Château Pontet-Caneti tünnikelder.
Pauillac oli harva välja näinud nii sünge kui märjal kevadpäeval, kui Anthony Rose sõitis Route des Châteaux'le, et maitsta Pontet-Caneti 2009. aasta tünnist ...
musta nimekirja 6. hooaeg 22
Château Pontet-Canet lühidalt
Omanik Alfred Tesseron
Piirkond Pauillac, Bordeaux, Prantsusmaa. 80ha
Sordid Cabernet Sauvignon , Merlot , Kabiin Franc ja Petit Verdot.
Pinnased Günzi kruus savi ja lubjakivi kohal
Chateau Pontet-Canet profiil
Nagu kasvav arv omanikke, oli ka omanik Alfred Tesseron loobunud üldistest en primeur degusteerimistest, mille Grands Cruse liit , tundes, et igaüks, kes tõepoolest veini maitsta soovib, teeb lisapingutusi, et linnusesse jõuda.
Tal ei puudunud ilmale vaatamata palverännakut soovivad kaubandus- ja ajakirjanduskülastajad.
Soditud maa ei häirinud ka Opale, Reine ja Kakou palju. See oli juure päev biodünaamiline kalender ja kolm bretooni hobust olid oma elemendis, kui nad oma spetsiaalselt kohandatud vankreid viinamarjaistandusest läbi tõmbasid, pritsides minnes lehmasarve sõnnikut.
Vaadake kõiki Decanteri Château Pontet-Caneti degusteerimise märkmeid
Nägemine biodünaamiline viinamarjakasvatus aastal Burgundia või Loire org on kursuse jaoks par.
Kuid Médocis, oma märkimisväärse valduse ja niiske ilmaga, on šokk Rudolf Steineri teooriatega silmitsi seista. Mitte vähemasti Cru klassis. Nii palju, et teile võiks andeks anda, kui teie mõte pähe tuleks, et Opale, Reine ja Kakou võivad olla lihtsalt keerulise turunduse etapis mängijad.
Kuid viimaste aastate tõendite kohaselt on Pontet-Canet midagi enamat kui lihtsalt pilt. Vaatamata pelgalt viienda kasvu staatusele, on selle potentsiaal koos viinamarjaistandustega esimese kasvu Mouton-Rothschildi kõrval suuremate asjade jaoks. Veinide kriitiline vastuvõtt ja häälitsemine viimaste aastakäikude põhjal viitab sellele, et ta hakkab neid mõistma.
Sõna kasutas sõna „usaldusväärne ja pädev” Robert Parker oma veinide iseloomustamiseks enne, kui konjakikaupmees Guy Tesseron 1973. aastal Bordeaux 'veiniskandaali tõttu ostis château perekonna Cruse'ilt (Henri Cruse mõisteti süüdi mõisa veini segamises odavate Rioja ).
Kuna 1994. aastal võttis vara täiskohaga haldamise üle Guy poeg Alfred, on veinide kvaliteet pidevalt kasvanud. Alates 2000. aasta vaatamisväärsusest on veinide maine kasvanud. Tõepoolest, 2009. aasta aastakäigule omistatud meeleheitlik vastuvõtt on olnud selline, et Pontet-Canet võib pidada end Ducru-Beaucaillou koosseisu kuuluvate mitte-esimesena kasvavate losside eliitklubi liikmeks, Cos d’Estournel ja Palmer.
Pöördepunkt
Viinamarjaistanduse potentsiaali realiseerimine oli katalüsaator, mis ajendas Alfred Tesseroni hetkest, mil ta esimest korda oma käed määris, 1977. Sorteerimine võeti kasutusele 1987. aastal, roheline koristamine algas varsti pärast seda ja ta loobus herbitsiididest 2003. aastal. 2004. aastal otsustas ta cru klassi jaoks ainulaadne julge plaan: viia viinamarjaistandused biodünaamilise viinamarjakasvatuse alla nõuannete ja vajalike Maria Thuni preparaatide abil biodünaamikaeksperdilt, varalahkunud François Boucherilt. Kuidas see juhtus?
See oli seotud kahe asjaga: igatsus veini täiustamiseks ja imetlus selle üle, mida Jean-Michel Comme, alates 1989. aastast tehniline direktor, oli saavutanud oma mõisas, Champs des Treilles'is Ste-Foy la Grandes. 2004. aastal tegi Tesseron tohutu otsuse usaldada Pontele-Caneti juhtimine Commele. 'Lõpuks peate otsustama, kas seisate paigal või paranete ja see, mida nägin Champs des Treilles'is, oli pöördepunkt,' ütleb Tesseron. 'Ma ütlesin Jean-Michelile:' Kui arvate, et saate sellega hakkama, proovime. ' See oli enesekindluse küsimus. Ma poleks seda teinud kellegagi, kuid ta selgitab alati, mida ta teeb. ”
Jagatud kaheks põhipaketiks ja jagatud veel 92 krundiks, koosnevad Pontet-Caneti pinnased savist ja paekivist klassikalisest Médoc Günzi kruusast. 2005. aastal orgaanilise sertifikaadi Ecocert (ja seejärel selle biodünaamilise vaste Biodivin) registreerimisel asendas Tesseron keldris oleva roostevaba terase väikeste kooniliste betoonvaadidega, mis on gravitatsiooniga täidetud parema tanniini haldamiseks ja parimaks veinitootmiseks iga krundi jaoks. Kuna saagikus langes rohelise koristamise asemel loomulikult, kasvas grand vin kogus 50% -lt 80% -le, samas kui teine vein, Les Hauts de Pontet-Canet, vähenes.
Traktorite asemel valiti hobujõuks kaheksa hektarit viinamarjaistandust ja esimese eksperimentaalse biodünaamilise aastakäigu jaoks 2004. aastal 14 ha viinamarjaistandust. Kaks aastat hiljem laiendas Comme surnud viinapuude kündmist, pritsimist ja asendamist 24 ha-ni. Pikaajaline eesmärk on traktorid maha kraavida ja tuua kogu 80 ha töötamiseks kümme hobust, millest umbes kaks kolmandikku on Cabernet Sauvignon , koos Merlot ja räpane Kabiin Franc ja Petit Verdot.
havai viis 0 hooaeg 1 jagu 8
Tesseron rõhutab, et kunstväetistest ja kemikaalidest loobumine on sõna otseses mõttes maalähedane lähenemine, mille eesmärk on parema veini valmistamine.
„Meie jaoks on biodünaamiline töö, nagu Hiina meditsiin, terviklik lähenemine. See pole mingi võluvits ega ka trikk. See on pidev igapäevane töö, mis viib meid viinamarjaistandusega tihedasse kontakti. ”
Pontet-Canetis oli hobuseid kuni 1960. aastani ja Tesseron arvab, et nende kasutamine on tagasiminek traditsioonilistele meetoditele, mis takistavad mulla tihendamist. „Meie viinamarjaistandus on väga kitsas ja traktorid pigistavad juuri, mis siis hästi ei toimi. Kuid viinamarjaistandus saab toitu juurtest, nii et kui me seda parandame, teevad juured paremini tööd. Lehmasarve sõnniku pihustamine aitab juurtel sügavamale tungida ja lehed muutuvad tervislikumaks. Vanasti lõikasime need nüüd kinni, seome kokku. Nad lähevad otse üles nagu mees. ’Viimane teave edastatakse surnult, teadlikult sädelevas silmas.
Õppetunnid
10ha Champs des Treilles töötas biodünaamiliselt Comme poolt ja tema naine Corinne oli inspiratsiooniks Tesseroni käigule biodünaamiline . Comme usub, et biodünaamilisele viinamarjakasvatusele üleminekuks pole ühtegi põhjust, vaid pigem on mõistlik, kui soovite parandada viinamarjaistanduse tervist ja sellega ka veini kvaliteeti. 'Pestitsiidide kasutamine pole loogiline ega ole hea viis tulevikuks,' ütleb Comme. „Me ei saa enam kvaliteeti parandada, kasutades alati samu võtteid - rohelist koristamist, kõrvitamist jms. Biodünaamika andis meile uue visiooni ja uue tööviisi. ”
Comme ei ole orgaanilise viinamarjakasvatuse fänn, mis tema arvates ei jõua just algpõhjusteni. „Bio abil proovite haigusest aru saada, muretsemata liiga palju. Püüate asjadest globaalselt aru saada. Nüüd proovime loodust lugeda. See võib tunduda kummaline, kuid see on tõsi. ”
Kuid liiga suur muretsemine on just see, mida Comme tegi. 2007. aasta ränga aastakäigu väljakutsed näitlikustasid riske, mida nad võtsid, ja põhjuseid, miks Bordeaux'is valitseb mentaliteet „kui-see-ei-murdnud-ära-paranda-seda”. Hallituse algus viis ta peaaegu üle ääre. ‘Ilma oma pere ja lasteta oleksin ilmselt enesetapu teinud. Surve oli nii suur, et ma ei saanud magada ”, tunnistab ta.
Lõpuks otsustas ta koos Tesseroniga, et peavad hallituse väljajuurimiseks kasutama kemikaale. See oli tol ajal tohutu löök, mille tulemuseks oli kolm aastat kaotatud sertifikaat, kuid see andis siiski märku olulisest muutusest. „Õppisime palju alates 2007. aastast. See oli ebaõnnestumine, kuid katse algus. Kaotasime saaki, kuid vein oli hea ja inimesed hakkasid mõistma, et kõrgema kvaliteedi eest võib olla hind. 2008. aasta oli sama halb, kuid saime hakkama, sest olime õppinud 2007. aastast. Mõistsime, et bio on heade tulemuste saavutamiseks vajalik, nii et nüüd on kõik, mida me teeme, selle visiooniga. ”
kuidas nimetatakse suurimat veinipudelit
Võib tunduda üllatav, et Tesseron võtab tööle Michel Rollandi, seda enam, et üldlevinud konsultant on paremini tuntud oma Parempoolne kallas garagistid kui biodünaamikaga. Kuid Tesseron pole alates 1999. aastast kasutanud Rollandit mitte niivõrd oma veinivalmistamisoskuste pärast, kuivõrd Pontet-Canetile kogenud välise pilgu toomiseks. 'Michel on uudishimulik biodünaamika suhtes ja isegi kui ta pole selles täielikult veendunud, on hea, kui teil on alternatiivne vaade,' ütleb Tesseron. „Me ei järgi kõike, mida ta orjalikult ütleb, kuid ta selgitab asju selgelt ja lihtsalt ning toob mulle häid näiteid. Ta on tõeliselt hea maainimene ja näeb asju viinamarjaistanduses ’.
Austatavas tweed-jakis ja kaelas näib heatahtlik 62-aastane Tesseron ebatõenäoline pioneer. Ometi on tema ambitsioon, avameelsus ja valmisolek riskida viinud teda viinamarjaistandust ja selle potentsiaali uuesti nägema. Umbes 285 aastat pärast seda, kui Médoci kindralkuberner ja kuningas Louis XV sekretär, revolutsiooni üle elanud Pontet-Canet sekretär Jean-François de Pontet selle vara asutas, on ta täna oma potentsiaali täiel määral kasutamas. Käimas on uus revolutsioon, mida Médoc grand crus klassid järgivad imetluse ja huviga.
