Savoy grill
Pärast segast aastat, mis meenutas sageli teles seebikat, mitte täies hoos mitme Michelini tärniga tähistatud restoranimpeeriumi, tabas Gordon Ramsay üllatavalt rahulikku vastuvõttu, kui tema uusim ettevõte, märkimisväärselt renoveeritud Savoy Grill, detsembri lõpus taasavati.
Rikkalik restoran, mis on Londoni ikoon alates 1889. aastast, oli hotelli Savoy 220 miljoni naela suuruse renoveerimise raames kolmeks aastaks suletud.
Ümberkujundamine hõlmab kristall-lühtrit, punaseid kilpkonnakestaga vooderdusi, kullatud servaga peegleid ja sügavat tumepruuni vaipkatet, mis kutsuvad sajandi tagasi välja elegantse luksusrestorani ilme. Menüü järgib eeskuju, nagu poleks kunagi olnud ühtegi viimase 50 aasta suundumust, alates uusköögist ja lõpetades molekulaarse gastronoomiaga.
Kahes roogis on homaar (termidor ja bisque) ning veel kaks suitsulõhet, seal on teod, foie gras ja kaaviari Doveri talla pakutakse grillitud või meuniere röstid on saadaval laualt nikerdatud kärust. Omlett Arnold Bennet, helvestatud suitsu kilttursa ja juustu kombinatsioon kahes rikkalikus kastmes, leiutati siin 1920. aastatel ja püsib (praegune versioon on täiuslikult küpsetatud, stiilselt serveeritud väikesel vasepannil).
Peamiselt siiski, Grill ütleb ja grill. Pakkumisel on kuus hästi laagerdunud praadi jaotustükki, samuti lambaliha, ulukiliha, sealiha, vasikaliha ja maksa, millele on lisatud kastmete valik.
Kaunistusi on vähe: traditsiooniline liha ja kaks köögivilja söögikord nõuab täiendavaid lisandeid, vahemikus 3,50 kuni 4,50 naela, ning neid valmistatakse lihtsalt ja hooletult, justkui oleks need ebaolulised tagantjärele mõeldes.
Hautatud nõud näitavad rohkem elegantsi. Suitsutatud peekonikaste lisab võis pošeeritud ja röstitud nurmkambrile meeldiva teravuse ning hakitud lamba-, porgandi- ja kaalika “pirukaga” kaasneb kartulipüree, mis kõik on omatehtud Worcesteri kastme basseinis, mille hambumus on kenasti kontrastne roa kerge magusus. Näib, et tagasivaade pole sugugi halb.
Veinikaart on kaasaegne, umbes 200 valikut kogu maailmast, korraldatud stiili järgi ja järeleandmatute juurdehindlustega.
Ehkki valikud on hästi valitud, on alla 40 naela vähe märkmeid ning paljud hiljutistest aastakäikudest pärit punased veinid on praeguseks tarbimiseks noored.
Kord ja kord 18. hooaeg 8
Üldiselt on tähelepanuväärne see, et see on lihtne ja, välja arvatud seade, enamasti tähelepanuväärne.
Ainus koht, kus Gordon Ramsay nimi esineb, on arvel, mis võib ettevõtte kõige paremini kokku võtta.
Savoy grill, Strand, London WC2R 0EU. Tel: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Lõuna- ja õhtusöögiks on avatud seitse päeva nädalas.
Kirjutanud Brian St Pierre
