Maipo orus Viña Santa Rita valduse kohal tõuseb päike
- Edutamine
Võib võrrelda seda pettunud armastuse tundega pärast lühikest, kuid intensiivset romantikat. Fakt on see, et kui Tšiili veinitööstus mõistis, et selle äsja taasavastatud Carmenère oli keeruline viinamari - ja see ei meeldinud kõigile -, kaotas idee pidada seda lipulaevaks. Järsku olid sellel samad nõrgad alused kui reedetud armastaja fantaasiatel.
chicago fire 6. hooaeg 11
Just sel hetkel - umbes eelmise kümnendi keskpaigas - hakkasid Tšiili tootjad rääkima mitmekesisusest. Nad väitsid, et üks viinamarjasort ei tohiks esindada Tšiili (nagu Malbec Argentiinas), kuid paljud erinevad sordid peaksid esindama kliima ja pinnase mitmekesisust, mida riigis leidub. Tõepoolest, territooriumil, kus on kaks sellist peamist geoloogilist moodustist nagu Cordillera de la Costa ja Andide mäed, ning Vaikse ookeani ja laiuskraadi tugev mõju, mis ulatub üle 2000 km viinamarjakasvatusega territooriumile, oli mitmekesisuse esiletõstmise idee täiesti mõistlik .
Pärast seda üldist mõtlemist tööstuses hakkasid tootjad oma veine aeglaselt vaatama teisest vaatenurgast. Nii et täna, kui soovite mõista Tšiili veine stiilide poolest, on kõige parem teha nende päritolu ja seda, kuidas viinamarjad on kohanenud Tšiili konkreetsete, lugematute kasvutingimustega. Alustame põhjast.
Värske Limaríst
Veinivalmistaja Marcelo Papa on töötanud Limarí oru viinamarjadega alates 1990. aastate keskpaigast. Täna vastutab Papa oma paljude muude kohustuste hulgas hiiglasliku Concha y Toro tehnilise direktorina ettevõtte Maycase liini eest, mis keskendub viinamarjadele Limaríst - piirkonnast, mis asub Tšiili pealinnast Santiagost umbes 300 km põhja pool.
Papa jaoks on piirkonna lubjakivimullad ja Vaikse ookeani värskendav mõju võti mõistmaks, miks viinamarjad nagu Chardonnay ja Pinot Noir siin nii häid tulemusi annavad.
Nende veinide värske iseloom on rõhutatud tänu merelt tulevale hommikusele udule, mis vähendab päikese eredust ja alandab temperatuure. Mida rohkem valgust ja soojust, seda küpsemaid ja troopilisemaid maitseid ning vähem mineraalset omadust, mis tuleneb mulla lubjast, ”ütleb Papa.
Need Limarí Pinotid ja Chardonnayed on Tšiilis kõige eristatavamad veinistiilid. Neil on uhke puuvili, kõige edukamates näidetes puudub magusus ja rõhutatud mineraalsus, mis, nagu papa ütleb, näib pärinevat selle koha mullast, mida aitab Vaikse ookeani värskendavate tuulekeste tugev mõju.
kriminaalsed meeled 10. hooaeg, 6. osa
Cabernet domineerib Concha y Toro Puente Alto viinamarjaistanduses Maipos
Rannikuveinid
Vaikse ookeani kohalolek on Tšiili veinis püsiv jõud - jõud, mis avaldub kõigis Tšiili rannikuorgudes, alates klassikalistest piirkondadest nagu Casablanca ja San Antonio, kuni uuemate piirkondadeni, nagu Paredones Colchagua orus ja Aconcagua Costa aastal Aconcagua org.
Nendel rannikualadel asuvad viinamarjaistandused asuvad rannikuvööndi või Cordillera de la Costa mägedes - mägine koosseis, mis kulgeb paralleelselt ookeaniga ja võtab vastu Vaikse ookeani jäistest vetest värskeid meretuule. Need mäed koosnevad savist ja graniidist, millest traditsiooniliselt pärinevad ühed parimad Tšiili Sauvignon Blancs. Need on valged veinid, mille keha on tänu savile muutumatu, kuid samas on tänu Vaikse ookeani mõjule karge happesus ja värskendav maitse.
Kuigi on palju näiteid Tšiili ranniku Sauvignoni elulisest ja ülevoolavast stiilist, annavad ka teised viinamarjad ranniku viinamarjaistandustesse istutamisel väga häid tulemusi. Eriti tähelepanu pöörake Tšiili rannikult pärit Syrahile, Pinot Noirile ja Chardonnayle.
Carmenère’i areng
Cordillera de la Costa ja Andide vahel on mullad viljakamad ja temperatuur kõrgem. Ajalooliselt on see ‘vahepealne madalseis’, nagu teada, olnud suuremahuliste veinide allikas. Kuid see toodab ka kvaliteetseid punaseid viinamarjadest, mis meeldivad kuumusele ja päikesele, kaugel mere jahutavast mõjust. Carmenère on üks neist.
‘Carmenère on alati väljakutsuv sort alates viinamarjaistandusest kuni veinitehaseni. See on mitmekülgne ja suudab tarnida suuri ja laiapõhjalisi räpase stiiliga veine või värskema ja heledama punase mahlasemas versioonis, ”ütleb Viña Santa Rita veinivalmistaja Sebastián Labbé.
Colchagua orus toodab Labbé Carmenère'i uue kooli väljendit. See on hiljutine stiil, kus ürdinoodid on selgelt olemas. Varem oleks selle taimset külge varjanud vananemine ja uue tamme ulatuslik kasutamine.
'Ma arvan, et täna näeme Carmenère'i uut lainet,' jätkab Labbé. ‘Veinivalmistajad ei karda enam taimseid tegelasi ja püüavad näidata selle sordi värskemat ja krõbedamat külge. Nad teevad iseloomulikke ja rohkem punaseid puuvilju sisaldavaid veine, mille happesus on suurem, kuid keha kaotamata. Kuid ma arvan, et mõlemal stiilil on ühine punkt, milleks on nende tekstuuri siidisus, mis on Carmenère'ile alati omane, ”lisab ta.
Almaviva
Klassikaline Cabernet
Carmenère'i viinamari imporditi Tšiilisse 19. sajandi keskel koos mitmete teiste Prantsuse viinamarjadega, sealhulgas Cabernet Sauvignon - viinamarjasort võib-olla kõige sagedamini seotud Tšiiliga. Kuigi Cabernet on istutatud praktiliselt kõikidesse Tšiili veinipiirkondadesse (välja arvatud rannikualad, kus see tundub sordi jaoks liiga külm), pärineb klassikaline Tšiili Cabernet Andide jalamil kulgevast maaribast, eriti nn Alto Maipos.
võitja newmani palk episoodi kohta
Alto Maipo Cabernet näitab Maipo jõe kallaste kivimites ja liivades rikkaid loopealsetel muldasid, mille temperatuurid on mõõdetud Andidest laskuvate külmade tuulte poolt. punaste puuviljade maitsed. See klassikaline stiil pole arenenud, välja arvatud eukalüpti märkmete olemasolu, mis Cousiño-Maculi, Domus Aurea, Don Melchori või Almaviva sarnaste moodsates versioonides näivad olevat nõrgenenud.
‘Me ei pea kinnisvara lähedal asuvatelt puudelt pärinevaid eukalüpti aroome Cabernet viinamarjade omaduseks. Ja seetõttu väldime selle iseloomuga partiide valimist, ”selgitab Almaviva veinivalmistaja Michel Friou.
Lõuna stiilid
Kui Maipost pärit Cabernet esindab Tšiili klassikalist külge, esindavad lõuna - Maule orust Bío-Bío - veinid Tšiili maapiirkonna puhast traditsiooni. Need on kuivfarmiga alad, kus on niisutamata viinamarjaistandusi ja väga vanu viinapuid. Maule on Carignani maa, viinamari, mis imporditi Tšiilisse 1940. aastatel ja mis annab piirkonna maalähedaste, kuid samas maitsvate toitude kõrvale tänapäeval sügava happesuse, kindla tanniini ja intensiivse värvusega veine.
Lõuna pool, Itatas, domineerivad lõhnastatud Moscatel ja puuviljane Cinsault. Itata veiniajalugu ulatub peaaegu 500 aastat tagasi, kui Hispaania konkistadoorid rajasid mägede ja mäenõlvade piirkonnas esimesed viinamarjaistandused. Traditsiooniliselt on Moscatel valmistatud - ja tehakse ka edaspidi - täidlases stiilis, tavaliselt käärinud selle nahal ning intensiivsete lille- ja puuviljaaroomidega. Võrdluseks - Cinsault toodab kerget, värskendavat ja krõmpsuvat punaste puuviljadega veini.
Sarnases stiilis, ehkki maalähedasemad, on Bío-Bíos asuvatest Paísi viinamarjadest valmistatud veinid. Algselt tõid viinamarjasordi Tšiilisse hispaanlased Uue Maailma vallutamise ajal. ‘Siinsed País kajastavad piirkonna kõige külmemat kliimat. Sellel on taimne, palsamjas ja mõnikord lilleline iseloom. See annab õrna punase, isegi rafineeritud, ”ütleb tootja Roberto Henríquez, üks Tšiili olulisemaid Paísi tootjaid.
hr robot 1. hooaja 1. jao kokkuvõte
Henríquezi País'i võrdlemine Marcelo Papa Pinot Noiriga Limaris tähendab erinevate maailmade võrdlemist. Ja seda harjutust saab teha paljude teiste veinidega Tšiilis, riigis, kus veinid määravad rohkem kui viinamarjasordid.
Jätkusuutlikkus Tšiili veinis
Nagu teisteski maailma piirkondades, asub enamik Tšiili viinamarjaistandusi piirkondades, kus on kindlaks määratud aastaajad. Kuivadele suvedele järgnevad hooajalised vihmad, mis algavad alles sügisel, pakkudes head looduslikku raamistikku tervislike viinapuude kasvatamiseks.
parimad Venemaa jõe veinitehased, mida külastada
Varem on Tšiili veinitööstuse suurenenud tootmismaht ja industrialiseerimine mõjutanud keskkonda. Tootjad tunnistavad seda mõju tänapäeval ja järelikult on jätkusuutlikkuse idee hakanud tugevnema.
Alates 2008. aastast on Tšiilis püütud reguleerida veinitootmist alates viinamarjaistandusest kuni villimise ja transpordini. „Praegu on olemas jätkusuutlikkuse koodeks, mis algselt hõlmas viinamarjaistandusi, veinitehaseid, villimist ja sotsiaalset vastutust. Sel aastal lisasime uue veiniturismi valdkonna, ”ütleb Patricio Parra, kes on Tšiili veinide jätkusuutlikkuse projekti juht.
Koodeks tõendab selliseid aspekte nagu jäätmekäitlus, põlispuude hooldus, integreeritud kahjuritõrje, veini mõistlik kasutamine veinikelderis ning töötajate ja kogukondade heaolu. Kui koodeksi kõigi alade nõuded on täidetud, lubab sertifitseerimine veinitootjatel kasutada pudelitel jätkusuutlikkuse pitsereid.
'Kuigi näiteks viinamarjaistanduses ei ole sertifitseerimine nii range kui sertifitseeritud biodünaamilise üksuse sertifikaat, on tugev kohustus valmistada kõrge jätkusuutlikkusega standarditele vastavat veini,' lisab Parra.
Esialgu, 2011. aastal, allkirjastasid sertifitseerimisseadustiku 11 Tšiili veinitehast. Eelmiseks aastaks oli seal juba 76 pühendunud veinitehast, mis moodustab tänapäeval 80% Tšiili toodetud veinist.
