanée-Conti omab Chassagne'i sektsioonis viinapuid. Selle 1978. aasta on „vapustav valge Burgundia õpik, millel on püss, tulised Chardonnay noodid ja tohutud parfüümid, mis püsivad tühjas klaasis tunde”, ütleb John Radford. Peppercorni sõnul nihutab just välja 1991. aasta, mis ise on 'ülev kogemus'.
1947 Château Cheval-Blanc
Vaieldav valik ja mitte ilma resonantsita, kui see on vastu vaieldule tänapäeva Bordeaux ’veinide tüüpilisuse üle. 1947. aasta suvi oli väga kuum ja saak koristati troopiliselt. Tootjad kõndisid koristusajal nööri - neile, kes ei suutnud kuumade viinamarjade temperatuuri kontrollida, jäid jääksuhkur ja stratosfääri lenduva happesuse tase. Edukad veinivalmistajad valmistasid Robert Parkeri poolt 20. sajandil toodetud Bordeaux ’rikkamaid, rikkalikumaid punaseid punaseid.
Cheval-Blanc on väga rikas, üleküpsenud ja kontsentreeritud ning võib öelda, et see on tänapäevase parema kalda eelkäija Pomeroli kassahitt. Sel aastal müüdi Christie’s üks pudel, mille hind oli 1250 naela - see ületab prognoosi. Võttes arvesse tema kriitikat Bordeaux 2003. aasta „sadamataoliste“ veinide kohta, on üllatav, et see on Jancis Robinson MW lemmik, kes kirjeldab seda Square Mealile antud intervjuus kui oma „viimast valitud veini maa peal“. Isegi sellega kaasneb kvalifikatsioon, et see on Robinsonile 10 aastat tagasi meeldinud eriline magnum. Broadbent märgib aastate jooksul palju arengut ja mõningast volatiilsust, kuid hindab seda siiski „kahtlemata üheks parimaks veiniks, mis eales tehtud”. Marginaalselt uimastavam kui 1982. aasta Cheval Blanc.
1982 Pichon Longueville Comtesse de Lalande
1970-ndatel aastatel nägi peretüli Pichon-Lalande omanikku William Alain Miailhe, kelle õed esitasid talle halva juhtimise süüdistuse. Aktsionärid kutsusid väljastpoolt tulijaid (Chasse-Spleenist ja Léoville-Les-Casesist) üle võtma kuueaastase vaheaja jooksul, enne kui 1978. aastal leppis Miailhe perekond juristide kaudu kokku loosimises, et dikteerida, kes saavad ainuomanduse peamine viinamarjaistandus.
Ehkki kolmandik Pichoni viinamarjaistandusest klassifitseeritakse Preuillaci alla, asub tegelikult St-Julienis. Selle 1982. aasta ei ole klassikaline Bordeaux, kuid sellel on liiga küps, eksootiline kvaliteet, mida David Peppercorn peab „taastamatuks”.
See oli esimene tõsise veini juhtum, mille Andrew Jefford kunagi ostis, kasutades 250 naela, mille vanatädi talle jättis. 'See maksis 1984. aastal umbes 90 naela,' ütleb ta. ‘Ütlematagi selge. see oli äärmiselt õnnelik hitt. Siiani mäletan seda pehmet, küpset, keelt hellitavat, sametvoodriga Pauillaci nostalgilise kirega. ’Täna saab selle oksjonil napsata umbes 2000 naela eest. 'Hästi polsterdatud, meeldiv magusus ja puuviljad,' ütleb Broadbent.
1947 Le Haut Lieu Moelleux, Vouvray, Huet SA
Lisaks sellele, et 1947. aasta oli Bordeaux'is põhiaasta, peetakse seda üldiselt Loire'i parimaks sõjajärgseks aastakäiguks. Juhuslikult sai just see aasta, mil Loire veinivalmistajatest enim austust saanud varalahkunud Gaston Huet Vouvray linnapeaks sai.
alghooaeg, 7. osa, 13. osa
See on erakordne aastakäik, ”ütleb Jim Budd. „Praegu varajases keskeas on 1947. aasta imeliselt keeruline ja tõenäoliselt joodav ka aastal 2104.“ John Livingstone-Learmonthi ainepunkt on „vein, mis alustas mind veinirajal, kui ma seda 1973. aastal maitsesin. täna lõhnade, maitsete, mälestuste sarvkesta. Sellel on suurepärane kunstiline kohalolu - ajalugu, muusika, erksad värvid. ”
Le Haut Lieu saab Sir Walter Scotti jutu 15. sajandi romantikast ja rivaalitsusest Prantsusmaal Quentin Durwardi eessõnas. 1947. aasta maksab teile magnumi eest 800 naela, 12 pudeliga korpuse eest kuni 3500 naela. Eeldage, et suudate selle foie muru hõlpsasti läbi lõigata ning mett, aprikoosi ja vaniljet.
Bordeaux
Chateau Ausone 1952
'Täiuslikult tasakaalustatud klarett,' ütleb Monty Waldin, 'koos poolsajandi jooksul kõige elegantsema aastakäiguga Bordeaux 'suurimast viinamarjaistandusest koosnevate viljatute, seeditavate vana viinapuu viljadega.' 500 naela
Chateau Cheval Blanc 1947
Vastuoluline. 1947 oli väga palav ja saak koristati troopiliselt, kuid edukad veinivalmistajad tegid seda, mida Robert Parker nimetas 20. sajandi rikkamaks, rikkalikumaks punaseks Bordeaux'ks. 1947. aasta Cheval Blanc on tänapäevaste paremkalda kassahittade eelkäija ja ületab sellisena 1982. aastat.
Chateau Climens 1949
Paljud peavad seda kõige järjekindlamaks ja usaldusväärsemaks Sauternes-Barsac château'ks, kuid selle 1949. aasta on endiselt 'suurepärane', ütleb Michael Broadbent.
220 naela
Chateau Haut-Brion 1959
'Pole ühtegi veini, mis suudaks aroomi ja maitse vahel maitsemeeltes keerukust, sügavust ja tasakaalu paremini pakkuda kui suurepärane Haut-Brion ja 1959. aastal on kõik selleks,' ütleb Nikos Antonakeas. ‘Eeterlik.’ 1300 naela
Chateau Haut-Brion White 1996
Ainuke valge Bordeaux nimekirjas, kuid kahjuks on nõudlus nii suur ja pakkumine nii madal, et pudelit on võimatu kätte saada. 900 £ (juhtum 12)
Chateau Lafite 1959
Sarah Kemp ‘Ma ei unusta kunagi selle veini esimest maitset - minu suulae ümber tantsib magus, uhke klarett, elegantselt vein. Nii hea kui saab. ”
Chateau Latour 1949
Kõigist suurtest Bordeaux'i nimedest sai Latour kõige rohkem kandidaate. Järjepidevus, selle veinid on nooruses tuntud keelavate tanniinide poolest, mis annavad vananedes teed rikkale, sametisele mehelikkusele. 1949. aasta flirt täiuslikkusega ütleb Parker, et see on haruldase rikkalikkuse, meeleoluka tekstuuri ja mahlase viimistlusega. 260 naela
Samuti hinnatud kõrgelt: 1959, 1990 Château Latour
Chateau Leoville-Barton 1986
Üks nimekirjas olevatest taskukohasematest Bordeaux veinidest, hinnaga 500 naela.
Chateau Lynch-Bages 1961
Koos 1945. ja 1982. aastaga kuulub 1961. aasta 20. sajandi Bordeaux 'parimate aastate hulka. Viiendakasvuline Lynch-Bages on suhteliselt soodne tehing, mis teeb oksjonil umbes 2 000 naela juhtumit ja annab 1961. aasta Château Figeacile.
Chateau La Mission Haut-Brion 1982
Vähesed sellest esimesest kaasaegsest aastakäigust pärit veinid ühendavad aasta võlu sellise kontsentratsiooniga. 'Komplekssed tubakas ja idamaised vürtsid, mitmekihilised tekstuurid ja tohutu sügavus', ütleb David Peppercorn MW. 2500 naela (12. juhtum)
Chateau Margaux 1990
‘1990. aasta Bordeaux’ aastakäik võitis mind juba varakult ’, meenutab Norm Roby. 1990. aasta Margaux ääristab 1985. aastat oma „ülimalt naiseliku, sametise, lõhnava ja võrgutava tooniga“. Võidab 1990. aasta Latouri, Cheval Blanci ja Pétruse. 3000 naela (juhtum 12)
Samuti hinnatud kõrgelt: 1985 Château Margaux
Chateau Petrus 1998
Võib-olla oleksime kõige individuaalsem vein maailmas, me oleksime võinud valida palju Pétruse (1982, 1989, 1990) aastakäike, kuid me pakkusime rõõmu embrüonaalsest lummuse imest, mis on 1998. aasta. 'Tohutu eksootiline maitse sügavus, mis kunagi ei kao, 'ütleb Serena Sutcliffe MW. 'Kas ma võin selle joomisega surra.' 7000 naela (juhtum 12)
lossi hooaeg 7 ep 2
Clos 1'Eglise, Pomerol 1998
Pärast pikka eristamata perioodi on sellest Pomeroli kastmest kerkimas mõned suurepärased veinid. 1999. aastal on elegantse ploomi ja seedri aroom segatud tumeda šokolaadiga ja suurepärane peenus, ”ütleb tippsommeljee Ronan Sayburn. 300 naela (12. juhtum)
