Veinilegend: Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

Dom Pérignon
Degusteerimine koju
Veinilegendid

Sellepärast teeb see Decanteri kuulsuste saali ...

Dom Pérignon 1975 on veinilegend, sest…

Roedereri Cristal oli esimene prestiižikuvee, mis valmistati Venemaa kohtule. Järgmine oli Moët & Chandon koos 1921. aasta veini aastakäiguga, mis 1936. aastal ilmumisel nimetati Dom Pérignon pärast Hautvillersi kloostri 17. sajandist pärinevat keldrit.

Kuigi Dom Pérignon lastakse välja ainult aastakäikudes, mida peetakse silmapaistvateks, on 1975. aastat alati peetud üheks kõige paremaks.

Tagasi vaatama

Šampanja stiilid võivad areneda, kuid isegi 40 aastat tagasi kehtestati Dom Pérignoni karm ja lahja stiil.

noored rahutud spoilerid järgmisel nädalal

See on alati olnud umbes võrdne segu Chardonnay ja Pinot Noir .

Veinistamise põhimõtted olid samad mis tavalistel Moëti villimistel, erinevus oli rangem viinamarjade valik ja pikem laagerdumine. Pudel põhineb 1735. aastal loodud pudelil, kuid selle praegune prestiiž on seotud 1987. aastal loodud luksuskaupade kontserni omaniku LVMH turundusjõuga.

Peakokk Dominique Fouloni käe all valminud 1975. aasta tõestab, et ka eelnevatel aastakümnetel saavutati suurepärane kvaliteet.

1975. aasta šampanja aastakäik

Paberil polnud 1975. aasta ideaalne aastakäik. Kevad oli külm ja hilistel aegadel puhkemine, kuigi õitsemine toimus ilusates tingimustes. Suvi oli tavapärasest soojem, mõne augustitormiga.

Koristamine algas 29. septembril ja see pidi üsna kiiresti lõpule jõudma, kuna ilm varsti halvenes. Väikesest põllukultuurist saadi kõrge happesusega veine, mis andis paljudele 1975. aasta šampanjadele pika vananemise struktuuri.

kriminaalsed meeled 13. hooaeg, 12. osa

Terroir

Täna pärineb Dom Pérignon 17 grand crus'ist ja ühest premier cru'st, Hautvillersist, kuid 1975. aastal kasutas see ainult Hautvillersit ja kaheksat grand grandust.

Chardonnay pärineb Avize, Chouilly, Cramanti ja Mesnili küladest, Pinot Noir aga Aÿ, Bouzy, Mailly ja Verzenay küladest.

Vein

Peaaegu kogu šampanja on segu ja Dom Pérignon pole erand, kokk valib parimate partiide hulgast, mida dikteerib nii saadaolevate veinide kvaliteet kui ka cuvée stiil. Erinevalt teistest prestiižikatest šampanjatootjatest ei soovi Moëti kokk-koobas ülirikka stiili, vaid otsib aromaatset peenust, siidist tekstuuri ja lihvitud elegantsi. Kuni 1969. aastani oleks virde kääritatud puidus, kuid 1975. aastaks kääritati see kõik terasmahutites. Stiil on alati rõhku pannud reduktsioonile, see tähendab kaitsmisele hapniku ja seega ka hapnikuga kaitsmise eest, kuna keldrimeistrid soovivad hästi vananevaid veine. Lõplik segu veedab vähemalt kuus aastat sete, enne kui see maha võetakse.

Reaktsioon

Pensionär Karahvin kolumnist Michael Broadbent leidis, et 1975. aasta oli happeline 1983. aastal.

Kuid 12 aastat hiljem, kui ta seda kuueliitrisest pudelist maitses, kirjutas: 'Väga peened mullid kreemjad, esmalt reaktsioon hiilgav, rafineeritud, siis' veidi taltsas ', mis on pigem tänamatu.'

kuidas saada veinist kork

Faktid

Toodetud pudelid Puudub
Kompositsioon 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir (sõltuvalt aastakäigu muutustest)
Saagikus Puudub
Alkoholisisaldus 12,7%
Väljalaskehind Puudub