Šampanja enne eraldamist.
- Küsi Decanterilt
- Tipphetked
Kas pole kindel, mida need tähendavad? John Stimpfig selgitab ...
Erinevus tiraaži ja annuse vahel
Küsib Ben Jenkins, Sidmouth : Mis vahe on tiraaži ja annuse tootmisel Šampanja ?
Vastab John Stimpfig : Mõlemad lisandid on šampanja ja kogu pudelis kääritatud vahuveini veinivalmistamise põhielemendid.
Liqueur de tirage on vedel pärmi-, veini- ja suhkrulahus, mis lisatakse vaiksele põhiveinile sekundaarse kääritamise loomiseks pudelis. Suhkru kogus määrab veini kuivuse taseme ja ka atmosfäärirõhu pudelis.
Annus on likööri d’expeditioni (suhkru ja veini segu) suhkrukogus, mis lisatakse vahetult pärast mahajätmist.
See mitte ainult ei täienda veini, vaid aitab ka tasakaalustada happesust ja lisada magusust - olenevalt stiilist (vt allpool).
VAATA KA:
Mis vahe on jõhkral loodusel ja zéro annusel?
Miks minu 'eriti kuiv' Prosecco maitseb magusalt? - küsi Decanterilt
Kuna kõik pärmid on kas ära kasutatud või välja visatud, siis pole kolmandat pudelis kääritamise võimalust.
Mõni šampanja on nüüd märgistatud kui doosé, zéro dose või brut nature (ametlik termin), mis tähendab, et liköörile d’expedition ei lisatud suhkrut.
Jõhker loodus : ilma lisatud suhkruta ja alla 3 grammi liitri jääksuhkrute kohta
lisakasum : 0–6 g / l jääksuhkruid
Gross : vähem kui 12 g / l jääksuhkruid
Extra Sec / Extra Dry : 12–17 g / l jääksuhkruid
Sekund / Kuiv : 17–32 g / l jääksuhkruid
Demi-Sec : 32–50 g / l jääksuhkruid
