Õnneks läheb pühadeaeg kuidagi iseenesest korda. Nalja tegemine võib tegelikult olla ostlemise/söögitegemise/rummipungi-loksutamise õudusunenägu. Seetõttu läksime edasi ja teenisime oma koha Nice'i nimekirjas (vähemalt saime Persona Non Grata nimekirjast maha), luues käepärase juhendi, kuidas teie pühadeeine õige veiniga siduda.
Eelroad
Jõulu- või pühadeõhtusöögi eelroad on hea hoida kergena. Esiteks joote midagi kergemat (kuna te ei taha oma külalisi 15% ABV punase jõuallikaga alustada) ja kuna soovite ka põhiturniiri jaoks ruumi säästa. Oh ja te ei taha ka kõike nullist süüa teha, kui peaksite ka jõulupidu nautima. Nii et mõned lihtsad rakendusesoovitused ja mõned lihtsad sidumisvõimalused:
Suitsutatud lõhe kanapid – Chenin Blanc või Bubbly
Toorjuustu (või mõne vahustatud tofu-toorjuustu toorjuustu lisamise) võite vahele jätta, et see jääks piimavabaks. Lõhe on ilmselgelt kohustuslik. Midagi mõõdukalt kuiva ja madalamat alkoholisisaldust, nagu Chenin Blanc või Gewurztraminer, toimiks, kuigi šampanja või Põlemine (ahem) on millegi sellisega peaaegu alati võitja.
Juustuvaagen - Vaadake meie rakendust
Ülimalt lihtne viis hoida külaliste kõht täis – ja hoida onu Geoffreyl oma õhtusöögieelseid kokteile liialt koormamas – lisaks on meil illustreeritud juhend veini sidumiseks enamiku teie valitud meeldiva juustu jaoks.
Sead teki sees - Roosa šampanja
Ära vihka, need on lihane jõuluklassika. Hea aeg roosa šampanja jaoks, et külluslikkust läbi lõigata, aga ka suitsu-magusat sealiha üle mängida.
Pearoad
Põhiroad pühade ajal kipuvad tähendama liha, kuigi tegelikult on tegemist tohutu lihavalikuga. Oleme lisanud ka taimetoidu, sest ka hipid väärivad head toitu.
Peamine ribi - Bordeaux
Paljud pühadelauad on kaunistatud ülima show-stopper prime ribiga. (Millegipärast oleme sel aastaajal nagu ürgsel tasemel lihasööjad). See Food & Wine'i retsept toob kohvi ja vaniljeteraga sisse ootamatuid maitseid. Midagi rikkalikku tumedat ja julget sobiks hästi nagu kena California takso või (see on pühad) Bordeaux.
Spiraalne sink – Zinfandel või Lambrusco
Miski ei ütle puhkust nagu mõni rukkilõhnaline meeglasuuritud sink. Kuid igaühe lemmik massiivne sealiharoog võib paari panemisel tekitada paar probleemi: see võib olla liiga soolane (kui saate Virginia soolasingi ja unustate selle leotada) või sagedamini veidi magus. Kui teil ei ole tohutut suhkruhammast, soovite ühendada midagi, mis lõikab läbi liha rasvase magususe ja glasuuri, kuid millel on siiski head puuviljad, nagu Zinfandel või isegi Lambrusco.
Hanepraad - Punane Burgundia
Paljud meist ei küpseta jõulude ajal hane, võib-olla sellepärast, et me pole nii julged ega hoolimatud kui Suurbritannia ja Saksamaa rahvad. Või äkki kardame lihtsalt uskumatult palju rasva sisaldavat linnuliha. Selle retsepti nipp on rasvapatjade eemaldamine (jah, see on asi) ja rindade lõikamine, et soodustada toiduvalmistamise ajal suurema rasva imbumist. Kuigi säästa seda rasva. Saksamaal söövad nad seda lihtsalt leiva peal. See on hea kraam. Mis puutub hani endasse, kuna te laiutate, siis miks mitte laiutada jälle kena punase Burgundiaga?
Taimetoitlane: spinat ja Gruyere suflee – Väike
Jätke see Martha hooleks, et taimetoitlastele ei jääks sel pühadeajal ainult kartulipuder. Muidugi on sellega seotud ka sufleehirmu, kuid järgige Martha (kahtlemata täpseid) juhiseid ja teie tasu on roog, mida soovivad isegi hingetud lihasööjad (aga köögiviljarahvas saab esmalt süüa). Kuna see on nii rikkalik kui ka kerge, teeb kena Gamay paaritamine õnnelikuks nii kõigesööjad kui ka rohusööjad.
Küljed
Ah küljed. Kõigi salajane (või mitte nii salajane) lemmik. See on väike proovivõte, kuna lisandivalikuid on sama palju kui isiksuste iha ja ülevaatlikud pühadetraditsioonid (ma ei tule jõuludeks koju, välja arvatud juhul, kui teete minu lemmik Loaded Holiday ‘Tater Skinsi!). Parim panus külgedega hoiavad maitseprofiilid üsna lihtsad, kuna te ei soovi pühadelaual liiga palju konkurentsi. Vähemalt mitte miski, mis varjutaks teie vasak- ja parempoolsete onude vahelist konkurentsi, kes suudab Donald Trumpi peale kõige kõvemini karjuda.
Vahtra ja peekoniga röstitud rooskapsas – Pinot Noir või Chardonnay
Vaatamata oma halvale esindajale leiavad rooskapsad peaaegu igal aastal tee pühade õhtusöögilauale. Õnneks on enamikus retseptides mõtet lisada peekonit ja see läheb paar sammu kõrgemale vahtraglasuuri ja röstitud sarapuupähklitega, et saada lisatekstuuri. Mõned asjad, mida tuleks arvesse võtta: kvaliteetne peekon, rääkimata suitsususest, millega peate paaritama – lisaks je ne sais quoi rooskapsa maitsele. Parim sidumisidee: Pinot Noir. Kui jätate siin peekoni välja, valige selle asemel Chardonnay.
Kreemjas kartulipuder – Merlot
Üks kord aastas lubame endale retsepti, mis sisaldab kahte võipulka ja 8 untsi toorjuustu. Ja poisile tundub see nii õige. Rikkalikum pool, nii et sobitamine millegi mitte liiga võise (nt kergelt tamme või tammeta Chardonnayga) on teie parim valik, näiteks pudel merlot'd. Kõik liiga happeline võib olla vastuolus siin toimuva õrna unenäoliselt kreemja maitseprofiiliga.
Vegan lisand: kaks korda küpsetatud pähklikõrvits india pähkli juustu ja jõhvikatega – Riesling
Kui Caitlin veebisaidist TheVeganWorld.com soovib oma mitteveganist sõpru kadedaks teha, peaks see retsept asja ära tegema. Siin on mängus palju maitseid ja tekstuure, mitte alati lihtne retsept (nii-öelda) sidumiseks, kuid maitsed on loomulikult mõistlikud tervikuna. Kreeka pähklid ja jõhvikad annavad suurepärase tekstuuri ja pühademaitse lõpliku õitsengu, samal ajal kui riivsai ja india pähkli juust (ärge kartke, selleks on vaja lihtsalt köögikombaini või vürtsiveski) muudavad täidise pehmeks. Suvikõrvits, mis on nii kergelt magus kui ka veidi mahlakas, võib olla näiteks kuiv Riesling.
Magustoit
Kui olete tegelikult nii kaugele jõudnud ja olete endiselt näljane, siis tehke endale õlale pai ja võib-olla Zantac.
Traditsiooniline Croquembouche – Sauternes või jäävein
Croquembouche on tegelikult traditsiooniline prantsuse pulmatort, kuid sellest on saanud osa (väga ambitsioonikast) pühaderepertuaarist. Tegelikult on teil vaja ainult teada, kuidas teha lihtsat pasteeti choux’ks – mitte peaaegu nii raske või hirmuäratav, kui see kõlab, piisab elektrimikserist – ja suutma hunniku maitsvaid palle kenasse torni laduda. Isegi kui need kukuvad, on teil maitsev hunnik. Sama retsepti järgi nad valmistavad ekleere, nii et võite ette kujutada maitset. Sidumiseks kasutage Sauternes'i või jääveini.
hämmastav võistlushooaeg 29 episood 1
Yule log – Sadam
See on vaieldamatult valus, kuid kui keerate selle täpselt kokku, saate midagi, mis näeb välja nagu ehtne jõulupuupalk, mis on kaunistatud marjade ja okstega (kui need on tõelised holly oksad, tuletage külalistele meelde, et nad neid ei sööks). Kui valite sellise šokolaadiretsepti, sobib hästi kena kollakaspruun ports.
Piparkoogimaja – Bourbon või šoti
OK nüüdseks lapsed magavad Jõulud on (peaaegu) ametlikult läbi. Kas saame piparkoogimajja kaevuda? Olenevalt sellest, kui hulluks läksite meie piparkoogimaja kaunistustega (või piparkoogi staadion või piparkoogi latop ) võib see olla enam-vähem magus – ja me pole kindlad, mis siis, kui sellega midagi sobib Necco Wafer katusekivid . Ingver ja kuninglik glasuur on siin võtmemängijad, nii et teil on vürtsi ja magusust kõige parem Bourboni või Šoti maitsega siduda.
