Varjatud Provence: Cassise valged veinid. Krediit: José Nicolas
- Tipphetked
- Pikkade veiniartiklite lugemine
Jane Anson uurib ühte vähestest Provence'i piirkondadest, kus valge vein domineerib endiselt.
See oli vist Virginia Woolfi kirjutamise mõte Tuletorni samal ajal sigareid suitsetades ja paar klaasi tagasi koputades Kast valge, mis mulle meelde jäi.
See tähendas, et kui ma esimest korda Cassise viinamarjaistandusi külastasin aastal Provence 1999. aastal pisikese rendiautoga, mille käsipidur ei suutnud järsult kaldus maastikku pidevalt hallata, Fontcreuse loss oli üsna minu esimene peatus.
Otsustasin leida ühe väikese suvila asukoha põhjusel, et Bloomsbury komplekt rentis pikkadel suvedel ja kus Woolf kirjutas mõlema osa Tuletorni ja Lained (ta kirjutas 1927. aasta juunis päevikusse, et töötab õhtuti oma romaani kallal ‘mere lähedal, akna all aias, kui grammofon mängib hiliseid sonaate’).
Ma ei saanud siis aru, mis erandiks on Cassise valged veinid.
Provence, tundub, et nüüd on tuim välja tuua, on roosa maa. See pole liialdus. See on kraami sisse ujumine. 87% kogu selles piirkonnas valmistatud veinist on roosa, ainuüksi sel aastal on 141 miljonit pudelit, mis moodustab umbes 35% kogu Prantsusmaa toodangust.
üleloomulik hooaeg 10 ja 22
Just see statistika muudab Cassise soolaga kaetud õhu nii ebatavaliseks. Les Calanquesina tuntud kivise paekivistiku äärde ehitatud väike Cassise kaluriküla asub Provence'i kaugemas nurgas Marseille'st 20 km kaugusel rannikust.
Erinevalt püsivalt pargitud kuurortidest Antibesist ja Cannes'ist Côte d'Azuri idaosas on Cassis endiselt - välja arvatud kolmapäevased ja reeded turupäevad - koht, kus saab Vahemere ilu hinnata tundideta istumata. liiklus suve pärastlõunal.
Nagu kogu Provence, teevad nad siin veini, isegi väiksemas mahus kui paljud piirkonna sisemaa sektorid. See on vaid 12 veinivalmistaja ja 215 hektari suurune apellatsioon (umbes kaks kolmandikku Keskpargi suurusest) ning oli üks esimesi AOC-sid, mis loodi Prantsusmaal juba 1936. aastal koos Sauternese ja Châteauneuf du Pape'iga.
Kaheksakümmend aastat edasi ja see jääb erandiks. See on maa, mida saaks äärmiselt tulusalt müüa šikkade puhkemajade ehitamise järele nälgivatele eluasemearendajatele, kuna majade hinnad on siin umbes 40% kõrgemad kui Prantsusmaa keskmised.
Maad kaitsvad seadused on alates Calanquesi rahvuspargi loomisest 2012. aastal karmistunud ja nüüd on see Prantsusmaa ainus apellatsioon, mis asub täielikult kaitstud pargis.
hülgemeeskonna 1. hooaja finaal
Ja erinevalt muust Provence'ist on rosé tagaistmel - 71% toodangust põhineb Marsanne'i ja Clairette'i valgetest viinamarjadest koosnevate segudega Ugni Blanc, Terret Blanc, Sauvignon Blanc ja Bourboulenc.
Woolf on peaaegu kindlasti, miks need on veinid, mida olen armastanud juba mitu aastat, enne kui kolisin Prantsusmaale, ja need on pudelid, mille järele jõuan - koos Rhône'i põhjaosa, Rueda, Priorati valgetega - külmematel kuudel .
Need sobivad suurepäraselt, kui suvi pehmeneb sügiseks ja nende rikkalikult silmatorkav tsitruseliste, looduslike ürtide ja soolalahuste maitsete kokkupõrge annavad täiusliku lisandina butternut squashi risottod, metsaseenetordid, suitsukalad.
Sel suvel suundusin tagasi võluvale Jean-François Brandole kuulunud Château de Fontcreuse juurde ja panin selle kaunid valged ritta naabrite Clos d'Abizzi, Domaine de la Ferme Blanche ning Domaine Saint Louis ja Clos Sainte Magdeleine omadega, mis kõik toodavad valged, mis lõhkavad selle eripärase aromaatikate seguga.
Enamikule pääseb otse nendelt vähestelt põhimaanteedelt, mis viivad Cassisile mööda Cap Canaille nõlva, 400 meetri kõrgusele Prantsusmaa kõrgeimale rannikuäärsele kaljule, kuid mul oli kõige põnevam külastada Clos Sainte Magdeleine'i, mis oli maha pandud kohast, kus kalju nägu kohtub meri.
Clos Sainte Magdeleine: viinamarjaistanduse pidamiseks on halvemaid kohti. Pildikrediit: Jonathan Slack, Clos Sainte Magdeleine, 2016.
murrab lootuse õudusele
See on jalutuskäigu kaugusel põhisadamast, peaaegu kahe Michelini tärniga restorani Villa Madie kõrval, kuid mööda pisikest kõrvalteed, mida pole võimalik leida ilma vähese siseringi teadmata.
Seal elab ka AOC Cassise president Jonathan Sack-Zafiropulo, Kreeka töösturipere neljas põlvkond, kes kolis Marseille'sse 19. sajandil.thsajandil ja Cassis 1920. aastatel. 40-aastaselt on ta osa nooremast põlvkonnast, kes uuendab huvi apellatsiooni vastu.
Ma soovin, et minu vanavanavanemad oleksid olnud piisavalt targad, et seda kinnisvara osta. Kõrgete paekiviseinte taga eraldatud sinepikollane art deco stiilis loss asub 1850ndatest pärinevate tohutute maa-aluste keldrite kõrval.
Viinamarjaistandused Clos Sainte Magdeleine'is Cassis'is, Provence'is. José Nicolas / Clos Sainte Magdeleine, 2016.
Kuid viinapuud tõmbavad hinge. Kas põhimõisa kohal kõrguvatel kriiditerrassidel või Vahemerele avaneval väikesel poolsaarel on kõigil ideaalsed merevaated tuulekestega, mis ei anna nendele veinidele nii erilist joodilakkimist kui ka puhastavat õhku, mis muudab mahepõllumajandusliku viinamarjakasvatuse selliseks saavutatav eesmärk.
Ameerika järgmine tippmodell - 23. hooaeg, 13. osa
Sack-Zafiropulo kasvatab siin kõike orgaaniliselt (see kehtib 70% Cassis'i viinamarjaistanduste kohta) koos kasvavate biodünaamiliste tavadega ning valmistab ainult valgeid ja Cinsaultis domineerivaid roose. Apellatsioonil on küll 3% punaseid hajutusi, kuid ta eelistab seda: ‘mine Bandolisse minu punaste veinide järele’.
‘Cassis on olnud tuntud oma valgete veinide poolest juba 16. sajandilthsajandil, kui Albizzi perekond Firenzest siia kolis, ’ütleb ta mulle, kui suundume välja viinamarjaistanduse kõige kaugemasse nurka, nõjatudes üle madalate müüride, et vaadata teismelisi, kes hüppavad kividest alla merre.
Kuni Phylloxerani domineerisid selles Muscati viinamarjast valmistatud magusad veinid ja kui needthsajandil otsustasid veinivalmistajad, sealhulgas minu vanaisa, jätkata valgete viinamarjadega, kuid seekord kuiva veini jaoks. ”
Need on valged veinid, mis võivad vananeda, luues Clos Sainte Magdeleine 2011-s mesise safranimaitseaine, mida proovisime (midagi, mida Sack-Zafiropulo on noorematesse veinidesse jäädvustanud oma cuvée Bel-Arme'iga, mis läbib malolaktilist kääritamist happesus ja näidata nende viinamarjade gastronoomilist külge ”).
Ja need on ka suur osa sellest, miks Cassis on suutnud turismi tumedamate liialduste vastu võidelda. Koos kalandusega aitab veinitööstus kohalikel elanikel arendajatele vastu seista ja hoida Cassist aastaringselt töötava linnana.
Midagi, mis muudab selle kahvatu Provence'i joonealuse märkuse veelgi väärilisemaks.
Rohkem selliseid artikleid:
Provence'i punased veinid: paneelide degusteerimise tulemused
See ei puuduta ainult roosat ...
Chateau d'Yquem
Anson: Château omanikud domineerivad Prantsuse uues rikaste nimekirjas
Kui soovite Prantsuse kõrgseltskonnas hakkama saada ...
Tasu ja väljapanek: Jahid silduvad Antibesis Port Vaubanis miljardäride kai ääres. Krediit: David Reed / Alamy
Anson: Veinid, mida miljardärist superjahtide omanikud joovad
Miljardäride mänguväljaku sees ...
kuwtk 13. hooaeg, 2. osa
Auberge la Reine Jeanne.
Veinivalmistajate valitud Provence'i parimad restoranid
Uurige, kus Provence'i veinivalmistajad õhtust sööma lähevad ...
