Jefford esmaspäeval: Euroopa kruvikuningad- Winestealssd.com

Viinamarjaistandused Francellis Castellis. Krediit: Andrew Jefford

Tipphetked
Kaua loetud veiniartiklid

Andrew Jefford saab teada, miks kork tundub Frankimaal viimistletud - ja palju muud ...

kirsten tormid kaalulangus 2015

Euroopa veinitootjad on tavaliselt tõrksad sulguritega sulgurite kasutamisel. Sageli peetakse põhjuseks tarbijate rahulolematust. Frankonias pole nii: hiljuti üllatuseks avastasin kruvisid, mida kasutatakse nüüd 99 protsendi ulatuses valgetest veinidest (ja valged moodustavad Põhja-Baieri piirkonnas 81 protsenti toodangust). Neid kasutatakse ka viiest punasest pudelist neljast. See kujutab endast kindlasti kõige ulatuslikumat kruvikinnituse kasutamist igas Euroopa piirkonnas. Mul oli seal olles võimalus maitsta ühte või kahte vanemat pudelit ... aga tihti pidime korgitseri järele jahti pidama.

Miks? 'Aastatel 2001 ja 2002 oli meil loodusliku korgiga palju probleeme,' selgitas kohalik veinikonsultant Hermann Mengler. „Meie valged veinid on korgiküsimuste suhtes väga tundlikud, igal juhul pandi kaks või kolm veinitehast seetõttu pankrotti. Mõni aasta oli meil palju sünteetilisi korke, kuid alates 2006. aastast võttis selle üle kruvikork. ” Oluline on märkida, et viiest Frankoni veinist neli tarbitakse 100 km kaugusel nende sünnikohast: paljud veinitootjad müüvad rohkem kui poole oma veinist otse tarbijatele ja on nendega tihedas suhtlussuhtes. Piirkond koostas voldiku kruvikinnituste kohta, et anda tarbijatele terve mõistus ning ülejäänu tegi saksa kultuuriline austus keemia ja tehnika vastu. Francoonias kasutatavate korgikorkide ja pudelite kvaliteet ja stiil on kõrged ja tulemused on stiilsed Alsace võtavad teadmiseks.

Kolbi küsimus

Igaüks, kes on kunagi külastanud Maini jõe viinamarjaistandusi, teab, et kükitamine on ümardatud bocksbeutel on kohalik kultuurikoon, mis muutis heas või halvas olukorras Frangi veini joomise omapäraseks kogemuseks. Isegi oma hiilgeajal kaks või kolm aastakümmet tagasi ei kasutatud seda kunagi enam kui 50 protsendi suurima veini puhul, kuid see kasutus on nüüdseks langenud umbes 27 protsendini. 2015. aastal mõtles Hamburgi disainer Peter Schmidt traditsiooni värskendamiseks välja ‘kaasaegse’ bocksbeuteli (veidi suurem, kaldservadega). Elsassi stiilis flöödipudeleid ja nõlvaõlgseid burgundiaegseid pudeleid kasutatakse siin ambitsioonikate veinide jaoks palju ja Bordeaux stiilis pudeleid lihtsamate veinide jaoks.

Kas bocksbeutel on vara või puude? Ma arvan, et originaalversioonid on uhked esemed, lohutavad ja ümarad ning elegantsete siltidega võivad need välja näha peened - vaadake lihtsalt näiteks Castelli või Bürgerspitali versioone. Rahvusvaheliselt on need tõenäoliselt puudused ja võivad piirkonna regiooni ekspordipotentsiaali tagasi hoida. As mitu eelmise nädala Silvaneri artiklit kommenteerinutest tõid välja , on see restoranide ladustamise katastroof, mis ei sobi ühtegi muud tuntud veiniresti peale spetsiaalselt loodud. Mateus Rosé ülemaailmne edu nii veini- kui lambihoidjana ei aidanud ilmselt ka selle ülla, XVIII sajandi palveränduri kolvi põhjust.

Geoloogi mänguväljak

Kõik, kes naudivad oma veinis mõnd geoloogilist kriipsu, peaksid märkima Franconia, kuna see on peamine globaalne veinipiirkond triiase perioodi (mis algas maailma kõige halvema väljasuremisepisoodiga, umbes 250 miljonit aastat tagasi) joomiseks. Maa maamass koondus sel ajal ühele mandrile Pangeasse ning kuumad, kuivad tingimused ja madalad mered viisid punase liivakivi ladestumiseni ( buntsandstein ), koorega lubjakivi ( kest lubjakivi ) ning kildad, savikivid ja evaporiidid ( keuper ). Neid leidub Francoonias järjestikku kui aluspõhja, mis aitab kaasa viinamarjaistanduste mulla moodustumisele: läänes domineerib liivakivi, keskel on kestakivi paekivi (kus asuvad suurem osa suurtest viinamarjaistandustest, sealhulgas Würzburger Stein ja Escherndorfer Lump) ning keuper-tuletatud mullad idas - sealhulgas Castelli juures, kust leiate viinamarjaistandustest alabastri (piimjasvalge evaporiidi) veerisid. Kas sellel kõigil on otsene mõju veini aroomile ja maitsele, ei tea ma, et topograafia ja kliimategurid peavad mind olulisemaks. Kuid igaüks aitab kaasa viinamarjaistanduste soodsale pinnasele ja harva võib veinipiirkonnas leida selle selguse tasemega ühe perioodi jaotusi.

Kuiv: reaalne tehing

Franconia võib teatava õiglusega väita, et on ka Saksa kuiva veini algkodu kuiv on siin erinevalt määratletud kui mujal riigis. Frankoonias tähendab see maksimaalselt 5 g / l suhkrut, olenemata happesusest, samas kui mujal riigis a kuiv vein võib sisaldada kuni 9 g / l suhkrut tingimusel, et happesuse tase ületab suhkrutaset 2 g / l. Tulemuseks on kindel, struktureeritud kuivus Frangi veinis, mida on raske leida mujalt Saksamaalt (kuigi Baden on lähedal).

Grand Cru küsimused

Saksa veini jälgijad teavad seda terminit Suur kasv mida VDP mõisad tähistavad VDP poolt klassifitseeritud aladelt toodetud kuivveine Suurepärane asukoht või ‘Grands Crus’ (täiesti erinev, mäletame, Saksa üldise veiniterminiga Grosslage või “kollektiivne viinamarjaistandus”).

Paljud veinisõbrad eeldavad, et selle termini kasutamine etikettidel on piiratud nende mõisatega, mis maksavad olulisi VDP liikmemakse ja on seega organisatsiooni poolt tagatud - kuid ei. Nagu Wendelin Grass DIVINO-st (ühistu Nordheimis ärinimi) märkis, ei saa 'Grosses Gewächs autoriõigustega kaitsta' ja pealegi on 'iga tootja enda määratluseni jõudmine'. See on otsustavalt ohtlik olukord, miks mõnede Grosse Lage'i viinamarjaistanduste VDP-määratlused on teistsugused: näiteks Escherndorfer Lumpist pärit VDP Grosses Gewächsi veine nimetatakse Escherndorf Am Lumpen 1655-ks, mis hõlmab kogu 10 ha suurust tuuma. 25 ha viinamarjaistandus. Nii et kui soovite tõelist Saksa Grand Cru'i, siis hoolitsege. (See on lühim vihje sellele, mis võib tänapäeva veinimaailmas kõige keerulisem arutelu olla, ja ma jätan teile ülejäänud osa ... praegu.)

Riesling: puuduv lüli

Mind paelub Austraalia Riesling. See peen vein (eriti imeline Lääne-Austraalia Franklandist ja Porongurupist, Lõuna-Austraalia Clare'i ja Edeni orgudest ning Victoria's Henty'st) on minu arvates struktureeritud kuiva Rieslingi ülemaailmne võrdlusalus ja ma pole kunagi varem Euroopas midagi sellist kohanud mujal maailmas. Enamik Saksa kuiva Rieslingit on viljakam, samas kui Alsace'i ja Austria (eriti Wachau) kuivad Rieslingud on enamasti rikkalikumalt kuivad, puudu jääb jumalik kokkuhoid, mis on nii tugev osa Austraalia versioonide meeldivuses.

Siis läksin Frankoniasse. Franconian Rieslingid ei ole samad kui nende Austraalia kolleegid (nad kipuvad olema rohelisemad, sapikamad ja taimelisema maitsega), kuid neil on piisavalt ühist, et mulle tundub, et see on selle puuduva lüli Euroopa ja Austraalia kehastuste vahel suurepärane viinamari. Kokkuvõtteks võib öelda, et siin on märkmed viie silmapaistva näite kohta.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

Peenelt lõhnav vein: peened puuviljad pirni-küdoonia repertuaaris, kiusliku, puhta ja pehmelt maitsestatud maitsega. Vaatamata kuivale orbiidile on kristalliseeritud puuvilja- ja rohelise ingli maitset ning õmblusteta, kreemja, graatsilise viimistlusega. (Tehniliselt Grosse Lage, kuid Bruno Arnold salastab veini salastatuse, kuna viinapuud on veel noored.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

Nagu paljud Franconia Rieslingid, lõhnab see oma värske värskusega rohkem Frankonia kui Rieslingi järgi. Maitselt on see elav ja elav, jõuline, samas kindel, rohke õuna- ja laimivilja, struktuuri ja kivise puhtusega. 91

on dylan jättes nooreks ja rahutuks

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

Ninad koriandri ja meloni näpunäidetest, seejärel Eedeni oru-taoline pika kivise lubja-südamliku vilja maitse. Puhas, rõõmustav ja toidusõbralik. 91

Princely Castelli domeenikontor, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

Piirkonna idaosas asuvas Castellis asuvad veidi jahedamad olud annavad Rieslingule kaunima stiili: ingveri-, valgesõstra- ja kahvatupunase kirsi lõhnad ning peaaegu mesine maitse: kuslapuu ja rohkem ingverit, alahinnatud hellusega. Stiilne ja maitsev. 91

Schmitti Kinderi veinitehas, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

Liigendage vürtsi-, roosi- ja tsitruselisi lõhnu, seejärel pingulist, pingelist, krõmpsuvat suulaadikat, mis on täis kuiva draamat: nii rõõmsameelseid kui ka lubja-värskeid. Lõpus on väga raputatud mitteviljalisi noote, mida nimetame mineraalsuseks. Šokeerivalt hea. 94