Kas ikka tasub proovida punastest viinamarjadest valmistatud valgeid veine? Krediit: Dan Meyers / Unsplash
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
- Ajakiri: novembri 2020 väljaanne
Steve Richardson, London SW19, küsib: Olen näinud mitmeid Pinot Noirist ja teistest viinamarjadest nagu Cabernet Sauvignon veel mõnda blancs de noirit - kas need on lihtsalt veinivalmistamise trikk ja nii halvad kui valge Zinfandel? Kas on häid, mida saaksite soovitada?
parim veini degusteerimine Toscanas
Anne Krebiehl MW, vabakutseline veinikirjanik, konsultant ja raamatu autor Saksamaa veinid , vastab: Punase veini viinamarjadel, nagu Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir, on valge liha ja nende veinid saavad oma värvi ainult käärimisel nahal. Kui neid pärast saagikoristust suruda kohe ilma nahale leotamata, saab neist muuta blanc de noir.
Teoreetiliselt saab neid veine varem koristada, kuna need ei nõua naha peal kääritatud veinide puhul sama küpsust, seetõttu võivad need veinid olla kergemad ja värskemad ning kooskõlas alati nii kergelt õhetava stiiliga.
Nagu alati, sõltub kvaliteet põllumajanduse ja veini valmistamise hoolsusest. Teoreetiliselt võivad ikkagi blancs de noir olla suurepärased veinid, kui need on spetsiaalselt valmistatud. Mõned neist on valmistatud noorematest viinapuudest, millel pole vajaliku viinapuu vanust ja kontsentratsiooni, et kõrgklassi punaseks minna, samas kui teised on valmistatud vähem moes sortidest - näiteks Dornfelder Saksamaal -, mis võib olla punase värviga natuke raske. Vinifitseeritud valge värv ja märgistatud kui blanc de noir, saavad nad uue šikki isiksuse.
millised veinid sobivad kalkuniga
See meetod pakub veinitootjatele ka natuke paindlikkust piirkondades, kus domineerivad punased veinid.
Parim Pinot Noiril põhinev näide, mida olen kunagi maitsnud, oli Weingut Joh. Bapt. Schäferi Blanc de Noir 2015 Saksamaalt Nahelt ( www.jbs-wein.de ). Teine väga hea ja karge vein, mida hiljuti olen nautinud, on Uus-Meremaalt Kesk-Otagost pärit Akitu Pinot Noir Blanc 2019 (32–36 naela) Harvey Nichols , NY Cambridge'i veinid , Champagne Co , Veinireserv ).
