Krediit: WikiCommons / Steffen Hausmann Krediit: Krediit: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Küsi Decanterilt
Happesus ja veiniaeg - küsige Decanterilt
Jim Boyce, Wolverhampton, küsib: Kas suudate lahendada vaidluse happesuse ja veiniaja kohta? Sõber ütleb, et happesus jääb püsivaks, aga ma ütlen, et see pehmeneb. Kellel on õigus?
Decanteri esindaja Stephen Skelton MW vastab: Tehnilises mõttes püsib pudeliveini happesuse tase vanusega peaaegu muutumatu. Kuid see ei tähenda, et teie suulae happesuse taju ei muutuks.
Estrid võivad muuta meie arusaama teravusest - need on ühendid, mis moodustuvad vananemisel alkoholi ja veini happe vahelise reaktsiooni tõttu. Tanniinid ja fenoolid põhjustavad ka veini maitse karmiks muutmist ning need langevad veini vananedes sama settena välja ja aitavad veini maitset pehmendada.
Stephen Skelton MW on programmi konsultant Inglise vein tööstuses ning on seotud viinamarjaistanduste istutamisega vahuveini tootmiseks.
-
Uudised: 200 aastat vana Napoleoni vein on oksjonil
-
Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
-
Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected]
Muudetud Decanter.com autor Laura Seal.
millist siniverelist episoodi linda tulistatakse
Veel vastatud küsimusi:
Saladuslik veiniviga - küsige Decanterilt
Veinide vigu pole alati lihtne määratleda. Palusime Rob MacCulloch MW-l meile veidi rohkem selgitada
Veini kaalu määramine - küsige Decanterilt
Veini kaal on keeruline maitsega termin, mida on raske määratleda ja hinnata. Asjatundlik veinimaitsja, Michael
veini ühendamine Aasia toiduga
Fenoolne küpsus
Kuidas mõista fenoolset küpsust - küsige Decanterilt
Mis täpselt on fenool? Justin Howard-Sneyd MW vastab sellele küsimusele Decanteri jaoks.
Krediit: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Kuidas veini kiiresti jahutada - küsige Decanterilt
Mis on kiireim viis veinipudeli jahutamiseks?
