Kui vana on liiga vana? Vanad viinapuud - küsige Decanterilt

Austraalia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine

Küsi Decanterilt
Uudiste avaleht

Vanad viinapuud võivad veinile keerukust lisada, kuid kas need võivad kvaliteetsete puuviljade tootmiseks olla liiga vanad? Andrew Caillard MW annab meile oma vastuse ...

hea naine imelik aasta

Kui vana on liiga vana? Vanad viinapuud - küsige Decanterilt

Sheffieldi Tom Pattison küsib: Mis vanuses viinapuu liiga vanaks saab?

Decanteri eest vastutav Andrew Caillard MW vastab: Viinapuu vananedes loob see pagasiruumi ja kordonite juurestiku ning raamistiku. Aastakümnete jooksul on uute kasvukihtide, nagu puu rõngad, tulemuseks tahkemad, keerdunud ja krässitud vanad viinapuud. Kuivakasvanud ‘suur vanaisa’ Širaz aastal 1860ndatel istutatud viinapuud Henschke armumägi viinamarjaistandus on suurepärane näide filoksera eelsetest viinapuudest, mis annavad jätkuvalt madala saagikusega, intensiivseid, maitselisi ja tasakaalustatud puuvilju. Laieneva juurestiku ja märkimisväärse püsiva puiduga on need pika aja jooksul keskkonnaga kohanenud viinapuud kuivuse ja äärmuslike ilmastikutingimuste suhtes mõnevõrra vastupidavamad.

Syrah / Shirazi viktoriin - proovige oma teadmisi

Viinapuude vananedes on nad siiski haigustele ja kahjustustele altimad ning vanade viinapuude ellujäämist ei saa hoolimata nende elu pikendamisest tagada. Programmis tutvustati biodünaamilisi tavasid ja multšimist Armu künka viinamarjaistandus osaliselt vastusena vanimate viinapuude vähenemisele ja jõulisusele.

Vanade viinapuude hoidmine kaubanduslikus tootmises ei ole alati majanduslikult mõttekas. On aeg, kui viinapuude majandamine muutub saagikuse, üldise kvaliteedi ja sissetuleku suhtes liiga kulukaks. Languse määr sõltub paljudest teguritest, sealhulgas viinamarja sort, pookealused, vastuvõtlikkus haigustele, viinamarjaistanduse tavad ja keskkonnategurid. Sisse Bordeaux küpsed viinapuud asendatakse sageli umbes 35 aasta pärast - paljud peavad seda viinapuu kaubanduslikuks eluks ja samaväärseks inimpõlvkonnaga. Jätkusuutliku majandusliku viinamarjaistanduse säilitamine tähendab ümberistutamist, ümberistutamist või kihistamist - viimane on meetod algse geneetilise materjali taastootmiseks.

Oliver Bernard: Bordeaux 'vanimate viinapuude koristamine

Vanad viinapuud ei pruugi tingimata anda parimat vilja. Suhteliselt noor, kuid küps, 10–30-aastane viinapuu, mis on istutatud sobivale kasvukohale ja hästi majandatud, võib anda ka peeneid puuvilju, nagu on tunnistatud maailma kuulsamatel terroiridel.

Andrew Caillard MW on Langtoni veinioksjonite asutaja ja Langtoni Austraalia veini klassifikaatori looja.

armastuse ja hiphopi atlanta tänaõhtune saade

Terroir: Prantsusmaa duellimõisted
Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected]