- Põhiroog
- Liha
- Michel Roux
- Retseptid
See on kodus ülimalt lihtne retsept. Pakatav julgete maitsete ja originaalsete kombinatsioonidega. Küpsete virsikute peen magusus koos kaalika peene mullasusega toob selle rösti teise dimensiooni.
Kogu praetud tuvi virsikute, kaalika ja salveiga
Koostis:
- 2 täispuidust tuvi
- 2 spl võid
- 1 oks tüümiani
- 2 mahlast virsikut (või nektariini)
- 4 keskmise suurusega kaalikat
- 2 beebikivi salatit
- 2 spl oliiviõli
- 1 küüslauguküünt
- 4 peeneks hakitud salveilehte
- 250ml kanaliha (või vett)
- Sool ja pipar
Meetod:
- Kuumutage oma ahi 175 kraadini
- Kuumuta supilusikatäis oliiviõli suurel pannil keskmisel või kõrgemal kuumusel. Asetage tuvid rinnaga allapoole pannile ja pöörake iga 3 minuti tagant ühtlaselt lõhenema ja saavutama kuldse värvi. Seejärel viige linnud rinnaga ülespoole röstimisalusele. Maitsesta tuvid soola ja pipraga ning täida selle õõnsus tüümianioksaga, purusta küüslauguküüs ja supilusikatäis võid. Sõltuvalt lindude suurusest röstitakse 10–12 minutit.
- Küpsetamise korral eemaldage ahjust ja laske lihal enne nikerdamist vähemalt 5 minutit puhata.
- Vahepeal koorige virsikud ja loputage kaalikas põhjalikult. Segmenteerige puuvili hammustatavateks suupisteteks ja poolitage kaalikas (hoides pealseid võimaluse korral).
- Hautage virsikuid koos poolitatud kalliskividega kuumutatud oliiviõliga pannil. Eemaldage puuviljasegmendid ainult siis, kui need on mõlemal küljel kergelt karamellistunud ja pärlsalat on söestunud.
- Pange puljong ja või keskmise suurusega kastrulisse ja laske vaikselt podiseda. Lisage kaalikas pannile ja küpseta 6–8 minutit kaanega. Seejärel eemaldage kaas ja keetke veel 4 minutit, kuni vedelik on aurustunud ja kaalikas on kaunilt glasuuritud. Lõpuks maitsesta köögiviljad maitse järgi ja puista peale salveilehti.
Veinid, mis sobivad röstitud tuviga
Röstitud tuvi vajab küpset, kuid maitsvat punast veini. Ma arvan, et a Bordeaux vein teeks selle maitsva ulukiroa jaoks imesid. The 2012 Château Liversan Haut-Medoc pakub küpset muraka aroomi, millel on õrn suitsune viimistlus, mis täiendab röstitud tuvi tõeliselt. Suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe.
Veidi noorem, Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 pakub rikkalikke puuviljalisi aroome. See 100% Syrah Rh-stvihmavariNe regioon pakub ka näpunäiteid tapenaadist ja punastest puuviljadest, mis täiendavad elegantselt selle retsepti originaalset garneeringut.
Lõpuks, üks Ühendkuningriigi armastatumaid punaseid veine ja suurepärane tuvi tuvi: Rioja . Täpsemalt MugaValikEriline, Suur reserv 2010 . The Tempranillo tünnides laagerdunud viinamarjad pakuvad just õige tasakaalu suitsuse ja tumedate puuviljade maitsete vahel. Ideaalne mängulindude jaoks üldiselt.
Veel Michel Roux Jr retsepte koos sobivate veinidega
Sobivad veinid
loss Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - uskumatult stiilne punane, ebamäärane tumedate ploomiviljade maitsega, võrgutava suitsuse aroomiga ja kuivade tanniinidega, mis täiendavad magusat virsikut suurepäraselt.
Suurbritannia
Osta Waitrose Cellarist 13,49 naela eest
Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Tubaka ja punaste puuviljade näpunäited annavad sellele punasele tohutule kehale ja uskumatult sügavale, täidlasele maitsele. Selliste rikkalike ulukitega nagu tuvi on Syrah suurepärane partner.
Suurbritannia
Osta hinnaga Berry Bros & Rudd 21,95 naela eest
MugaValikSpetsiaal, Gran Reserve, Rioja 2010 - Tõeliselt vapustav Rioja - vürtsikas, aromaatne ja imeliste lillelõhnadega, mis ootamatult ninna löövad. Kiht kihi kaupa puuvilju ja vürtse on tõeline rõõm juua, eriti sellise maitsvalt võimsa roa kõrvale.
Suurbritannia
Osta 22,50 naela eest Majestic Winesilt
kurjategijate meeled tõde või julge
Rohkem toitu ja veini sobitamine:
Krõbedad maiustused, spargel ja mandlipüree - retsepti autor Michel Roux Jr
See roog paneb kindlasti teie maitsemeeled käima ...
Röstitud küülik, kirsstomatite, artišokkide ja röstitud pipra püreega - retsepti autor Michel Roux Jr
