Jefford esmaspäeval: sõrmede järvede uurimine...

Vaade Keuka järvele ja viinamarjaistandustele Dr Konstantin Frankilt. Krediit: Andrew Jefford

• Tipphetked
• Pikkade veiniartiklite lugemine

Andrew Jefford tõmbab läbi Ameerika aasta veinipiirkonna ...

Punane kass, seda kutsuti. See tuli liitrises pudelis ja oli kirsadi värvi. Sildil oli näha punast kassi, mis lebas puidust vannis, samal ajal kui valge kass vaatas armastavalt vastu piirdeaeda: ‘originaal mullivanni legend’, lugege pealdist. 'Ajaloolased märgivad,' õrritab veini tootja Hazlitt 1852 Vineyards veebisait, 'et kui rohkem Punast kassi tarbiti, kulus mullivannis vähem rõivaid.' Meie ringreisil ei olnud päris aega seda proovile panna.

Kass on lühend Catawbast: kõige enam kasvatatud viinamari USA-s XIX sajandi esimesel poolel. Sort ise on valge, kuid punases kassis segatakse seda 20 protsenti punaste hübriididega. 2016. aastal avaldatud uuringud viitavad sellele, et Catawba on Ameerika metsviinapuu, mida võib-olla ohtlikult ületada Sémillon. Selle ostsime selleks, et aru saada, mida võib tähendada rebasus - iseloom, mis on mõistatuslik kuni kohtumiseni ja millel on Ameerika põliselanike viinapuude kuulsad valdused. Punane kass oli lahja, vähese alkoholisisaldusega (11%), magus ja räpane - kuid seal oli see eristav higine-rasvane, sealiha-traavitaoline noot. Kord nuusutatud, mitte kunagi unustatud.

Peaaegu kõike muud, mida ma koos reisikaaslastega maitsesin lühikese kahepäevase ekskursiooni kaudu läbi Sõrmjärvede, kääritati vinifera ainult viinamarjad, kuid hübriid- ja kohalikud viinapuud moodustavad endiselt New Yorgi osariigis 83 protsenti koguistandustest. Seetõttu ei tohiks me olla liiga tõrjuvad: viinamarjakasvatuse päritolu peitub siin just nendes sortides ja nende geneetiline vastupidavus filoksera suhtes võimaldab kogu meie veini joomist. Seneca järve lõunapoolses otsas Watkins Gleni pudelipoes kiirelt piiludes selgus ka, et Red Cassi kujundlikkus ja juhuslik, hea aja väljanägemine jääb elavaks traditsiooniks, mitte nostalgiliseks tagasilöögiks. See on vein kui südamete, mahlade, mooside ja želeede esimene nõbu, milleks enamik neist kohalikest ja hübriidsetest viinamarjaviinamarjadest harjuvad.

The vinifera Finger Lakes'i traditsioon on uuem. Ukraina emigrant dr Konstantin Frank oli selle teerajaja, kasvades lõpuks 60 erinevat vinifera sordid maal, mille ta ostis esimest korda 1958. aastal, kuid laiem kasutuselevõtt selles piirkonnas oli aeglane ja vanad käsitööliste põlis- ja viinapuu traditsioonid olid visad. 'Kui ma siia 1998. aastal saabusin,' meenutab Morten Hallgren Ravinesi veinikeldritest, 'kogu piirkonnas oli veel ainult kaks koolitatud veinivalmistajat.'

See heatahtlik Prantsuse-Taani ameeriklane kasvas üles Provence'i Ch Roubine'is ja õppis enne Atlandi ookeani ületamist Montpellieris (kus ta ütles, et õppis 'läbipaistva veinivalmistamise'). Algul füüsika ja astrofüüsika õppimiseks kasvatab ta 53 naise oma naise Lisaga kahekesi. saite, peamine neist Seneca järvel ja teine ​​veinitehase ja kauni maitsega ait Keuka järve lähedal. (Hallgren oli varem Dr Konstantin Franki veinitehase veinivalmistaja.)

Väljusime bussist Oktoobri varases päikesevalguses Ravinesi laudas, kuigi avatud uksed, mille kerge tuuleke tõi kaasa riputatud valged eesriided, tantsisid. Õhk oli niiske, magus ja lõhnav. Pigistage seda, tundsin, et võite kõik välja veetud suve parfüümid välja väänata: idülliline stseen. Lühike vestlus Morteniga ilmaasjadest viis meid peagi sirgeks. 'Meil on rohkem aastakäigu variatsioone kui üheski teises piirkonnas, mis mulle tuttav on,' ütles ta. 'Mõnikord küsime, kas meil on selline asi nagu tavaline hooaeg.' 'Maist oktoobrini,' lisas Mel Goldman järgmisel päeval Keuka järve viinamarjaistandustest, 'on siinne kliima üsna sarnane Burgundiaga. Probleem on selles, et oktoobrist maini on 20 kraadi jahedam. '

‘Hilled’ viinapuud talvise külmumise eel. Krediit: Andrew Jefford.

See karm talvine külmumine tähendab, et kõik siin olevad viinapuud tuleb sügisel ‘künka teha’, see protsess hõlmab pookealuste katmiseks mulla müttamist nende tüvede kohal. Nad veedavad talve kärpimata, kuna isegi nii on turvalisem, tuleb igal aastal mõni talvine tapmine, nii et igal viinapuul on mitu tüve (neist kahe kuni viie vahel), et saada vähemalt mõni viljakas pung. Hallgreni sõnul on igal aastal esimene viinamarjakasvatustöö pungade loendamine, mis tähendab puidu lõikamist ja kunstlikku toomist labori soojuses, et näha, mis on säilinud ja mis mitte. Normaalsetes tingimustes toimub viinamarjaistandustes puhkemine alles 1. mai paiku. 'Ma ei tunne, et meil oleks külmade eest kaitstud,' ütleb Ryan William samanimelisest veinitehasest Seneca järve kõige kagupoolsemas soojemas kohas, mida hellitavalt nimetatakse 'banaanivööks', kuni maikuu viimase täiskuuni.

Isegi suvi pole otsene: tavaliselt on see liiga külm, liiga kuum või liiga märg. Vihm sõrmejärvedes on sageli lokaliseeritud ja intensiivne. 2018. aasta suvi on olnud kuum ja aurane - kuni augusti keskpaigani, mil algasid vägivaldsed vihmasajud. Seneca järve idaküljel ühes aines 228–381 mm (üheksa kuni viisteist mm) tolli ) sadas vihma ühe ööpäevase uputusega. Pärast vihmasadu jäi see siiski soojaks, nii et haigussurve on sel aastal olnud tugev. Idülliline see pole.

Samuti pole turu loomine olnud lihtne. Morteni ja Lisa Hallgreni eesmärk oli luua 'kuiv, mineraalselt Riesling', kuid kohalikud inimesed olid rohkem harjunud magusat punast kassi oma kümblustünnides kugistama, kui poleks olnud väheseid valgustatud kohalikke restoranipidajaid, ei oleks Hallgrenid seda suutnud teha. Nüüd on sõnum läbi saanud ja sageli muljetavaldav vinifera -põhised veinid ei ole enam haruldus, tõepoolest, Riesling võib pead pöörata. Finger Lakes valiti hiljuti 2018. aasta veinipiirkonna aasta veinipiirkonnaks. USA täna .

Morten Hallgren, kuristikust. Krediit: Andrew Jefford.

Kas viinamarjakasvatus võib olla globaalse soojenemise allikas nagu Inglismaal viinamarjakasvatus? Arvamusi jagub. Eneseks kuulutatud optimist Mel Goldman arvab, et 'me saame kliimamuutustest keskmiselt kasu', kuigi ta ütleb, et see pole tema veinivalmistaja Stacy Nugenti seisukoht. Samuti ei ole tema endise ülemuse seisukoht, kui nad mõlemad töötasid dr Frankis, Morten Hallgrenis. 'Ma arvan, et see on liiga ebaregulaarne,' märgib ta. 'Ausalt öeldes on see minu suurim hirm. Kui meil hakkavad pungad märtsis liikuma, oleme tõelises hädas. '

Mainisin mõned lõiked tagasi, et põhines “peaaegu kõik muu”, mida me Red Cassi kõrval maitsesime vinifera viinamarjad. Märkimisväärne erand oli 2016. aasta lemmikloom Nat Nat Catawbast Chëpikast - ja seda maitsesime märkimisväärselt mitte järve äärses kümblustünnis, vaid New Yorgi Union Square'i kohvikus. Selle tegi staar-somm Pascaline Lepeltier koos Finger Lakes'i veinivalmistaja Nathan Kendalliga. Stiili ja sümboolika poolest ehk teisisõnu oleme Punasest Kassist nii kaugel kui võimalik olla saab. Kas see põliselaniku tagasitulek puusavarjus võiks viidata kaherealisele tulevikule, mõlemad vinifera ja pärismaalane / hübriid järvede jaoks? Ma ei tea. See on põnev teada saada.

Finger Lakes'i veinide maitsmine