Krediit: Monika Grabkowska Unsplashil
- Toidu ja veini paaristamine
- Tipphetked
Kui kevadel hakkavad temperatuurid tõusma, ärkavad rabarberitaimed talvisest puhkeseisundist ja nende maitsvad roosad varred hakkavad ilmnema, koristamiseks valmis alates märtsist ja aprillist. Kevad on rabarberi jaoks parim aeg aastas kuumal suvel kasv aeglustub ja võib isegi peatuda.
on chad dimera, kes jätab meie elupäevi
Alates veebruarist võib leida ka sunnitud rabarberit - kui kasvatajad katavad talvel rabarberikroonid, et varakult kasvada magusad kahvaturoosad varred. Pange tähele, et rabarberilehed on mürgised ja neid ei tohi kunagi süüa ning neid tuleb alati minema visata või kompostida.
Veinide paaristamise osas tuleb taltsutada rabarberi hapukat tangu, mille on põhjustanud oblikhape, ja see võib paljude kuivveinide karmi maitse teha. Peamine on minna veini juurde natuke magusat , kuna jääksuhkur tasakaalustab selle happesuse.
Nagu iga koostisosa puhul, on samuti oluline arvestada, kuidas teie rabarberit valmistatakse ja serveeritakse, mis muudab selle maitset ja tekstuuri. Loe edasi, et leida kasulikke näpunäiteid rabarberiga ideaalseks sidumiseks.
Pošeeritud rabarber
Lihtsalt suhkru ja veega keedetud, kuni see on pehme, kuid säilitab kuju, on pošeeritud rabarber maitsev vanillijäätise, vaniljejogurti või kreemikreemiga. Hilise koristusega veinid - klassikalistest stiilidest nagu Sauternes Uue Maailma stiilidele nagu Argentiinast pärit hilise saagikoristuse Torrontes - omage troopilisi mesiseid noote, mis täiendavad nii rabarberi- kui ka vanillimaitset.
Hautatud rabarber
Pikema küpsetusajaga laguneb rabarber paksuks puuviljakastmeks, mida saab pakkuda pudrul või lisada hommikusöögiks. Kui teil on magustoiduna hautatud rabarber, proovige seda kerge, magusa, aromaatse maitsega Muscat Prantsusmaalt, mis on ka Hispaanias Moscatel.
Röstitud rabarber
Värske apelsinimahla ja suhkruga ahjus rabarberipatakate röstimine võtab 15–20 minutit. Rabarberit saab ka veiniga röstida - puuviljane Grenache oleks hea valik - kõrvuti selliste vürtsidega nagu tähtaniis. Röstitud rabarberit võib lisada saiakestele, kookidele ja murenemistele (vt allpool). Kuid see teeb ka lihtsa pudingu, mida serveeritakse koore või kreemiga. Proovige paaritada röstitud rabarber itaaliaga Vin Santo . Valgetest viinamarjadest valmistatud heledad merevaigukollased stiilid sobivad hästi tänu nende pähklistele karamellistele nootidele, kuid haruldasem Sangiovese punane Vin Santo oleks hea valik, kui olete rabarberit punases veinis röstinud.
Rabarberitarretis
Rabarberipüreest ja želatiinist valmistatud rabarberitarretis on õrn roosa magustoit, mida saab nautida nii üksi kui ka puuviljakihina pisiasjadena või pannakotaga. Ühendage see magusa Itaalia vahuveiniga Moscato d'Asti , mis on valmistatud Muscati viinamarjast ja millel on kergemate rabarberimaitsete täienduseks virsiku ja roosi noodid.
Rabarber mureneb
Kui tanglik rabarber on kaetud võise mureneva saiaga, vajate veini, et saia rikkus läbi lõigata - eriti kui ka laual on kann kreemi või kreemi. Proovige magusat virsikut sakslast Rieslingu valik , mis on selle järeleandliku pudinguga toimetulemiseks piisavalt happeline. Luksusvariant oleks dem-sec Šampanja poolmagus stiil, millel on mesised luuviljamaitsed, mida toetab hea happesus ja sädelev tekstuur
millal nina ja ian lahku läksid
Rabarber ja vanillikaste
Nagu rabarberimurru puhul, sobivad ka tortid ja muud tüüpi rabarberisaiakesed vahuveinide mullise tekstuuriga hästi, mis aitab pärast võise ja puuviljasaia hammustamist suulae puhastada. Prosecco on siin suurepärane vaste, selle õrnad viljapuuaia puuviljanoodid täiendavad puuviljalist rabarberit, samas kui õrn sära annab suulae puhastava tõste.
