Foto viisakalt Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Tipphetked
- Veinikeldrid, mida külastada
Võtke ette teekond Serra Gaúchasse, mis on Brasiilia tekkiv veiniturismi sihtkoht.
Mõelge Brasiiliale ja mõte rändab tõenäoliselt karnevali ja caipirinhade - mitte viinamarjaistanduste - poole. Ometi on viimase 25 aasta jooksul Brasiilia lõunaosa piirkond vaikselt radari all lennanud kui kvaliteetveini tootmise keskus - mõelgem 1970. aastate California Napa orule.
Lendades Brasiilia lõunapoolseimasse osariiki Rio Grande del Sulisse Porto Alegresse, on Serra Gaúcha lühikese kahetunnise autosõidu kaugusel, maalähedane oaas muidu tööstuspiirkonna keskel (siin toodetakse 40% Brasiilia mööblist). Koosneb viiest allpiirkonnast ja moodustab 80% Brasiilia veinitoodangust, samuti peetakse selle piirkonna peamist linna Bento Gonçalvesi riigi veinipealinnaks.
Vaatamata sellele, et eelmisel aastal võeti vastu kolm miljonit turisti, on 95% Brasiiliast ja enamik toodangut tarbitakse kodumaal. Siiski on Brasiilia hakanud saavutama rahvusvahelist tunnustust nii vahuveinide kui ka punaste (eriti Merlot) jaoks. Kui soovite avastada maailmatasemel veinipiirkonda, mis on (praegu) endiselt pekstud teelt välja, minge sinna varsti.
Brasiilia vein
Ehkki portugallased tõid viinamarjad Brasiiliasse juba 1530. aastate alguses, jõudis kommertsveini tootmine alles Itaalia sisserändajate saabumiseni 1875. aastal oma tehniliste teadmiste ja veinijoomiskultuuriga. Lõuna-Ameerika riikides sõlmitud 1990. aastate alguses sõlmitud avatud kaubanduslepingutest tulid sisse kvaliteetsed Argentina ja Tšiili veinid, mis ajendas paljusid tootjaid üle minema odavatelt lauaveinidelt peenveinitootmisele. Täna on Brasiilias üle 1000 veinitehase ja esimene nimetus, Vale dos Vinhedos Serra Gauchas, asutati 2002. aastal.
Troopilise kliima tõttu sobib Serra Gaúcha hästi vahuveini viinamarjasortidega, mis saavad varajasest koristamisest kasu. Lisaks aitab viinamarjaistanduste laiendamine kuivematele aladele lõunasse, sealhulgas Uruguay piiril asuvad Serra do Sudeste ja Campanha, mis aitavad kaasa riigi peenete veinide toodangu suurenemisele. Brasiilia veinid on hakanud oma kohta maailma veinikaardil leidma, tasakaalustades traditsiooni üllatavalt kaasaegse veinivalmistamise ja tehnoloogia kasutamisega.
Brasiilia veinitehased, mida külastada
Serra Gaúcha kõige ligipääsetavam osa on Vale dos Vinhedos, mis ümbritseb kohe Bento Gonçalvesi, nii et saate oma siinviibimisest maksimumi võtta. Alustasin oma visiiti sõites Pinto Bandeirasse, teise alampiirkonda, mis on umbes 25-minutilise autosõidu kaugusel linnast ja millest peaks saama Brasiilia esimene apellatsioon, mis on pühendatud täielikult vahuveinidele.
Pinto Bandeira, foto viisakalt Caves Geisse'ilt
põrgu köök, 16. hooaeg, 8. osa
Alates 1980. aastast Koobas Geisse on tootnud traditsioonilise meetodiga vahuveine. Kui ma kohale jõudsin - ilma kohtumiseta ja puudus suhtlemiseks vajalik portugali keele oskus -, arvasin, et ajend võis olla tühi, kuni mind tutvustati veinivalmistaja Felipe Abarzúaga. Felipe viis mind ringreisile rajatisesse ja viis läbi Cave Geisse'i kuue vahuveini degusteerimise. Veinidel oli ainulaadne kohatunne ja need olid eriti värskendavad Brasiilia kuumuses.
Tagasi Vale dos Vinhedos, Tuum on piirkonna suurim peenete veinide tootja, kelle ajalugu ulatub aastasse 1897. Siin saate isegi oma veini teha - Miolo pakub turistidele veinivalmistusprogrammi, mis hõlmab teie enda viinamarjaistanduste haldamist, etikettide kujundamist ja villimist (pluss viibimine) lähedal asuvas hotellis ja spaas Vinho, mis on piirkonna luksuslikum majutus). Kahjuks ei saanud ma nautida nende veiniaeda, mis on avatud ainult nädalavahetustel, ja mulle öeldakse, et see on koht, kus hilisel pärastlõunal nautida mulliklaasi.
Kõrvalmajas osaleb kogu pere aktiivselt operatsioonidel aadressil Lidio Carraro . Keskendudes minimaalsele sekkumisele ja mulla kaardistamise intensiivsele uurimisele, on Lidio Carraro eesmärk olla puristlik väljend. Kõik nende veinid on leotamata ja iga maatükk on eraldi veinistatud. Isegi ilma tammeta olid nende Tannat ja Quorum, Cabernet Sauvignoni, Merloti, Tannati ja Cabernet Franci punane segu üsna keerulised ja eakad.
Vihma sadas, kui kohale jõudsin Pizzato viinamarjaistandused ja veinid mis panid amordi istuma nende kutsuval terrassil vaatega orule. Sellegipoolest olid nende veinid muljetavaldavad, eriti nende Concentus Gran Reserva, segu Merlotist, Tannatist ja Cabernet Sauvignonist. Omanik ja veinivalmistaja Flavio Pizzato töötab ainult kinnisvara kasvatatud puuviljadega ja on tuntud struktureeritud Merlotide valmistamise poolest. Pizzato’s DNA Merlot on ühe viinamarjaistandusega vein, mida lastakse välja ainult erandlikel aastatel.
Almaunica tundub, et see on Napast välja riisutud, puudega ääristatud ajam viib moodsa ja puhta veinitehase juurde. Google Translate'ile toetudes läbisin ühe nende maitsmisvõimaluse, mille tipphetked olid sädelev Reserva Nature ja peaaegu Burgundia Reserva Chardonnay.
Kell Saltoni veinitehas veinivalmistaja Gregório Bircke Salton andis mulle kinnistu muljetavaldava maalitud fresko kaudu ülevaate veinitehase ajaloost. Kümnest Brasiilias müüdavast vahuveinist neli toodab Salton. Nagu enamik veinitehaseid, mida oma reisil külastasin, toodab ka Salton viinamarjamahla Ameerika päritolu viinamarjasortidest ja andis hiljuti välja viinamarjateede rea, mida nägin hotelli ja spaas Do Vinho menüüs.
Perini maja asub Valle Trentinos Farroupilhas, teises Moscato tootmisele spetsialiseerunud alampiirkonnas. Siin saate teha nädalavahetustel rattaretke, nautida kohapealses kõrtsis pereretsepte ja teha ekskursiooni asjatundjalt: kõiki tuure korraldavad veinivalmistajad. Ekspordijuht Bárbara Ruppel ütleb, et Serra Gaúcha kultuur on “väga erinev kui ülejäänud Brasiilias” ja selle osaliseks tundmine võib võtta aega. Kuid Casa Perini jõudmise ajal hakkasin end juba Serra Gaúcha perekonna osana tundma.
Foto viisakalt Casa Perini - Julio Soares
Söögikohad
Serra Gaúcha on turismis endiselt uus. Ärge tulge pühapäeva õhtul ega esmaspäeval, muidu leiate, et enamik restorane on suletud nagu mina. Lisaks olin üllatunud, et peaaegu võimatu oli leida klaase kaupa veine, mida ma veinipiirkonnas ootasin.
Sellest hoolimata on see raske mitte siin hästi süüa, kus kööki mõjutab tugevalt piirkonna Itaalia pärand. Esimese söögikorra pidasin Bento Gonçalvesi linnas kell Laula Maria gastronoomiat , kus mulle tutvustati tüüpilist söömisviisi: pere, liha, kala, pasta ja salati portsjonid.
Pizza veinide vahel väidetavalt on selles piirkonnas parim pizza. Kui teil on raske teha otsust nii paljude maitsva kõlaga pitsade vahel menüüs nagu mina, saate isegi tellida ühe, mis on pool ühest retseptist ja pool teisest. Kandideerivad samad omanikud Trattoria Mamma Gema ülemisel korrusel, mis pakub kaunil väliterrassil istunud pastat.
Võib-olla oli parim söögikord, mida ma peaaegu ei teinud. Pärast lühikest visiiti Brasiilia veinidesse suunas promo juht Diego Bertolini mind Maitse + nauding , kohaliku koka asutatud “lihtsa” toidu koht. Salatite, juustude ja liha buffet-le järgnes võib-olla kõige maitsvam risoto, mida ma olen maitsnud. Veelkord, keegi ei rääkinud inglise keelt, kuid olen kindel, et lakkudes taldrikut puhtaks, teatas ta, kui palju ma einet maitsesin.
Kõik, kellega Serra Gaúchast rääkisin, ütlesid mulle, et peate proovima Maamees org , talu-laua taga restoran, mis töötab aeglase toidu filosoofia kohaselt. Kahjuks olid nad kogu seal viibimise aja suletud, kuid see on minu järgmise külastuse nimekirja tipus.
Ärge unustage ka kohalikku šokolaadipoodi Esmaspäev . Niipea kui uksest sisse astute, saabub sulatatud šokolaadi kõige meeldivam lõhn. Lihtsalt ärge ostke liiga palju, muidu jõuate ise sulatatud šokolaadi kätte kohe, kui astute tagasi Serra Gaúcha kuumusele.
Foto viisakalt Miolo
