Gordon Ramsay Petrus
Midagi, mida Gordon Ramsay teeb, pole kunagi lihtne, sirgjooneline või draamavaba ning tema uue restorani avamine selle kuu alguses jätkas seda traditsiooni.
Uus restoran nimega Petrus on mõneminutilise jalutuskäigu kaugusel hotellist Berkeley, mis oli Petruse endise kehastuse koht, kuni kuulsate peakokkade ja tema endise sõbra ja kaitsealuse Marcus Wareingi vahel, kes juhib nüüd tunnustatud peakomplekti, tekkis 2008. aastal terav lahutus. restoran seal oma nime all.
ava meie elupäevadel
Ramsay võttis ära nime ja veinikeldri (mis hõlmas Chateau Petruse mitme aastakäigu kogumit) ja kuulutas end hiljuti rõõmsaks, et jätkab tülitsemist samas naabruskonnas.
Petrus ei ole suur: see mahutab veidi üle 40, lauad on poolringis paigutatud konditsioneeriga maast laeni klaasist torni ümber, mille külgedel on läbipaistvas plastikriiulis paiknev 1500 pudeliga veinikelder. .
See on kõige silmatorkavam omadus jahedas diskreetses ruumis, mis on tehtud - või võib-olla alahinnatud - beežides ja hõbedastes toonides, kusjuures üks tekstuurilillades toonides seinapaneel on mõeldud sümboolseks lüliks restorani nimekaimveinile.
Toit on kooskõlas väljanägemisega - tagasihoidlikult elegantne ja vaoshoitud, üldises „moodsas Euroopa” kõrgköögi stiilis, nagu foie gras terriinis õhukese kihina kondiitritoodete ja suitsutatud pardiga, kaaviariga kollaneuimse tuunikala tartari kohal, röstitud tuvi rinnaga selle kinnine jalg näiteks.
Soolased ja krõbedad vasikalihased leivad toetuvad õhukesele kihile kihile, mille hapukust rõhutab šerriäädikakaste. Sealiha filee, sink ja must puding moodustavad kreemikapsa peenra kohal roseti, ilusal esitusel puudub isu.
Sealiha kõhu viilu homaari saba on pigem maitsete või tekstuuride kui abielu kokkulepe. Lisandid on kasinad, pelgalt dekoratiivsed ja köögiviljadest tavalised lisandid - brokoli mandlitega ja dauphinoise kartul (iga roog saab siiski oma eripärase kastme).
Kolme kursuse maksumus on 55 naela. Menüü on krediteeritud peakokk Sean Burbidge ja Gordon Ramsay Holdings'i peakokk Mark Askew poolt.
Veinikaart on füüsiliselt ja esteetiliselt pikk ja mahukas, kõigi tähtede koosseis, mille hinnad sobivad. Võistlustööd on globaalsed, kuid selle süda on kindlalt Prantsusmaa tipp-viinamarjaistandustes. Chateau Latouri aastakäike on kuus, alates 1899. aastast (12 500 naela) kuni 1959. aastani (5 990 naela) kuni 1985. aastani (1250 naela).
Lafite on siin samasuguses lõtvuses nagu Romanee-Conti ja teised tavalised peamised kahtlusalused. Chateau Petrusel on aastatel 1924–2003 uhkus 33 aastakäiguga. 1961. aasta tipp on 49 500 naela.
Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA Tel: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Avatud lõuna- ja õhtusöögiks esmaspäevast laupäevani.
henry cavill ja marisa gonzalo
Kirjutanud Brian St Pierre
