Inglise Pinot Noir hakkab endale nime tegema, ütleb Jane Anson. Krediit: Gusbourne ja Bolney Estate
- Tipphetked
- Pikkade veiniartiklite lugemine
- Uudiste avaleht
Jane Anson ületab hiljutiste rahvusvaheliste auhindade vahemälu, et näha, mis Inglise Pinot Noiri stseenil toimub, ja kas Burgundia peaks muretsema.
Olen viimaste aastakümnete jooksul läbi viinud ingliskeelse soojenemise mustrite väliteste, nii et võin teile lõplikult öelda, et olen kõige vähem üllatunud, kui kuulen, kuidas riigi punased veinid on lõpuks rahvusvahelistel võistlustel auhindu võitnud.
Kas me tõesti ütleme, et nii nagu šampanjatootjad on lõpetanud muigamise inglise vahuveini idee üle, peavad burgundlased nüüd eeskuju järgima?
Okei, nii et 1990. aastate lõpust pärinevad väliuuringud hõlmavad riigipühade nädalavahetusi Ühendkuningriigi erinevates kämpingutes. Meenub arvukalt soditud õhtuid Walesis, Dorsetis, Norfolkis, Põhja-Yorkshire'is, Derbyshire'is, New Forestis ja teistes, mis tunduvad mu mälupankadest blokeeritud.
Sellest on möödunud vähemalt viis aastat, kui kogu nädalavahetus on kulutatud kartmatult paduvihma käes toiduvalmistamiseks leegi süütamiseks ja sel aastal oli Sussexis esimene kord, kui teksadest ja džempritest kergema pakkimine oli tõsine pettus.
Siiski ei pea te olema Marco Pierre White, et olla vaid pisut skeptiline hiljutiste auhinnatud Pinotsi saagi tulevikuväljavaadete suhtes. Kas me tõesti ütleme, et nii nagu šampanjatootjad on lõpetanud muigamise inglise vahuveini idee üle, peavad burgundlased nüüd eeskuju järgima?
Seda silmas pidades püüdsin ma enesekindlust leebemaks muuta Bolney Estate augusti lõpus päikeselisel päeval. Oli 25. reedeth, mille temperatuur tõuseb rekordilise kuumima pangapuhkuse alguses 30 ° C poole. Bolney külastuskeskusest viinamarjaistanduse kohal asuv külalislahke terrass oli täis kohalikke elanikke, kes nautisid eeliseid, mida omanik Sam Lintner kirjeldab Sussexi kõige varem valmiva viinamarjaistanduse saidina.
Suur vend 21. hooaeg 7
Pinot Noir , ausalt öeldes, on Suurbritannias juba mõnda aega olnud suur asi. See on riigi suuruselt teine istutatud sort, mille 2016. aasta seisuga on 323ha, mis moodustab peaaegu veerandi koguistutustest (võrdluseks on Pinot 38% Champagne istutustest). Kuid riigis, kus vahuvein moodustab 70% kõigist veinidest, punased ja isegi roosad moodustavad vaid 10% pudelitest, on see haruldane veinivalmistaja, kes otsustab oma väärtuslikke Pinot viinamarju tagasi hoida ja siis riskida, et need ei küpseks piisavalt veinide jaoks. Kuulsalt õrnad nahad võivad kergesti langeda mädaniku ohvriks septembrikuiste vihmade ajal ja õige suhkru / happe tasakaalu saavutamine on veinitootjate jaoks kogu maailmas tuntud.
Bolney on 45 aastat rõõmsalt kinda ajanud. Üks vanimaid mõisaid Suurbritannias, mis pärineb aastast 1972, mäletab Lintner oma vanemaid koos Pinot Noiri proovitükiga juba algusaegadel, lisaks tavapärasematele Saksa viinamarjade ja hübriidide istutustele nagu Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale ja Seyval Blanc.
„Ma kasvasin üles viinamarjaistandusel ja mäletan, et siin valmib Pinot hästi,” ütles Lintner mulle laia naeratusega, suundudes viinapuudelt külastuskeskusesse naastes. ‘See ununes aastate jooksul kuidagi unarusse, kuid olen pinotipähkel olnud nii kaua, kui end mäletan. Ja niipea, kui mulle öeldi, et hästi kasvada on võimatu, teadsin, et pean tõestama, et inimesed eksivad. Viisin viinamarjad meie kõige soojemasse kohta, kus nad praegu on, ja sain natuke fanaatiliseks selle üle, mida me saaksime neist välja kiusata ’.
'Ilmade paranemine on vaid osa loost,' ütleb Charlie Holland, Kenti Gusbourne'i veinivalmistaja ja teise auhinnatud Pinot Noiri eest vastutav mees. 'Viinamarjaistanduse haldamise ja keldritavade parandamine on palju olulisem.'
'Me kõik võime end Inglise veini kliimasoojenemisest kasu saada,' ütleb ta, teadmata, et viskab mu väliuuringud läbi, 'ja on tõsi, et viimastel aastatel on septembris korralikud saagikoristused, kuid me ei tohiks seda teha alahinnata tõsise veinivalmistamise jõudu selle kõrval. Ikka punased veinid on vaid 5% sellest, mida teeme Gusbourne'is, kuid see on asi, mille üle oleme üsna uhked. Viinamarjade mõistmine, millal neid korjata, kuidas meie stiiliga ümber käia, võtab aega. Ajalooliselt valmistasime Pinot mitmest erinevast plokist ja valisime punastele lihtsalt kõige küpsemad osad. See ei olnud just strateegiline. Kuid täna oleme tuvastanud kloonid, mis kõige paremini toimivad - peamiselt klassikaline Dijoni kraam ja mõned head Saksa kloonid - ning oleme hakanud viinamarjaistandusse langema kuni kolmandiku puuviljadest, et aidata suhkrut kuhjuda ja loomulikul viisil maitset kontsentreerida. Oleme õppinud nüüd asju aitama, happesust vähendama ja puhast puuviljamaitset välja arendama.
'Inglise pinoti valmistamise võti,' ütleb Lintner, 'ei ole proovida panna seda maitsma nagu midagi muud. Kui proovite sügava värvi saamiseks nahku liiga palju töötada, on see mäng läbi, sest te ei saa kibestumist vältida. Peate omaks võtma kergema ja värskema stiili ”.
Minu jaoks on [English Pinots] praegu kuskil hea kvaliteediga AOC Bourgogne Rouge'ile lähemal
Bolney, erinevalt Gusbourne'ist, on ebatavaline, muutes gaseerimata veinid oma pakkumise võtmetähtsusega osaks - ja jätkab seda ka pärast 2016. aasta oktoobris väljakuulutatud 2 miljoni naelsterlingi suurust investeeringut, mille toodang on seatud enam kui kahekordseks 300 000 pudelini aastas. Täna on toodang ühtlaselt jaotatud vaht- ja vahuveinide vahel ning kuigi vahuvein on British Airwaysi esimese klassi esinemistega üliedukas, ei kavatse nad seda jaotust muuta.
'Ekspordi puhul on kõik seotud vahuveinidega,' ütleb Plumptoni koolilõpetaja ja giid Nick Hutchinson mulle, kui seisame Pinot viinapuude vahel (kõrgel oma liivakivimuldadel trelliseerunud, et püüda kuivavaid tuuleke ja vältida hirvi, kes meeldib nendega pidutsema). „Kuid kvaliteetveinide tootmine annab meile naabrite omast erinevuse. Pinot Grise viimine Wimbledoni aastatel 2015 ja 2016 avaldas suurt mõju ja annab loodetavasti hoogu meie ülejäänud veinivalikule. ”
Nad kääritavad siin Pinotit 500-kilostes roostevabast terasest vaatides ja hoiavad mahla all nahka piisavalt kaua, et maitsed kontsentreeruksid (nad kasutasid selleks otseteed liigse mahla, saignée stiilis tühjendamise teel, kuid nagu ka Gusbourne'i puhul, õpivad nad hoopis, kuidas viinapuude töötlemiseks, et maitsed kohe algusest peale tuua).
Inglise punaste avahooaeg on meil veel kaugel - Merlot, millega Bolney näiteks katsetas, oli „katastroofiline“ ja kiiresti välja juuritud ning mulle avaldas vähem muljet vürtsikas, tumedaviljaline Rondo ja sädelev punane Dornfelder mida ma maitsesin. Jäävad endiselt valgeteks sortideks, eriti Bacchus, mis pakuvad riigi vahuveinide jaoks kõige lootustandvamat tulevikku, kuid nende Pinotide jaoks on eksimatut kiltkivist mineraalsust, mis on väga ahvatlev. Pärast väheste maitsmist ärge oodake Oregoni või Kesk-Otago stiili. Minu jaoks on nad praegu kusagil hea kvaliteediga AOC Bourgogne Rouge'ile lähemal. Kuid see on juba muljetavaldav saavutus - ja mitmed veinitootjad ütlesid mulle, et 2016. aasta mais Brightonis toimunud Cool Climate Wine'i konverents aitas Ühendkuningriigi Pinot'i tootjatele uut optimismi.
„Edukas gaseerimata vein on endiselt uus asi,” ütleb Holland. 'Kuid see on tohutult põnev. Me ei taha vahuveinist eemalduda, kuid meie viinamarjaistanduste vananedes koguvad viinamarjad edukate vaigistamata veinide jaoks vajalikku keerukust. Me ei taha, et see segaks, vaid vaadake Uus-Meremaa arengut - algul oli see kõik seotud Sauvignon Blanciga, seejärel tulid muud stiilid tööstuse küpsemisel. Me arvame, et see võib meie jaoks olla sama ”.
Kaks Inglise Pinot Noiri veini proovimiseks
Bolney veinimõisa viinamarjaistandus Pinot Noir 2016
Maitsesin seda mõisas, siis jälle lõkke ümber ja näen kergesti, miks see pudelitesse müües kohe välja müüakse. Sellel on armas magusus, kuid see on õrn ja kerge vaevu tanniinidega. Praegu väga atraktiivne, kuid peaks veel paar aastat vastu pidama. Tangy suvised punased viljad on rohkesti, pehme õie servaga. 12%, leotamata. 90 punkti / 100
kuritegelikud meeled rock creek park
Gusbourne Pinot Noir Boot Hilli viinamarjaistandus 2015
Hea meel on teatada, et pidasin möödunud aastal Boot Hilli viinamarjaistanduse kõrval tammepuude all piknikku ja võin kinnitada selle õrnalt kaldus viinapuud, mis saavad kasu soojendavast pärastlõunapäikesest. Bordeaux's seda tagasi maitstes on silmatorkav õrn värske ja lilleline aroom. Hoolikas väljavõtmine on tasunud soolastes, kuid selgelt määratletud punasesõstra- ja vaarikaviljades, mis on kaasatud meeldiva suitsususega. 12% abv. 91
