Milliseid veine tänupühal avada? Krediit: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Tipphetked
- Tänupüha
Tänupüha on suurepärane aeg avada spetsiaalne pudel, mida jagada pere ja sõpradega, kuid mida te joote ja mida veinimaailm teeb? Küsisime mõnelt veinivalmistajalt, sommeljeelt ja kirjanikult. Eduardo Dingler on esitanud ka oma kümme suurimat veinisoovitust suureks päevaks
Tänupüha on suurepärane aeg avada spetsiaalne pudel, mida jagada pere ja sõpradega, kuid mida te joote ja mida veinimaailm teeb? Palusime 12 USA veinitehasel jagada oma päeva soovitusi ...
Kivitorn
Soovitatav vein: Kivitorn, Viognier, Virginia 2016
Külalislahkuse ja müügidirektor Jeremy Zimmerman ütleb: ' Viognier oli Virginias varajane äriline edu. See on tõeline toiduvein: keskmise kuni täidlane valge värv, mis suudab toime tulla tänupühade õhtusöögi keerukusega: röstlinn, täidis, maguskartul, röstitud juurvili - nii et ka seal on palju magusat. Viognieril on vahajas, õline tekstuur, kaalukas peaaegu tanniinne struktuur, tõeline aromaatne keerukus ja tavaliselt vaatide vananemine, nii et see on suurepärane kompromissvein nii punase kui ka valge veini joojate teenimiseks. Ka Chardonnayl on need atribuudid, kuid Viognier on tore alternatiiv, mis minu arvates töötab tänupühal paremini. '
siniverelised 2. hooaeg, 17
Kain
Soovitatav vein: Cain, Cuvee NV12, Napa org
Viinamarjakasvataja ja peadirektor Chris Howell ütleb: „Minu jaoks on tänupüha üks puhkus, mida ma traditsiooniliselt perega ei seosta. See ei ole see, kes kutsub tädisid ja onusid ning kõiki nõbu, see on puhkus, kus me abikaasaga ootame võõrast meie lauale - või olgem võõrad kellegi teise laua taga, kuna olime abikaasaga Londonis eelmisel aastal. See võib olla sõber või keegi, kellega äsja kohtusite, kus te kõik hindate koos istumist laua taga ja maa suuruse nautimist. See pole saareline puhkus, tänupüha on lai. Pakuksin meie Cain Cuvee NV12 - see on kerge, kuid väga happelise koostisega - või tõeliselt head Beaujolaisi, nagu Marcel Lapierre. ”
Daou
Soovitatav vein: Daou, Lõvi hing, Paso Robles 2016
President Neb Lukic ütleb: „Ma kasvasin üles Serbias, nii et tänupüha pole traditsioon, millega ma harjunud olen, aga kui ma 1997. aastal USA-sse jõudsin, mõistsin kiiresti, et see puhkus on suur asi. Hakkasin seda tähistama alles 2006. aastal, kui abiellusin oma New Jerseyst pärit naise Jenniferiga - see on tema lemmikpüha. Türgi ei ole minu lemmik liha - see võib olla nii kuiv -, kuid olen õppinud seda armastama, kuna ta teeb selle nii maitsvaks (saladus on seda 36 tundi varem soolata, kui isegi tume liha, mida ma armastan, on mahlane) . Mulle meeldib kõige selle rituaal - kui ma vaatan, kuidas ta seda ette valmistab, ja näen, kui palju tähendab tema jaoks pere olemasolu kõikjal, teeb mind õnnelikuks. ”
Diamond Creek
Soovitatav vein : Diamond Creek, Red Rocki terrass, Napa Valley 1972
Omanik Phil Ross ütleb: „Tänupüha on minu lemmikpüha. See on ainulaadselt ameerikalik ja kõik on seotud toiduga ja perekonnaga - ja muidugi veiniga. See on üks aastaaeg, kus kõik, ükskõik kus nad on levinud üle kogu riigi, tulevad kokku suurepäraseks pidustuseks. Oleme väga traditsioonilised ja meil on kalkun koos kõigi kaunistustega. Teil peab olema kalkun, sest keegi ei söö seda muul aastaajal! Ja meil on tavaliselt kõrvitsakook, kuigi ma olen ise pigem pekanipiruka tüüp. Veini puhul ei kipu me ette mõtlema, maitseid kokku sobitama ega proovima aastakäiku valida, vaid lihtsalt avame selle, mis meid inspireerib. Kuid tavaliselt kasutame võimalust maitsta läbi mõned vanemad aastakäigud. Kolm aastat tagasi avasime Red Rocki terrassi esimese aastakäigu - 1972. Ma ei oodanud eriti midagi, kuna täitetase ei olnud seal, kus ma tahtsin, kuid me arutasime seda ja see oli üks parimaid 72-aastaseid kunagi maitsnud: suurepärane kimp, väga ilmekas ja oma vanuse kohta endiselt nooruslik. Kui suudaksin garanteerida, et järgmine 1972. aasta, kui ma avasin, oleks selline, siis teeniksin seda. '
Gallica
Soovitatav vein: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma org 2017
Müügidirektor Alex French ütleb: „Ma tean, et Rosemary Cakebread on minuga nõus ja talle ei meeldi tänupühal kalkun - see on nii kuiv ja igav. Meil mõlemal on perekonnad Vaikse ookeani loodeosas, nii et armastate serveerida tervet küpsetatud lõhet koos selliste lisanditega nagu spargel ja kartulipuder. Lõhe sobib väga hästi meie Gallica Rossi Ranch Grenache'i pehmete magusate puuviljaliste nootidega. ”
Pika niidu rantšo
Soovitatav vein: Pika niidu rantšo, Pinot Noir, Andersoni org 2016
Brändiarenduse asepresident Jeff Meisel ütleb: „Kasvatame orgaanilisi vabapidamisel olevaid kalkunite kalkuneid, mille loosime igal tänupühal välja töötajatele ja naudime ka perega söömist. Peamine on nende kuivsoolamine, kus hõõru linnule soola, vürtse ja ürte ning lasete tal enne küpsetamist üleöö puhata. Meile meeldib seda serveerida spinati, rooskapsaste, lehtkapsas, kartulitega - kõik traditsioonilised lisandid, kuid hoolitseme selle eest, et keskenduksime kohalikele värsketele koostisosadele. Ja meie Andersoni oru Pinot Noir sobib ideaalselt. ”
Havai viis või 7. hooaeg, 7. osa
Trefetheni perekonna viinamarjaistandused
Soovitatav vein: Trefetheni perekonna viinamarjaistandused, kuiv risling, Tamm Knoll, Napa org 2018
Müügiosakonna asepresident Joe Cusimano ütleb: 'Te ei pruugi seda oodata, kuid meie Kuiv Riesling, mida oleme valmistanud alates 1970. aastatest, on ideaalne vein tänupühade serveerimiseks, kuna seal on nii keerukaid magusaid kui ka soolaseid maitseid. serveeritud roogade tohutu valik, mis muudab traditsioonilise Cabernet või Chardonnay sageli kõvaks vasteks. Pluss Rieslingi happesus lõikab kogu selle rikkuse läbi. 2018. aasta on meie praegune aastakäik, kuid kui leiate, on 2017. aastal tänu lisavanusele rohkem tekstuuri ja keerukust. ”
Rombaueri viinamarjaistandused
Soovitatav vein: Rombaueri viinamarjaistandused, Zinfandel, Napa org 2017
Müügijuht John Egan ütleb: „Õige veini valik sõltub tegelikult sellest, kuidas te oma kalkunit küpsetate. Kui mässite selle peekoni sisse ja röstite, siis võiksin valida meie Merloti või Cabernet'i, kuid mulle meeldib seda üleöö soolvees kasvatada ja seejärel fritüürida. Ja selle jaoks pakuksin Chardonnay'd neile inimestele, kes punast värvi ei soovi, kuid parim on Zinfandel, mis annab kalkuni jaoks selle magusa ja mahlase marjavilja. ”
Luna viinamarjaistandused
Soovitatav vein: Luna viinamarjaistandused, veinitootja reserv Sangiovese, Napa org 2017
Brändi suursaadik Will Aguilar ütleb: „Oleme põllumehed põllumajanduslinnas, veinitehases, mille asutajatel on Itaalia pärand, seega on söömine, joomine ja perekond väga olulised ning tänupüha kehastab seda, et jagate oma pidusööki nendega, keda armastate. Meile meeldib serveerida traditsioonilist kalkunit koos kõigi kaunistustega ja Lunas on unikaalseteks eripäradeks Pinot Grigio ja Sangiovese Itaalia sordid. ”
Enne kui lähete ... vaadake ka käputäie tipptasemel veinitootjate ja kirjanike eelmise aasta tänupühade näpunäiteid
Rosemary Cakebread, Gallica veinide veinivalmistaja
Esinemine Decanteri peenveinikohtumisel 2017
punane või valge vein sealihaga
Selle tänupüha veedame koos mõne kuu tagasi sündinud uue lapselapsega - nii et ma pole veinile veel palju mõelnud! Tavaliselt meeldib meile keldrist midagi välja valida ja pudelit sõpradele jagada. Tänupüha on suurepärane aeg teie eriliste veinide avamiseks - kuid kuna oleme perega Washingtoni osariigis, on meil hea meel proovida ka mõnda kohalikku. '
Ray Signorello Jr, Signorello Estate'i veinivalmistaja
Esinemine Decanteri peenveinikohtumisel 2017
‘Kuigi me valmistame Cabernet Sauvignonit, leian, et Pinot Noir sobib kalkunile veidi paremini. Teeme traditsioonilist kalkuniõhtusööki, nii et ma valmistan natuke lõbusalt oma maja jaoks Pinot Noiri - nii et avame selle paar pudelit. Meil on see traditsioonilise kalkuniga, tavaline - kartulipuder, jamss, täidis ja jõhvikakaste. '
Carole Meredith, Lagier Meredithi veinivalmistaja
Esinemine Decanteri peenveinikohtumisel 2017
kriminaalsed meeled 14. hooaeg, 11. saade
‘Meie tänupühade õhtusöök on pigem pereüritus kui veiniüritus - enamus perest pole veinist eriti huvitatud. Aga kui ma valiksin tänupühade jaoks spetsiaalse veini, oleks see tõenäoliselt hea vanusega Syrah, kas meie oma või Chave'i ermitaaž. ”
Eduardo Dingler, veini- ja sake-kirjanik
Rääkimine Decanter.com-iga novembris 2018
Järgides meie iga-aastast tänupüha traditsiooni, võõrustame terve päeva jooksul hulgaliselt sõpru, pakkudes palju lemmikroogasid. Meie ainus reegel on see, et külalistel ei ole lubatud veini tuua - selle asemel laseme neil valida oma keldrist mõned veinid. Sellest hoolimata on mul paar veini, mida see tänupüha kindlasti naudib, sealhulgas Wilson Foreigner’s Valdiguié Napa orust ja Raen 2013 Pinot Noir Sonoma rannikult. Tõenäoliselt teenin Monticelli Bussia Riserva Barolo 2012 koos korraliku annuse Napa Valley Cabernet ja mõne vanema Bordeaux'ga. Kahtlemata on see puhkus üks mu lemmikuid sõprade, pere, toidu ja veini ühendamiseks. ”
