Krug - Profiil ja degusteerimise märkused - Winestealssd.com

Juhuslik avastus ettevõtte seifis on inspireerinud mainekat Champagne'i maja naasma oma ajalooliste veinivalmistamise väärtuste juurde. Essi Avellan MW teeb visiidi.

Ring , nii väljamõeldud ja emotsioonides esile kutsuv nimi. See väike, kuid suurepärane maja seisab üksi Šampanja püramiid, imetletud ja austatud, kuid siiski kauge, salapärane, ütleksid selle kriitikud isegi elitaarsena. See oli olukord, kui Venezuela päritolu kogenud LVMH direktor Margareth ‘Maggie’ Henriquez haaras 2009. aastal Krugis ohjad.

Pärast kümmet aastat LVMH rühmas (sel ajal lahkus varalahkunud Henri Krug 2001. aastal ametlikult pensionile, kuid hoidis kätt, kuni tema noorem vend Rémi Krug järgis seda 2007. aastal) triivis maja ilma selge suunata. Henriquez võttis Krugile uue strateegia kujundamiseks aega, kuid aastaks 2010 oli see valmis veerema.

Väike punane raamat

See, kuidas Krug on paranenud, ei pruugi tarbijale veel ilmne olla, kuid ettevõtte juhtimises, kommunikatsioonis ja vaimus on toimunud dramaatiline muutus. Esiteks vaatas Henriquez tagasi, et kehtestada Krugi uued juhised. Ta leidis asutaja Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krugile kuulunud ettevõtte seifist vana kirsipunase märkmiku, mis oli kirjutatud 1848. aastal, viis aastat pärast ettevõtte asutamist.

Vaadake kõiki Decanteri Krugi degusteerimise märkmeid

Märkmik kirjutati Joosepi kuueaastasele pojale Paulile, kirjeldades maja põhimõtteid. Sünnilt sakslane Joseph oli teinud karjääri Jacquessoni majas ja abiellus 1841. aastal Adolphe Jacquessoni inglise õega, mis pani kõiki eeldama, et tema tulevik on seal. Ilmselt valmistas Jacquessoni šampanja kvaliteet Joosepile pettumuse, ajendades teda looma omaette ettevõtet Krug et Cie koos Hüpolyte de Vivèsiga, kes on uusmees ja asutajaliikme perekond. Lesk Clicquot .

Krug lühidalt

Maja asutatud: 1843
Asukoht: Reims
Viinamarjaistandused: 20 hektarit
Omand: LVMH

mis juhtus melanie amaroga

Pereliin

1866. aastal lahkus Joosep ja jättis jõudsalt tegutseva ettevõtte kontrolli oma ainsa poja Paulile, kes kolis ettevõtte Reimsis Rue Coquebertis asuvasse praegusesse ruumi ja tootis hulga pärijaid - 10 last - kellest Joseph II maja pidas. Krugis on traditsiooniks olnud isa ja poja duodide järjestikune järgimine pärast seda, kui Joosep II tuli Paulus II ja tema pojad Henri ja Rémi, kes moodustasid märkimisväärse duo 1960. aastate algusest. Henri keskendus veinivalmistamisele ja jäi tagaplaanile, samas kui Rémi oli avalik nägu. Henri poeg Olivier jätkas perekondlikku järglast, liitudes 1989. Vennad viisid ettevõtte 1969. aastal kõigepealt Rémy Cointreau kontserni ja 30 aastat hiljem LVMH-sse.

Heaolu või uhkus?

Bränd õitses ja ‘krugistide’ kultus kasvas. Kuid LVMH algusaastatel oli turundus üleolev, 2004. aasta kampaaniaga 'No Krug, no thanks'. See uhkuse ajastu tipnes 2008. aastal uue ühe viinamarjaistanduse rajamisega Šampanja , Clos d’Ambonnay , vahemikus 1500–2000 naela - neli korda kõrgem kui tema õe ühe viinamarjaistanduse hind, Clos du Mesnil , mis oli kunagi maailma kõige kallim šampanja.

'Olivier Krug ei suuda ikka veel ühegi Grande Cuvée baasaastat kõva häälega öelda, kuid keegi ütleb seda alati tema eest'- Maggie Henriquez

Ettevõte oli kaugel sellest, mida Joseph Krug oli kirjutanud oma raamatus, mis keskendus veini kvaliteedile. Esimesel leheküljel deklareerib ta, et majapoliitika kohaselt tuleb toota kaks sama viinamarjakoostisega küve.

„Joosepi nägemuses olid mõlemad cuvéed sama kvaliteediga, mitte üksteise kohal,” osutab Henriquez. Cuvée one pidi pakkuma „kõike igal aastal”, aastakäikude segu, mida tuli muuta vastavalt aastale, teine pidi olema aastakohane, võttes arvesse iga-aastaseid olusid.

Nii esitleti Krugi - nii Grande Cuvée (või eraviisiline Cuvée, nagu see oli kuni 1979. aastani) kui ka vintage. 1980. aastatel tuli roosa ja lisati kaks ühe viinamarjaistandusega šampanjat Clos du Mesnil ja Clos d’Ambonnay - nende esimesed aastakäigud olid vastavalt 1979 ja 1995. Nad varastasid saate vähemalt väga turunduslikus mõttes.

Richard Juhlin maitseb Krug Clos du Mesnili vertikaalset degusteerimist - Decanter Premiumil

Suurim küveed

Niikaua kui ma mäletan, on Grande Cuvée olnud kõigi Krugi staabi liikmete lemmikvein.

Kuid miks on see kõige odavam? Küsimus seisneb Grande Cuvée mitte-vintage stiilis. Champagne'is on ainult aastakäike ja aastakäike - prestiižikuveedel pole ametlikku staatust. Hoolimata sellest, et Grande Cuvée on kahtlemata prestiižne kuvee, kuulub selle aastakäikuta staatus veinidega samasse klassi, vaid osa selle hinnast ja kvaliteedist. See on aegumine, mida regioon peaks parandama, kuna Champagne'i olemus segaveinina peaks pakkuma aastakäiguta prestiižikuveede sama kõrgel tasemel kui aastakäigud.

Agability ja ringi ID

Mitte aastakäigu prestiižikuveed ei kahjusta veini kvaliteet, vaid nende vanuse väärilisuse hindamise raskus. Iga Krugi armastaja teab, et Grande Cuvée vananeb suurepäraselt, kuid siiani on seda peaaegu võimatu järgida.

Varem oli krugide jaoks põhimõtteline küsimus, et veini baasaastat ei mainita kunagi. Pidime leppima teadmisega, et Grande Cuvée vananeb sete viis kuni seitse aastat, ja loendama tagasi ja arvama aastakäigu. Tõepoolest, Krug ise ei väärtustanud Grande Cuvée vananemisvõimet piisavalt, vaid pakuti kõige värskemat versiooni ja väga vähe varusid hoidis tagasi. 'Paljudel Krugi armastajatel on vanu väljalaskeid rohkem kui meil,' ütleb Henriquez kahetsusega.

armastuse ja hiphopi atlanta 3. hooaja kokkutulek 2. osa

Henriquez hakkas peagi vanu partiisid tagasi ostma ja esitleb vanade Grande Cuvées'e aastakäikude kõrval sageli oma vananemisvõime ja võimaliku keerukuse tõestamiseks. See on suur muutus ja üleminek pole kõigile, eriti maja suursaadik Olivier Krugile, lihtne. „Olivier ei oska ikka veel ühegi Grande Cuvée baasaastat kõva häälega öelda, kuid keegi aitab teda alati ja ütleb tema eest,” naerab ta.

Näiteks degusteerides kõrvuti 2000, Vintage 2000 ja Clos du Mesnil 2000 põhinevat Grande Cuvéet, on harmoonia, keerukus ja rikkus see, mis tõstab Grande Cuvée kõrgeimale pjedestaalile. 'Terve kelder ühes pudelis,' võtab Henriquez kokku.

Grande Cuvée täieliku õigluse tagamiseks on Henriquez hakanud märkimisväärseid varusid tagasi hoidma, vihjates võimalusele tulevikus vanu väljalaskeid turustada.

hooaja lõuna kuninganna

Selleks, et muuta küvetide vananemine läbipaistvamaks - kooskõlas avatud suhtlusstrateegiaga - käivitas ettevõte 2011. aastal revolutsioonilise Krug ID kontseptsiooni, kus kõik, kes Krugi veebisaidil tagumise sildi koodi sisestavad, saavad täieliku tehnilise teabe veinide peal.

Kvaliteedi eestkostja

Keldrimeister alates 1998. aastast on Eric Lebel Krugi kvaliteedi eestkostja. 'Mida me vajame, on hea terroir, head kasvatajad ja hea taimne materjal,' ütleb ta. Majal on ainult 20ha oma viinamarjaistandusi, mis muudetakse orgaaniliseks. 'Me ei taotle sertifikaati, sest kui haigussurve suureneb, otsustame siiski kasutada saagi päästmiseks tooteid.'

Premium viinamarjade hankimine ei ole kasvatajate külastamisel takistuseks. On selge, kui uhked nad Krugi tarnivad. Maja innustab aktiivselt kvaliteedi parandamist, kutsudes kasvatajaid kohale ja maitsma oma individuaalseid baasiveine - see on šampanjas haruldus.

Krugi stiili tuum on veinivalmistamine 205-liitrises tammevaadis, mille keskmine vanus on 20 aastat. Iga partii tünnid valitakse juhuslikult ja Lebel hindab keerukust, mida annab üksikute tünnide mitmekülgsus.

Teine oluline stiiliküsimus on malolaktilise kääritamise hoidumine, aidates kaasa kõigi Krug cuvée ’de suurepärasele happeliinile ja vananemisvõimele. Kolmas suurem samm on segamine, kus otsused tehakse ainult maitstes. Grande Cuvée sisaldab sageli umbes 120 individuaalset baasveini. See on Pinot Noir domineeriv vein mõlemaga Chardonnay ja Meunier. Reservveinide osakaal on kõrge, sageli umbes 40%, sealhulgas 15-aastased veinid.

Krugi suurim vara on selgelt selle 150 reservveini raamatukogu, mida hoitakse väikestes roostevabast terasest mahutites. Henriquez toetab Grande Cuvée tähtsustamist aastakäigu ees. '2012. aastal ei tee me ühtegi aastakäiku, isegi kui kvaliteet on seal üleval,' ütleb ta. 'Probleem on väikeses mahus ja me otsustame seda kasutada reservide kogumiseks järgmisteks aastateks.'

Finantskriis on puudutanud ka Krugi, kuid Henriquez kasutab seda ettevõtte kasuks: „Lisaks sette vananemise pikendamisele tegelen ka mahajätmisjärgse vananemise pikendamisega. Grande Cuvée jaoks on meil nüüd kaheksa kuud, kuid ma soovin saavutada aasta, ”lõpetab ta. Lahkumisel kasutatud veini osas lähen tagasi Eric Lebeli juurde. 'Joseph Krugi sõnul pole juhul, kui segamisfaasis tasakaal oli õige, siis pole vaja seda kohanemisel kohandada,' ütleb ta. Seetõttu kasutab Krug kõige sagedamini likööri d’expéditioni jaoks sama veini, mida ta lõhnab. Algusest lõpuni perfektsionistiks olemine ja kompromisside tegemata jätmine on Krugi muutnud praeguseks. Kuna saladused avalikustatakse meeskonna uue avatud poliitikaga, saame Krugi maagiat nautida üleolevalt. Selle uue strateegia abil on majas palju rohkem Krugi armastajaid.