Vorsti ja leiva täidis r nSaadud Grace Parisi r nKeetmisaeg: u00a02 tundi r n r nServed: u00a012 r n r nKursus: u00a0Side r n r noskustasand: lihtne r nkompon...

Vorsti ja leiva täidise krediit: FOTO © DAVID MALOSH

• Toidu ja veini paaristamine
• Liha
• Retseptid
• Külg

Gary Vaynerchuki ema Tamara valmistab Pliiditoppi igal tänupühal ja tunnistab uhkelt, et armastab seda. Selle lihtsus inspireeris seda vorstikastme retsepti, mille autor on F & W's Grace Parisi. Koduse kalkunipuljongi kasutamine annab sellele rikkaliku maitse, kuid otsetee jaoks kasutage hoopis kana puljongit.

Kaastööd tegi Grace Parisi

Söögitegemise aeg: 2 tundi

Teenib: 12

Kursus: Külg

Oskuste tase: Lihtne

Koostis:

• 1 pulk soolata võid, pluss veel ahjuvormi
• 2 naela (900 g) kvaliteetset valget võileivaleiba, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks (20 tassi)
• 4 sisemist selleririba, peeneks lõigatud (1 1/2 tassi)
• 2 suurt porgandit, peeneks lõigatud (1 tass)
• 1 magus sibul, peeneks lõigatud (2 1/2 tassi)
• 1 (450g) naela lahtist sea- või kalkunihommikuvorsti
• 2 spl hakitud salvei
• 2 spl hakitud tüümiani
• 3 tassi (700ml) Türgi varu
• Sool ja värskelt jahvatatud pipar

Meetod:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° (180 ° Celsiuse järgi) ja võiga suur küpsetusvorm. Määri leivakuubikud küpsetusplaadile ja rösti segades 25 minutit, kuni see on kergelt pruun ja krõbe.
2. Vahepeal sulatage suures sügavas pannis 1 kepp võid. Valage pool võist väikesesse kaussi ja reserveerige. Lisage pannile seller, porgand ja sibul ning küpsetage aeglaselt segades mõõdukalt kõrgel kuumusel, kuni see on pehmenenud ja alles hakkab pruunistuma, umbes 8 minutit. Kraapige köögiviljad suurde kaussi. Lisage vorst pannile tükkidena ja küpsetage mõõdukalt kõrgel kuumusel, lusikaga purustades, kuni see on kergelt pruun ja küpsenud umbes 6 minutit. Pange köögiviljad tagasi pannile, lisage salvei ja tüümian ja keetke 1 minut. Lisage 1 tass puljongit ja küpseta, kraapides kõik pannile kinni jäänud tükid, kuni see on peaaegu aurustunud, umbes 5 minutit.
3. Kraabi vorstisegu suurde kaussi ja lisa röstitud leivakuubikud. Lisage ülejäänud 2 tassi puljongit ja segage, kuni leib on ühtlaselt niisutatud. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Määri täidis küpsetusnõusse ja pintselda reserveeritud sulavõiga.
4. Küpsetage täidist ahju keskosas umbes 1 tund, kuni see on läbi kuumutatud ja ülaosa on pruun ja krõbe. Enne serveerimist lase täidisel 10 minutit seista.

Tee ette:

Täidise võib teha 3. etapis ja hoida üleöö külmkapis. Enne küpsetamist viige see toatemperatuurini.

Vein: Ray Isle annab meile oma parimad näpunäited tänupühade jaoks ideaalsete pudelite leidmiseks.

Krediit: Joanna Kosinska foto Unsplashis

Tänupüha veini inspiratsioon: ideed pudelite valimiseks

Milleks minna ...

Retsept pärit Toidu ja veini ajakiri