Krediit: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Edutamine
Aragoni päritolu
Täna kuulub Garnacha kümne kõige levinuma viinamarjasordi hulka maailmas, kuid selle iidne päritolu on Hispaania kirdeosas Aragónis.
Aragóni kroon vedas Garnacha viinapuud mujale Euroopasse, näiteks Sardiiniasse - Hispaania kolooniasse 1479–1740 -, kus see Cannonau nime all siiani õitseb.
chicago p.d. neljas hooaeg 13
Püreneede teisel poolel leidis Garnacha kodu Lõuna-Prantsusmaal kui Grenache, mis levis Languedoc-Roussillonist Provence'i ja Rhône'i orgu.
Kaheksateistkümnendal sajandil oli see üks esimesi viinamarju, mis Austraaliasse toodi ja on sellest ajast alates jõudnud Californiasse ja viimati Hiinasse.
Tõus, langus ja renessanss
Pärast seda, kui filoksera 19. sajandi lõpus Hispaania viinamarjaistandusi laastas, istutati Garnacha oma viljaka olemuse ja kuumade, kuivade tingimuste taluvuse tõttu laialdaselt ümber.
Kuid suutmata kindlustada oma positsiooni peene veinina, varjutasid Garnacha tõusva tähe Tempranillo, aga ka rahvusvahelised sordid nagu Cabernet Sauvignon, Syrah ja Merlot.
Riojal langesid Garnacha istandused 1970. aastatel enam kui 30 000 ha-lt vähem kui 5000 ha-le 2020. aastal, samas kui Tempranillo istandused peaaegu kolmekordistusid.
ELi toetused viinamarjaistanduste juurimiseks mõjutasid ka Hispaania vanade viinapuude Garnacha istandusi. See juuriti kergesti välja, osalt tänu tundlikkusele hõõrdumisprobleemide suhtes ja liiga küpsete, alkohoolsete ja oksüdeerunud ‘vinos agarnachados’ halva maine tõttu 1970. aastatel.
Havai viis-0 hooaeg 9 jagu 24
Kuid viimastel aastatel on kunagi alahinnatud Garnacha viinamari kogenud renessanssi - tänu uuele huvilainele riigi vanade viinapuude säilitamise ja nende kaasaegsema lähenemisviisiga veinistamise vastu.
Ramón Bilbao viinamarjaistandus Tudelillas, La Rioja
Viinamarjakasvatus
Hispaania Garnachale on kasulikud kuumad, tuulised ja kuivad tingimused, hästi kuivendatud, vähese toitainesisaldusega pinnas ja isegi teatud määral veestressid.
Kui need tegurid seda ei kontrolli, võib see liiga hoogsalt kasvada ja anda kõrge saagise, mis muudab halva maitse ja lõhna kontsentratsiooni.
Viinamarjad saavad parema maitsetugevuse vaesunud, kivistest muldadest, nagu kiht, liiv, lubjakivi ja graniit. Kivised või kivised pinnased võivad ka päikesesoojuse neelata ja öösel aeglaselt kiirata, et aidata küpseda jahedamates ja kõrgematel aladel.
Need mullad võivad olla liiga lahtised, et toetada mõnda viinapuud, eriti tuulega puhutud aladel, kuid Garnachat saab tugeva püstise võrastiku kasvu tõttu koolitada põõsapuuks madalale maapinnale.
Kuivadesse oludesse sobides eelistab Garnacha muldi, mis kuivavad hästi, näiteks lubjakivi või liiv, sundides juuri otsima vett ja soodustades madalat saaki.
Garnacha on varakult tärkav, hilja valmiv viinamari, mis vajab täisväärtuslikuks saamiseks pikka ja kuuma suve kontinentaalset kliimat. fenoolne küpsus .
Selle pikk kasvutsükkel on üks omadusi - koos põuakindluse ja loomulikult madala pH-tasemega - mis on tähistanud Garnachat hea valikuna Hispaania viinamarjakasvatajatele, kes seisavad silmitsi kliimamuutuste suundumusega kuumemate ja kuivemate olude poole.
Viinapuust klaasini
Garnacha on õhukese koorega viinamari, mida nimetatakse lõunaosa Pinot Noiriks ja mis ei too lõppveini palju parkaineid. Kuid mis tanniinides puudub, korvab see alkoholi - jõudes sageli üle 14% abv.
matt lauer ja savannah guthrie
Tamm võib pakkuda rohkem tanniinilist struktuuri ja röstsaia - kuigi Garnacha võib kalduda oksüdeeruma ja selle esmaste aroomide ületamise vältimiseks on vaja hoolikat käitlemist.
Sel põhjusel teevad mõned veinitootjad Garnachat madalamatel temperatuuridel viinamarja ja küpsete punaste puuviljamaitsete tugevdamiseks kasutavad kogu kamp.
Vananemisega seoses sobib enamik Garnachat paremini suurte kasutatud tammevaatidesse (foudres) või neutraalsetesse anumatesse, näiteks betoonmunadesse, et kaitsta selle puuviljailmet ja terroirist lähtuvaid maitseid.
Ramón Bilbao viinamarjaistandus Cárdenas, Rioja Alta
Piirkonnad ja stiilid, mida teada
Garnacha on Hispaania suuruselt kolmas istutatud punane sort Tempranillo ja Bobali järel, moodustades umbes 6,4% riigi viinapuudest (OIV 2017). Selle peamised piirkonnad on koondunud loodesse, kulgedes paralleelselt Ebro jõega Riojast Katalooniasse.
Sierra de Gredos on tähelepanuväärne erand, mis asub Hispaania keskosas Madridist läänes asuvates mägedes ja hõlmab Vinos de Madridi, Vino de la Tierra de Castilla y Léoni ja Méntrida nimetusi. Siin taastavad ambitsioonikad veinitootjad Gredose vanu Garnacha viinamarjaistandusi kiltkivist graniidist nõlvadel kuni 1200 m kõrgusel merepinnast.
Aragon
Oma sünnikohas, Aragónis, on Garnacha viinapuud oma tuuliste, kuumade ja kuivade oludega hästi kohanenud ning seda leidub paljudes DO-des mitmel kõrgusel.
Aragóni südames asuv DO Campo de Borja on isehakanud “Garnacha impeerium”, mis toodab mõnevõrra mineraalsusega lihaseid ühe sordiveine kõrgetelt aladelt nagu Tabuenca.
DO Cariñena väidab, et tal on rohkem põõsaspuude viinapuid kui ühelgi teisel nimetusel, samal ajal kui DO Calatayudil on oma kõrgem klassifikatsioon veinide jaoks, mis on valmistatud vähemalt 85% vanade viinapuude Garnachast (üle 50 aasta vanad).
Kataloonia
Garnacha ehk Garnatxa Negra kasvatatakse segude ja sordiveinidena kogu Kataloonias alates DO Empordàst põhjas kuni DO Terra Alta lõunapiirini.
Priorat DOCa tõi Hispaania Garnacha 1990. aastatel esmaklassilise veinina taas ülemaailmsele areenile, tootes segusid Cariñena ja Prantsuse sortidega. Garnacha areneb oma vertikaalsetes viinamarjaistandustes, kus on vähe sademeid (vähem kui 500 mm aastas) ja sügavad punased harjad, mida nimetatakse llicorellaks.
Rioja
Garnacha moodustab vähem kui 10% Rioja DOCa istutustest, võrreldes Tempranillo 84% osaga. See mängib Tempranillo juhitud punastes segudes toetavat rolli, aidates kaasa alkoholi, keha ja aroomi.
kui kaua kestab chardonnay pärast avamist
Mõned tootjad on aga rõhutanud vajadust tasakaalustada Garnacha istanduste taastamise abil, et kohaneda kliimamuutustega ja parandada bioloogilist mitmekesisust.
Rioja Orientali jahedamad osad, näiteks Sierra de Yerga ja Tudelilla, on krunditud kvaliteetseks Garnacha tootmiseks - uhked vanad viinapuud, kuni 750 m kõrgused, aastas vaid 400 mm sademed ja viletsad loopealsed.
Läänes on Rioja Alta Alto Najerilla orus vanade viinapuude Garnacha taskud. Siit leiate peamised saidid Sierra de la Demanda põhja poole suunatud kivised jalamid, mis on võimelised tootma täpselt määratletud mahlaseid veine.
Nii Rioja kui ka lähedal asuv Navarra eelistavad rosado- või roosaveinide puhul Garnachat madala tanniinisisalduse, keskmise alkoholisisalduse ja värskete punaste puuviljade nootide tõttu. Nende veinide puuvilju saab juba varem korjata, et tagada kõrge happesus ja madalam suhkrusisaldus.
Hispaania veiniakadeemia Ramon Bilbaolt
Meie sponsori märkus
Kui Ramón Bilbao ostis Rioja Orientalis Sierra de Yerga nõlval 90ha suuruse viinamarjaistanduste maatüki, soovis peaveinivalmistaja Rodolfo Bastida teha seal kasvavatest Garnacha viinamarjadest punast veini. Kuid esimene väljalaskmine oli tegelikult roos, mida Ramón Bilbao peakorteris hellitavalt tuntakse kui “kalliskivi”. Lalomba Finca La Linde on 90% Garnacha ja 10% Viura segu Sierra de Yerga 5ha-st, mis on valmistatud veinivalmistamise igas etapis maksimaalse tähelepanuga.
öövahetuse 4. hooaja 7. osa
Pärast selle vabastamist on Ramón Bilbao taastanud veel 21 hektarit Garnachat. Kivise, savise-lubjakivise pinnasega 700 meetri kaugusele istutatud ümbritsev Vahemere mets varjab Sierra de Yerga nõlval asuvaid viinapuid valdavate tuulte eest. Kõrgus ja vilets pinnas koos tuuliste oludega väljendavad Bastida sõnul Garnacha suurust.
Ramón Bilbao portfelli teine Garnacha on Viñedos de Altura. Värskuse ja elegantsusega viinamarjade leidmine on selle punase tootmisel kesksel kohal. See on vein, mis segab Rioja peamisi punaseid viinamarjasorte - 50% Tempranillo ja 50% Garnacha -, mis on pärit viinamarjaistandustest 700 m kõrgusel merepinnast, kuid piirkonna teistes otstes.
'Tempranillo jaoks pöördun Ábalose poole Sierra Cantabria nõlvadel Rioja Altas, samal ajal kui Garnachat kasvatatakse Rioja Orientalis asuvas Tudelillas, kust leiate piirkonna vanimaid viinapuid,' selgitab Bastida.
‘Paberil on need kaks väga erinevat maastikku, väga erinevatel maadel, kuid ühise kõrgusega. See tähendab, et neid koristatakse sageli samal ajal, ja mis kõige tähtsam, see tähendab, et viinamarjadel on punased viljad, elegants ja värskus, mida ma otsin. ”
Ramón Bilbao vabastab hiljem sel aastal Rioja Orientalis Monte Yerga nõlvadelt 100% Garnacha veini.
