Waterfordi piiritusetehase sortiment sisaldab „ühe talu päritolu” iiri ühe linnase viskisid. Krediit: Waterfordi piiritusetehas
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Viski ja terroir on olnud vaieldav teema, kuid kas viskidel on võimalik peegeldada kohatunnet selles, kuidas veinisõbrad võiksid eulogise apellatsioone või grand cru viinamarjaistandusi teha?
bakalaureus paradiisis 2016 spoilerid
Eelretsenseeritud uuringus on leitud seos Iiri uue valmistamise piirituse maitsete ja selle tootmiseks kasutatud odra päritolu vahel.
Autorid leidsid ka tõendeid selle kohta, et kasvuperiood - või aastakäik - võib mõjutada maitset vastavalt uurimistööle, mis hõlmas laboritingimustes toodetud üksiklinnase vispli (e) y new make spirit - sensoorset analüüsi.
See on Iiri Vabariigi Waterfordi piiritusetehase eestvedamisel käimasoleva projekti viimane peatükk, mis on tugev viski ja terroiri kontseptsiooni pooldaja ning omab Iiri üksikute linnaste sortimenti 'ühe talu päritolu'.
Teagasci toiduuuringute keskuse ja Oregoni osariigi ülikooli eksperdid on samuti kirjutanud uuringu, mis pidi avaldama sel nädalal Toidud ajakiri.
päeva meie elu videospoilerid
'See uuring tõestab, et odra maitseid mõjutavad kasvukohad, näiteks vein ja Konjak - viski maitse on terroiripõhine, ”ütles Waterfordi asutaja ja tegevjuht Mark Reynier.
Kriitikud väitsid, et viski valmistamise protsess hävitab igasuguse terroiri efekti, öeldes, et pole ühtegi teaduslikku tõestust selle kohta, et terroir oleks isegi olemas. Noh, nüüd on olemas. ”
Uuringus analüüsiti kahest kasvuperioodist (2017 ja 2018) kahest leiukohast - Athy Kildare maakonnas ja Bunclody - Wexfordi maakonnas kahest erinevast odrasordist - Olympus ja Laureate - mikro-destilleeritud 32 proovipiiritust.
kodumaa 5. hooaja lõppkokkuvõte
Pärast analüüsi, mis hõlmas koolitatud sensoorse paneeli kasutamist, seostati Athy vaimu röstitud mandlite ja linnase, küpsise, õlise viimistlusega, ütles Waterford.
Bunclody piiritus oli kergem ja värske puuviljasuse kõrval oli rohkem lillelisi noote, lisas ta.
Teagasci juhtivteadur professor Kieran Kilcawley ütles: „Kasutasime gaasikromatograafilist olfaktomeetriat, mis võimaldas meil eristada kõige olulisemaid lenduvaid aroomiühendeid, mis mõjutasid uue vaimu sensoorset taju.
'See uurimus mitte ainult ei tõsta esile terroiri tähtsust, vaid täiendab ka meie teadmisi viski peamistest aroomiühenditest.'
Võite ka meeldida:
Viskimaailm: stiilide mõistmine
Terroiride arutelu: pinnase ja veini maitse teadus (2018)
Teadlased paljastavad Mendozas Malbeci terroiride saladused (2021)
UNESCO tunnustatud Burgundia veini ‘kliima’ (2015)
