Magusad ja rikastatud - viinamarjasordid ja märgistus - WSET Level 2 Winestealssd.com

Sherry keldrid La Inas

Link: leidke veel WSET-lugusid

- Selle artikli on kirjutanud ajakirjanik avastusretkel - ja missioonil veini tundmaõppimiseks.

kas lola lahkub y & r

Kõrval Shanghai Yiyao Wu - Hiina vaatenurk

Kursuste vaatamiseks kasutage WSET-i veebisaidil kaarti, kus õppida teie lähedal saadaval .

Tugevdatud veine ja magusaid veine valmistatakse erinevate meetodite ja viinamarjasortidega, mis on sageli märgitud veinimärgistele. Eelmine nädal, kui maitsesime ungari keelt Tokaji Aszu , üllas mädanemisvein, tuletas õpetaja meile meelde, et märkasime „5 puttonyot“ - ühikut, mis on antud suhkru ja magususe taseme tähistamiseks Ungari magusas veinis, ulatudes 3 puttonyost kuni 6 puttonyosse. Sellised sümbolid, mis näitavad magusate ja kangendatud veinide magusust ja kvaliteeti, on veinisiltidel tavaliselt selgesõnaliselt ära toodud, et tarbijad saaksid pilgul teada, kui magus vein on.

Magusad veinid, viinamarjasordid ja märgistus

Tugevdatud magusates veinides kasutatakse sageli Muscati viinamarju, näiteks Muscat de Beaumes de Venise ja Muscat de Rivesaltes , millel on väga väljendunud puuvilja-, parfüümiaroom.

Rieslingut, Semillonit ja Chenin Blancit ründab õils mädanik kergesti, mistõttu neid kasutatakse sageli ülismädanike veinide valmistamiseks. Kõrgmädaniku veini siltidel võib olla botrytis cinerea või lihtsalt botrytis. Kuid mõnikord pole veinimärgistel märgitud viinamarjasorti ega botrytist, mida nad lihtsalt ütlevad Sauternes AC (kuulus Semilloni aadlimädaniku poolest) või Vouvray AC (kuulus Chenin Blanci aadlimädaniku poolest) ja Alsace AC (kuulus Rieslingu aadlimädaniku poolest).

Beerenauslese ja Trockenbeerenauslese on kaks terminit, mida sageli nähakse kvaliteetsest Rieslingu aadlimädanikust Saksamaalt ja Austriast. Siltide lugemine Eiswein tähendab, et tegemist on Saksamaalt või Austriast pärit jääveega, samas kui Kanadas on icewine'i sildil sageli tähis VQA, mis näitab, et vein on pärit Vintnersi kvaliteediliidu süsteemi alusel seaduslikult kaitstud nimetusest.

Sherry

Dherry veinide siltidel on tavaliselt kirjas veini stiil, näiteks Amontillado , Oloroso või PX . Amontillado on kuiv (või sildil Seco), valmistatud Palomino viinamarjast. Merevaigukarva kangendatud veinil on pähklilaadne maitse. Magustatud Amontillado on märgistatud kui “Keskmine”.

Oloroso on ka kuiv ja valmistatud Palomino viinamarjast, kuid see erineb Amontilladost, kuna kogu vananemise ajal ründab seda hapnik. Sügavpruunil veinil on väljendunud röstitud pähklite aroom ja pähklimaitse. Magustatud Oloroso on märgistatud kui “kreem”.

soodustab 4. hooaja 7. osa

LOE: Šerri veini ja šokolaadi paaritus

Šerri veinid siltidega Peter Jimenez tähendab, et need on valmistatud kuivatatud viinamarjast Pedro Ximenez (või lühidalt PX). See siirupise magususega vein on poolvedel ja paljud mu klassikaaslased ütlevad, et see näeb välja, lõhnab ja maitseb nagu rüüfesiirup, selline traditsiooniline Hiinas kasutatav taimne ravim köha raviks. Ma arvan, et PX maitseb palju paremini kui loquat siirup ja PX on mitmekülgsem. Shanghai baaris nägin rohkem kui 10 sorti kokteile, milles segus kasutati PX-d.

Sadam

Portveinid on Hiinas muutumas üha populaarsemaks just nende tarbijate seas, kes sooviksid küll veine proovida, kuid nõuavad samal ajal kõrget alkoholi. Portveinide peamisteks viinamarjasortideks on Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Barroca, Touriga Francesa ja Tinta Roriz. Parim portvein on tavaliselt valmistatud Touriga Nacionalist, millel on sügav värv ja kõrge tanniin.

Siltide lugemine Rubiinisadam tähendab, et tegemist on odava, aastakäiguta veiniga, mille laagerdumine toimub enne villimist vähem kui kolm aastat. Sellised veinid on magusad, lihtsad ja puuviljad: lauavein, mida saab hõlpsalt einestada. Siltide lugemine Reserv Ruby Port tähendab, et nad vananevad enne villimist kuni viis aastat ja maitsevad keerukamalt kui tugevamate puuviljamaitsete ja aroomidega Ruby Port.

Hilise pudeli aastakäik või lühidalt LBV tähendab, et vein kasutab ühe aastakäigu viinamarju ja on tavaliselt magus. Filtreerimata Mõnikord ilmub silt sildil, mis tähendab, et veini ei filtreerita enne villimist ja seda saab paremini kasutada pärast sette eemaldamist.

Vintage sadamates kasutatakse viinamarju, mis pärinevad ainult parimatest viinamarjaistandustest ja mida valmistatakse ainult headel aastatel. Vintage märgitakse tavaliselt etiketil.

LOE: Lisateavet Porti kohta

Tawny sadamad on omamoodi odavad, lihtsad heledad portsud, millel on iirise ja karamelli maitsed. Kui silt loeb Reserv Tawny sadam , see tähendab, et vein on laagerdunud vähemalt kuus aastat väikestes tammeanumates ning sellel on keerulisemad pähklimaitsed ja šokolaadijäljed.

Klassikaaslastega jagasime pudelit Taylori 20-aastast Tawny sadamat, vananemisega punakaspunast sadamat, millele võiks panna sildi 10, 20, 30 ja 40. Selliseid veine tarbitakse kõige paremini villimiskuupäeva lähedal, mis on tavaliselt märgistusel. Mõtlesin, et mida ma siis tegin, kui vein 20 aastat tagasi vananema hakkas ja mida ma sel ajal jõin. Gatorade võib-olla pärast põhikooli jalgpalliseanssi.