Kalmaarne tindilingviin sobivate veinidega - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Michel Roux Jr kalmaarlingviin.

Kala
Tipphetked
Põhiroog
Michel Roux
Retseptid

Kerge ja maitsev mereandide roog, mis sobib suurepäraselt suve lõpupoole. Ja see retsept sisaldab ka kolme veini, mis sobivad toiduga ...

Kalmaari tindilingviin pannil praetud kalmaari, suhkrutükkide ja salsaga Michel Roux juunior

Teenib 4

Koostisosad :

250g kalmaari
Peotäis viilutatud suhkrut
1 spl hakitud peterselli
Soola, pipra ja tšillihelbed

Kalmaari tindilingviini valmistamine:

swat 2. hooaja 9. osa

300g jahu (00)
3 suurt muna
2 supilusikatäit kalmaari tinti
1 tl peensoola

Salsa valmistamiseks:

4 tükeldatud tomatit
1 punane sibul
1 küüslauguküünt
2 spl valge veini
200ml kalavaru
1 spl oliiviõli

Meetod:

Värske pasta valmistamiseks:

Pange jahu pinnale ja tehke süvendisse süvend.
Murdke munad koos kalmaari tindiga süvendisse ja peksake, kuni kõik on mustaks muutunud.
Lisage vähehaaval jahu oma munasegusse ja segage, kuni moodustate taina.
Seejärel jätkake sõtkumist, kuni saavutate ühtlase pastataigna.
Pange tainas enne rullimist paariks tunniks külmkappi.
Lõika tainas kolmeks ja rulli iga tükk võimalikult õhukeseks.
Murra pasta paar korda enda peale ja lõika siis soovitud laiusele.
Piserdage jahu ja laske makaronil ülejäänud koostisosade valmistamise ajal köögirätikul puhata.

Tassi valmistamine:

kursis kardashianidega 9. hooaja 11. jaos

Kuumutage oliiviõli praepannil keskmisel või kõrgel kuumusel.
Enne pannile lisamist haki punane sibul ja küüslauk peeneks.
2 minuti pärast lisage tomatid pannile ja maitsestage hästi soola, pipra ja tšillihelvestega.
Kui tomatid hakkavad lagunema, valage valge vein pannile ja seejärel puljong.
Laske 10–15 minutit podiseda, enne kui hakkate võimsas segistis vilkuma.
Seniks puhastage ja valmistage värske kalmaar. Tõmmake kombitsad kehast eemale ja eemaldage sulg seest.
Puhastage keha külma veega ja viilutage pasta suurusega.
Enne pannil suurel tulel praadimist maitsesta soola ja pipraga (ole ettevaatlik, et mitte üle küpseda, muidu liha taheneb ja muutub nätskeks).
Pange suur pott soolaga maitsestatud vett keema ja keetke värsket pastat 1–2 minutit. Kurna ära ja aseta pasta salsasse.
Lõpuks lisage suhkrutükid, kalmaarid ja hakitud petersell.

Vaadake veel Michel Roux Jr retsepte

Kalmaarlingviiniga sobivad veinid:

Château-Fuissé, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Mâconnais, Burgundia 2010

Osta: £ 32.35 Gerrard Seel

Saint Claire'i kinnisvara, Selection Pinot Noir, Marlborough, Uus-Meremaa 2014

Tugevate jõhvikate, mustsõstra ja tumeda kirsiga sobib see suurepäraselt tugevalt maitsestatud kaladele. Hoolimata maitsesügavusest, jääb see punane tamme ja vanilli varjunditega heledaks.

Osta:

16,99 dollarit majaka veinid ja kanged alkohoolsed joogid (New York) *

Domaines Ott, Château Romassan, Bandol, Provence roosa 2015

See on keeruline ja äärmiselt diskreetne Provence'i roosa, pakkudes kuiva maitset punasesõstrast ja tsitrusest koos maitsetaimedega. Need julged, kuid pealetükkimatud maitsed toovad tõesti esile mereandide soolasuse ja teevad selle roa jaoks hea kaaslase.

Osta:

32,50 £ Majesteetlik vein

Granaatveinid ja -viinakapslid 41,59 dollarit (New York)

* Vintage võib varieeruda

põrgu köök 15. hooaeg 16. jagu

Miks just need veinid?

See roog nõuab hästi tasakaalustatud ja mahlakat Burgundia Chardonnay. Suunduge Mâconnaisse, et leida mõningaid suurepäraseid näiteid, mis pankrotti ei tee.

Punase veini sidumine koorikloomadega võib olla veidi keeruline. Niisiis, neile, kes hindavad söögi ajal klaasitäit punast, soovitan midagi veidi kergemat koos parimate tanniinidega, mis on siiski täis mahlaseid jõhvikamaitseid. See Uus-Meremaa Pinot Noir pakub seda kõike väga mõistliku hinnaga.

Makaronitainas kasutatava tindi ja pannil praetud kalmaari vahel annab see retsept tõesti meeldiva vihje ookeani soolasusele. Seega on valitud Lõuna-Prantsuse roosa valik. See Bandoli vein on täidetud värskete marjaaroomide ja vürtsikuse vihjega. Kuigi rosé jaoks on see veidi kallis, töötab see paaristamine tõesti.