- Tipphetked
- Ajakiri: 2018. aasta märtsi väljaanne
- Degusteerimine koju
Txakolil on palju rohkem - mõelge 'cha-koh-lee' - kui särtsakad valged, ütleb Sarah Jane Evans MW, kes valib oma lemmikpudelid, mis näitavad selle trendika Hispaania stiili mitmekülgsust.
Txakolil on pildiprobleem.
See on üks neist veinidest, kus traditsiooniline maine pole tegelikkusele järele jõudnud. Liiga kaua on seda peetud maalähedaseks valgeks, torkiva happesuse ja spritziga, mis on valatud kõrgelt trumlisse. See on palju enamat.
See on stiil
Esiteks on see veinistiil, kus puudub viinamari nimega ‘Txakoli’.
anarhia pojad 5. hooaeg 12
Peamised sordid on Hondarribi Zuri ja Hondarribi Beltza, kuid sõltuvalt DO-st on ka teisi, sealhulgas Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) ja Mune Mahatsa (Folle Blanche), samuti Gros Manseng ja Petit Manseng.
Mitte ainult valge vein
Ega see pole lihtsalt valge vein. Seal on mõned punased (Doniene Gorrondona valmistab seda filoksera eelsetest viinapuudest), traditsioonilise meetodiga vahuveinid ja väga väike arv magusaid veine, millest parimad on suurepärased.
Seal on ka hästi valmistatud apelsinivein Itsasmendi's Bat Berri. See on valmistatud kolmes DO-s. San Sebastiáni ümber koondunud Txakoli de Getaria on suurim ja elab Txakoli määratlenud värske värskuse stiilis.
Ameerika õuduslugu, 9. hooaeg, 9. osa
Txakoli de Bizkaia asub läänes, keskmes Bilbao ja selle tagamaa, samas kui Txakoli de Alava on kõige väiksem. Huvitav on see, et selles degusteerimises valmistas Alava seni kõige kõrgema tulemusega veine, kui DO loodi 1989. aastal. Alava oli suremas vaid 5ha viinapuud.
Palju uurida
Sõltumata stiilist või DO-st, on Txakolis kõik Atlandi veinid - mõned rohkem kui teised. Paljudel viinapuudel on varbad praktiliselt ookeanis!
See ei ole lihtne koht viinamarjade kasvatamiseks. Seetõttu on veinid värsked, mõned neist hapukad ning enamikul neist on madal või mõõdukas alkoholisisaldus. Selles osas on need kooskõlas kergemate ja värskemate veinide praeguse trendiga.
Ainult kolmel veinil, mida ma maitsesin, oli see õpiku spritz - võite selle leida, kui soovite, kuid uurida on veel palju.
veini tüüp praadiga
Mõned tootjad teevad traditsioonilisi stiile, teised töötavad söödaga, mõned küpsevad tamme- või betoonmunades veine ja paljud keskenduvad oma viinamarjaistanduste pakivalikule.
Mõned toovad ka konsultantveinivalmistajaid. Aeg-ajalt on need investorid - Txakoli uued tulijad. Eksport on huvitav teema.
Pikka aega eksporditi vähe Txakolisi ja üldiselt näevad paljud rahvusvahelised turud endiselt pigem kaubamärgi algtaset kui huvitavamaid spetsiaalseid valikuid. Kuid sellise mitmekesisuse korral on nii palju rohkem põhjust vaadata tavalistest.
