Seared ja marineeritud tuunikala lehtkapsaga r nServeerib 2 r n r nKomponendid r n r n t 250g tuunikala praadi r n t 1 spl oliiviõli r n r nKui valmistage marinaad:...

• Kala
• Põhiroog
• Michel Roux
• Retseptid

See on lihtne ja maitsev retsept, mille valmistamine ja küpsetamine võtab vähem kui 10 minutit. Kuigi tuunikala on väga mitmekülgne koostisosa, on see ka väga õrn kala, mida tuleb korralikult küpsetada.

Teenib 2

Koostisosad

• 250g tuunikala praad
• 1 spl oliiviõli

Marinaadi ettevalmistamine:

lossi 5. hooaja 10. osa

• ½ tassi rapsiõli
• 3 spl riisiäädikat
• 2 spl sojakastet
• ½ sidrunheina pulk
• 5g riivitud ingverit
• ½ sidrun kooritud

Garneeringu ja kerge kastme valmistamiseks:

siniverelised 10. hooaeg, 2. osa

• 5 kevadsibulat (hoidke viilutamiseks 1 toores)
• 35g lehtkapsast
• 50g kreeka jogurtit
• 1 tl Dijoni sinepit
• ½ küüslauguküünt
• 1 spl võid
• 1 spl oliiviõli
• Näputäis paprikat
• Peotäis koriandrikressi

• Sool ja pipar

Meetod:

1. Pange tuunikala praed madalasse nõusse. Klopi väikeses segamisnõus kokku õli, riisiäädikas ja sojakaste. Lisage vedelale segule jämedalt hakitud sidrunhein, ingver ja koor. Vala marinaad tuunile, veendudes, et praed oleksid täielikult kaetud.
2. Kata toidukilega ja jäta paariks tunniks külmkappi seisma.
3. Enne kasutamist loputage lehtkapsas ja kevadsibul. Seejärel pange kastrul võiga keskmisel kuumusel ja röstige lehtkapsast umbes. 3 kuni 5 minutit. Kui lehed muutuvad tolmurohelisest pruunide lokkiservadega tumedaks smaragdiks, lisage pannile riivitud küüslauk. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt.
4. Pange väike praepann keskmisel kuumusel tilguti oliiviõliga. Viilutage kevadsibul pooleks ja asetage need pannile. Küpseta köögivilju paar minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks ja pehmeks.
5. Tuun võib üleküpsetades väga kiiresti kuivada ja kaotada oma peene maitse. Eemaldage tuunikala marinaadist ja patsutage enne soola ja pipraga maitsestamist kergelt imava paberiga. Kuumutage oliiviõli keskmisel või kõrgel kuumusel suurel pannil.
6. Kui pann on mõnus ja kuum, asetage praed sisse ja ärge puudutage järgmise 2 minuti jooksul. Kui tuunikala enam pannile ei kleepu, on see valmis ümberpööramiseks ja teiseks küljeks veel 2 minutit. Viljaliha peab jääma roosa ja soe.
7. Kerge ja maitsva kastme loomiseks vahustage jogurt, sinep ja peeneks viilutatud kevadsibul. Maitsesta soola, pipra ja näpuotsaga paprikaga. Kleit koriandrikressiga.

• Vaadake kõiki Michel Roux Jr retsepte saidilt Decanter.com

Sobivad veinid

Suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe Heraldika, Madonnina Gavi 2013 on peen ja lilleline valge vein Piemonte piirkonnast Itaalias. Värske ja valdavalt tsitruseliste maitsega Itaalia vein sobib ideaalselt selle elava ja maitsva roa juurde.

Tuunikala on lihakala, mis kohandub hästi keskmise täidlusega valgete veinidega. Sellepärast soovitan a Domaine Michel Bouzereau , Burgundia valge 2013 . Elav Chardonnay, mis on täis virsiku- ja aprikoosilõhna, mis sobiksid selle algse retseptiga käsikäes.

Toodetud ja kasvatatud Baskimaa piirkonnas tuunikala püüdmise lähedal Arretxea , Irouleguy Valge , Hegoxuri 2013 on väärt iga senti. See eksootiliste puuviljade maitsega peen valge vein ülendab seda lihtsat roogi.

Veinid, mida juua Michel Roux juuniori kooritud ja marineeritud lehtkapsaga tuunikala

Heraldika, Madonnina Gavi 2013 : Fantastiliselt elujõuline, lubja- ja greibimaitselt saadud karge tsitruseline värskus. See valge oli käsitsi meisterdatud Piemonte kagunurgas. Puhas ja värskendav lõikab kaunilt paprika kuumuse ja tuunikala lihasuse vastu. Hind: 9,99 £ Neitsi veinid

aasta Burgundia filmis

Domaine Michel Bouzereau, Burgundia valge 2013 : Selliste imeliste luuviljamaitsetega, nagu virsik ja aprikoos, on sellel kaunilt läikival valgel veinil magus magusus, mis täiendab roa maitsetaimi.
RRP: £ 22 Berry Bros & Rudd

Arretxea, Irouleguy Blanc, Hegoxuri 2013 : See keeruline vein on valmistatud Baskimaa piirkonna põlisrahva viinamarjadest ja see kihistab suulae erinevate maitsete ja aroomidega, mis muudkui annavad. Sellel kuldsel veinil, mis on täis puuviljalisi noote nagu melon, mango ja tsitruselised, on ninas isegi espresso vihjeid.
Hind: 23,98 £ Vivino

Vaadake jaotise Decanter.com toitu

Tuvi, juurseller-spagetid ja petersellimaitseaine - retsepti autor Michel Roux Jr.

Vaadake, kuidas seda maitsvat retsepti teha ...

Speltarisotto, idanev brokkoli ja parmesani krõbe - retsepti autor Michel Roux Jr

Vaadake seda maitsvat speltanisu risotto retsepti koos sobivate veinidega

Brioche ja või puding - retsepti autor Michel Roux Jr.

Homaari tortelliinid ja petersellimaitseaine ning biskuskastmega medaljonid - retsepti autor Michel Roux Jr

See Michel Roux Jr maitsev homaari tortellini retsept sobib suurepäraselt igaks pidustuseks ...