Korsikal joogiveinid: 'Legendide ja maagia maa' - Jane Anson

Domaine Comte Abbatucci viinamarjaistandused Korsikal. Krediit: Claude Cruells / Abbatucci

Tipphetked
Uudiste avaleht

Jane Anson uurib kohaliku veinikelderi omaniku Jean-Charles Abbatucci abiga Korsika põliseid viinamarjasorte ja leiab, et saared on üks põnevamaid veini joomiskohti Prantsusmaal.

Veinide uurimine Korsikal: lühike juhend

Korsika on põlisrahvaste viinamarjade pidu. Sellel on mõned kõige teravamad sordid mis tahes territooriumil Prantsusmaal - sealhulgas lühidalt: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Pagan, Genovese ja Carcaghjolu.

Võime tänada Jean-Charles Abbatucci isa Antoine'i selle eest, et paljud neist jäid ellu. Alates 1960. aastast hakkas ta saarel rändama, rääkis põllumeestega ja võttis pistikuid metsikutest viinamarjaistandustest, mis olid neil kasvanud mahajäetud ruumides, keerutades end iidsete puude ümber, oma talude unustatud nurkadesse.

Prantsusmaa riiklik apellatsiooniasutus viitab Korsikale kui legendide ja maagia maale

Abbatucci on oma ülesande täitnud Domaine Comte Abbatuccis, juhtides oma 18 punast ja valget sorti talveaeda ning pookides need iidsed sordid tüüpilisemate Prantsusmaa mandriosa viinapuude pookealustele nagu Carignan, Cinsault ja Grenache, et tema isa istutas 1950ndatel, nagu paljud teised aastatel, mil Prantsuse koloniaalvõim Põhja-Aafrikas lõppes ja Korsikale saabus migrantide laine. Hiljutine pookimine on tema viis sisuliselt pühkida uus välja, asendades see vanaga.

'Viinapuude vanus on veini kvaliteedi jaoks ülioluline.' Vanemad teevad klaasi lõplikule maitsele tõesti vahet. Nii et mul on pookimiseks kõik vanad juured. ”

kes on chloe beebi isa meie elupäevadel

Prantsuse ametlik veinikaebusorganisatsioon INAO (Institute National de l’Origine et de la Qualité) tunnistab selgelt, kui eriline on Korsika. Ametlik dokument apellatsioonireeglite kohta kirjeldab territooriumi pigem poeetiliselt kui „ajaloo, aga ka legendide ja maagia” maad.

Ometi on saare peamine nimetus AOC Corse öelnud, et valged veinid peavad koosnema vähemalt 75% Vermentinust (kohalikus murdes Vermentino) ja punased 50% Nielluccio'st (geneetiliselt identne Sangiovese'ga, kuid neile tuleb anda hoopis teistsugune) keerake nendes muldades) ja Sciaccarello (siin tuntud kui Korsika pinot noir).

See veenis Abbatuccit loobuma lennuettevõtja sertifikaadist ja villima oma veine Vin de France'iks.

'Ma ei ole apellatsioonide idee vastu. Esindasin Korsikat INAO-s ja võitlesin selle eest, et vanad Korsika sordid lisataks AOC-sse, kuid siis hakkasin muretsema vähese austuse ja lugupidamise vastu. Ta oli eriti nördinud lennuettevõtja sertifikaadi tingimuste kohaselt, mille kohaselt valgetest võib Biancu Genilest, Codivartast ja Genovesest pärineda mitte rohkem kui 10%, punaste puhul aga mitte rohkem kui 10% Aléaticost, Carcajolo Nerost ja Minustellost.

Alguses ei lahkunud ma täielikult, alustasin lihtsalt Cuvée vanade sortide kollektsiooni ja villisin neid Vin de France'iks. Kuid viis aastat tagasi otsustasin, et süsteem on liiga piirav, liiga piiratud. Oleme ajal, kus põllumajandus on kadumas ja peame toetama traditsioone, mis muudavad meid selliseks, nagu me oleme.

toiduvõrgustiku tähespoilerid 2015

Kuid mitte poliitika ei tee Abbatucci nii huvitavaks veinivalmistajaks. Asi pole isegi selles, et ta on viimase 17 aasta jooksul, alates 2000. aastast, töötanud biodünaamiliselt ja et ta on selle eest nii kuulsale tasemele jõudnud, et on muutunud teiste biodünaamiliste põllumajandustootjate jaoks palverännakuks.

Selle asemel muudab selle ehk tema rahutuse kvaliteet.

'Ma olen keegi, kes jälgib palju,' ütleb ta. 'Ma ei ole teadlane, mul pole suuri diplomeid, aga kui ma enda ümber vaatan, näen taimi metsikult kasvamas, Korsika Barbary viigipuud toodavad suures koguses puuvilju, ilma et neid kastetaks ja mis siiski stressi ei kannata, ja ma mõista, et see on sellepärast, et inimene ei sekku '.

'Mind huvitab iidsete inimeste tööpõhimõte. Korsikal on veinitegemise ajalugu olnud 2500 aastat, seega peavad olema olnud edukad viinamarjakasvatustehnikad. Ühel hetkel olid kõikjal viinapuud ja mind huvitab teadmine, miks ja kuidas nad hakkama said ”.

noored ja rahutud riided

Lisaks pealkirju genereerivatele katsetele, nagu näiteks Korsika traditsiooniliste lauljate viimine viinamarjaistandustesse serenaadi valmistamiseks, on tema taimede hulgas palju väiksemaid katseid. Üks huvitavamaid on tema töö mereveega.

'Meil on Ajaccios mereline mõju,' ütleb ta, 'soolase õhu mõjul ja ma tahtsin selle eeliseid veelgi suurendada. Viimase paari aasta jooksul olen viinapuude krundil töödelnud ookeaniveega, mida on dünaamiliselt kasutatud biodünaamiliste meetodite abil. Ei mingeid muid ravimeetodeid - ei väävlit, ei vaske, ei midagi - välja arvatud 200 liitrit dünaamilist merevett, mis on võetud ja kantud 15-aastastele viinapuudele, mida on ainult biodünaamiliselt töödeldud. Viinapuud püsisid kogu aja vältel täiesti terved, paremad kui naaberkruntidel, ja pikendan sel aastal ravi ”.

Domaine Comte Abbatucci viinapuude read Korsikal. Krediit: Paul Cruells / Abbatucci

Olen veendunud, et see kuulub praegu Prantsusmaa kõige põnevamate veinisihtkohtade hulka

Järgmine on uue valduse rajamine koostöös oma tehnilise direktori ja sõbra Emmanual Gagnepainiga, veelgi merele lähemal, otse Korsika maqui (võsamaa) keskel täiesti neitsilikul maal. „Istutame sel aastal ainult ühe hektari vanade Korsika sortidega, kuid eeldame, et järgmise paari aasta jooksul kasvab see kuni 10 hektarit. Ala asub 650 meetri kõrgusel merepinnast, erinevalt meie enda viinamarjaistandusest Taravo orus, nii et see haarab meie saare asukohast veelgi olulisemat värskust. See on Korsika võlu ja meie suur õnn ”.

Mida rohkem ma Korsikast maitsen, seda veendunum olen, et see kuulub praegu Prantsusmaa kõige põnevamate veinisihtkohtade hulka. Siinsed veinivalmistajad müüvad valdava osa oma suvekuudel toodangust (mõnede hinnangute kohaselt koguni 80%) turistidele, kuid viimastel aastatel on midagi olulist nihkunud. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, need on hiilgavad veinid, mis annavad süsteemile löögi.

Abbatuccil on selge, miks. Ma jään truuks oma sõnale oma viinapuude ja veinide kohta. Ma ei peta. Kõigile on oma koht, aga mul on oma koht ja kaitsen seda ’.

Domaine Comte Abatucci cuvée 2014. aasta revolutsiooni üldkogu Vin de France

Graniidist nõlvadel kasvatatud Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca ja Vermentinu segu. Värvuselt ülimalt kahvatu õlekõrs, mis muudab rünnaku maitsetugevuse suurepäraseks üllatuseks. See on rikkalik ja kreemjas koos tsitruseliste, pirni- ja garrigivürtsidega ning tõmbab siiski kohe üles happelise kauni õmblusega, mis jätab suulae kuivaks nagu luu. Vananenud 600-liitristes suurtes tammevaatides, uut tamme pole. 13% abv. 93 punkti / 100

Jane Anson kirjutab praegu raamatut biodünaamilisest veinist.