Richard Geoffroy Dom Perignon P2 1998
chi 3. hooaja 1. osa
- Dom Pérignon
Oenothèque'i seeria ümber kaubamärgina on Dom Pérignon 1998. aasta aastakäigu uuesti välja andnud uue nime P2 all, et tähistada veini teist 'täiuslikkust'.
Dom Pérignoni peakokk Cave Richard Geoffroy P2-1998-ga Londonis Feras
Uusim versioon Dom Pérignon 1998. aasta vintage, mis tuli esmakordselt turule 2005. aastal, avalikustas Chef de Cave Ühendkuningriigi ametlikul turuletoomisel Richard Geoffroy sel nädalal, eelseisva debüüdi eel USAs, Hongkongis, Jaapanis ja Prantsusmaal.
-
Kerige alla, et osta Dom Pérignon P2-1998
Rääkimine stardil, mis toimus aastal Simon Rogan Uus Londoni restoran Tahe Ütles Geoffroy, et tähis „P2-1998” tähistab nii Oenothèque’i vahemiku lõppu kui ka esimest oma uues „teise plenitude” seerias.
Uue strateegia kohaselt hoiab maja tõenäoliselt suuremat osa oma varudest tagasi, et pikema aja jooksul heitmeid järk-järgult edasi lükata.
Geoffroy selgitas, et küllusekontseptsioon on veini arenemisel oma sete etappide jada, mis tekitab „võimaluste või külgede aknaid”, mis pärast veini ärritamist võivad esindada sama aastakäigu erinevaid väljendeid.
'Me tahame tutvustada teatud aastakäigu privilegeeritud hetki selle eluajal,' ütles Geoffroy, kelle arvates on selliseid laiusi kolm.
Esimene, mis tema sõnul näitab „harmooniat”, toimub umbes kaheksa aastat pärast aastakäiku, teine aga „umbes 15 aastat”, millest 12 kulub tema sete.
'Teiseks küljeks otsime energia, intensiivsuse ja erksuse tippu, näidates veini kõrglahutusega.'
Kolmas etapp toimub 30–40 aastat pärast aastakäiku, mille sete on vähemalt 20 aastat.
-
Profiil: šampanja Dom Pérignon
'P3 on pigem rahulik ja keeruline olemine,' ütles Geoffroy. Nii P2 kui ka P3 annus on alla 6 g liitri kohta, võrreldes esialgse vabastamise annusega kuni 7 g.
P2-1998 pärineb aastakäigust, kus oli kuum august, kuid siis oli vihmane septembri algus, mis lükkas koristamise kahe nädala võrra edasi. 'Paljud šampanjad olid mures üleküpsuse pärast,' ütles Geoffroy, mille tulemuseks oli piiratud arv vintage-deklaratsioone.
Geoffroy näeb oma rolli 'eristajana', kui kindel vein on jõudnud igasse küllusesse. ‘Puudub valem, kõik sõltub aastakäigust ja küpsemisprotsessist. See pole täppisteadus. ”
Ta loodab, et esimesed P3-d ilmuvad aasta lõpuks, alates 1970. ja 1982. aastakäigust.
Ta väitis, et Dom Pérignonil on „ambitsioonikas täiskoguprogramm” ja kuigi LVMH-le kuuluv kontsern peab olema „paindlik, kui suur protsent aastakäigust teatud ajahetkel välja anda”, jätab see aastate jooksul üha rohkem kõrvale. tulema. 'See on pikaajaline projekt,' lisas Geoffroy.
Käivitamine langes kokku Dom Pérignoni koostöö tutvustamisega Michelini kahetärnilise peakokaga Simon Roganiga ja eritellimusel maitsmismenüü loomisega Londoni Claridge’s Fera restoranis koos P2-1998-ga.
Piiratud aja jooksul saavad külalised tutvuda ainulaadse paaritusmenüüga, mis sisaldab hautatud küülikut, toorvasikat, Cornishi homaari, kuiva vananenud Herwicki hoggetit ja mustade kirssidega lambajogurtivahtu.
Avalikustamata tasu eest saavad söögikohad maksta ka selle eest, et Rogan ja tema meeskond loovad oma kodus menüü uuesti.
Kirjutas Georgina Hindle saidile Decanter.com
Nüüd ostmiseks klõpsake allolevatel aktsionäridel:
Suurbritannia
Suurepärane Ida peen vein 185 naela
USA
Woodsi hulgimüügi vein 288,99 dollarit Saratoga veinivahetus 235,39 dollarit
* USA aktsiainfo wine-searcher.com
Seotud sisu:
-
Dom Perignon 2004 Šampanja ja toidupaar
-
Londonis avatakse haruldase Dom Pérignoni varakamber
-
LVMH omanik kiidab Dom Pérignoni jäävvõimu
-
Dom Pérignon ja Jeff Koons
