Viinamarjaistandused hõlmavad bioloogilise mitmekesisuse edendamiseks istutatud kultuure.
- Tipphetked
- Uudiste avaleht
Veebiarutelu süsiniku jalajälje üle orgaaniline ja biodünaamiline viinamarjakasvatus, samuti jätkusuutlik viinamarjaistandusmeetodeid laiemas plaanis võõrustas mais Porto Protokolli Fond - mittetulundusühing, mis on pühendunud kliimamuutus .
code black 2. hooaja 8. osa
Sihtasutuse lõi Taylori sadam pärast mitmeid keskkonnaüritusi Portos 2018. ja 2019. aastal ning sellel on nüüd sadu liikmeid üle kogu maailma, kes jagavad ideid kliimapositiivse veinivalmistamise kohta.
Hiljutist arutelu, mis oli osa veebipõhistest kliimakõneluste sarjadest, juhtis Taylori sadama omaniku The Fladgate Partnership peaveinimees ja tehniline direktor David Guimaraens. Paneel hõlmas:
- Diana Snowden Seysses, Domaine Dujac Burgundias ja Snowdeni viinamarjaistandused Californias
- Austria päritolu Fred Loimer, veinivalmistaja ja biodünaamilise sertifitseerimisasutuse Respekt asutajaliige
- ja Napa orus asuva Silverado Põllumajandusettevõtte viinamarjakasvatuse asepresident Stan Zervas.
Orgaaniline vs biodünaamiline
Igaüks neist veinitootjatest harjutab oma stiili keskkonnasõbralik viinamarjakasvatus nende konkreetsele pärandile sobivaks, alustasid nad aruteluga nende suhteliste eeliste üle orgaanika, biodünaamika ja lai jätkusuutlikkuse poliitika üldiselt.
'Praegu kasvatame 35 erinevat viinamarjaistandust, mis jäävad kuhugi jätkusuutlikkuse spektrisse,' ütles Zervas. 'Kuid minu isiklik eelarvamus on orgaaniline, ma arvan, et tavapärasest orgaanilisest üleminekust on palju kasu.'
Veinivalmistamine nii uues kui ka vanas maailmas pakkus Snowden Seysses väljavaateid viinamarjakasvatussüsteemide kohandamiseks nii koha kui ka ärimudeli järgi. 2003. aastal sai ta veiniteadlaseks Burgundia Domaine Dujacis - tema abikaasa Jeremy Seyssesile kuulunud peremõisas - ning on alates 2005. aastast olnud veinitootja ka oma pere veinitehases, Napa Snowden Vineyardsis. .
'Kui ma 2001. aastal oma abimeestega tööle asusin, alustasid nad juba biodünaamikast,' selgitas ta. 'Suurim nihe on herbitsiididest loobumine, kuna seal on parem mulla struktuur, rohkem niiskust [ja] rohkem orgaanilisi aineid, need näevad välja lihtsalt elusamad.'
Selle muutuse jälgimine veenis teda suruma Snowdeni viinamarjaistandusi orgaanika poole. Esimene samm on tervislik ökosüsteem mullas. Biodünaamika on lihtsalt lisakulud ja kuigi ma armastan biodünaamikat, polnud minu pere rahandust lihtsalt veel olemas.
Fred Loimer hakkas oma perekonna kinnisvara Austrias Kamptali piirkonnas biodünaamikaks muutma 2006. aastal. Samuti juhtis ta tähelepanu täiendavatele ressurssidele, mida on vaja pühenduda biodünaamikale.
‘Suurim väljakutse muutmisel oli suurem võimsus: vajate rohkem tööjõudu, vajate rohkem masinajõudu, peate pihustama. Oma viinamarjaistandustes näete üsna kiiret reageerimist - mitte alati positiivne, et mõned viinamarjaistandused jäävad järjest vaesemaks, ”lisas ta.
Loimeri võti oli oma viinamarjaistanduste mullaelu ja loomuliku rütmi avastamine. 'Teie viinamarjaistandustes on rohkem tasakaalu, nii et neil pole sellist hüsteerilist kasvu, mida näete tavalistes viinamarjaistandustes. Näete kena erinevust aasta faaside vahel: kevad, suvi, sügis. Ja viinamarjades näete suurt erinevust. Nad näevad välja erinevad, maitsevad teistmoodi. ”
Süsiniku jalajälje mõõtmine
See tööjõu suurenemine, mis kaasneb orgaanilistele või biodünaamilistele tavadele üleminekuga, võib luua suurema süsinikujälje.
'Mõned inimesed väidavad, et viinamarjaistanduste orgaaniliseks pidamiseks peate umbrohu pritsimiseks ja majandamiseks traktorite kasutamist oluliselt suurendama ja seetõttu on kütusekasutuse suurenemine teie süsinikujäljele rohkem negatiivset mõju,' selgitas Guimaraens.
Kuidas saab seda tasakaalustada?
'Kui kasutate herbitsiidi, pihustate korraga ja olete aastaks valmis,' ütles Snowden Seysses. 'Kuid ma arvan, et erinevate põllumajandusmeetodite süsinikujälje arvutamine pole tõesti hea. Kas arvutuste puhul võetakse arvesse asjaolu, et olete mulla tapnud ja ei ima enam süsinikdioksiidi keskkonnast välja? ”
Zervas ütles: 'Oleme mõnede oma viinamarjaistanduste jaoks tõepoolest püüdnud teha süsinikdioksiidi eelarveid ja on päris huvitav, kui palju süsinikku orgaanilises aines seotakse. Niisiis, jah, see on rohkem traktoripassid, kuid kui matemaatikat teha, siis kui ma suudan mulla orgaanilist ainet kasvatada poole protsendi või protsendi võrra, eraldame me palju rohkem süsinikku kui pikendatud traktoripassid. ”
Keemilistest väetistest eralduv dilämmastikoksiid on veel üks tegur. ‘Dilämmastikoksiid on 294 korda kahjulikum kui süsinikdioksiid. Biodünaamilises ja orgaanilises viinamarjakasvatuses vähendate keemiliste väetiste kasutamata jätmisega süsiniku jalajälge juba ainuüksi sellest hetkest alates, ”ütles Guimaraens.
Tulevikku vaadates tõstatas Snowden Seysses idee kääritamismahutite ülaosas püütud süsiniku muundamiseks. 'Meil on kolme hektari jooksul kõik meie hektarite suurused viinamarjaistandused ühes kohas,' märkis ta.
‘Kogu see süsinikdioksiid tuleb sellest suhkrust ühes kohas välja - ja saate selle kinni püüda. Me vajame keemiatehnikuid, et välja mõelda, kuidas see süsinikdioksiid mineraalideks sünkroonida. Merekarbid teevad seda, kanad teevad seda, kuid on võimeline, kuid keegi peab välja mõtlema, kuidas seda teha. ”
Loodusvarad
Osa veinitehase süsinikujalajälje hindamisest on selle ressursside, sealhulgas energia ja vee kasutamine. 'Biodünaamika on terviklik süsteem ja kõige vajaliku tootmine on üks peamisi mõisteid,' ütles Loimer. ‘Kompostime oma materjalidega, proovime lehmadelt ja hobustelt sõnnikut saada. Püüame töötada olemasolevate ressurssidega. ”
Snowden Seysses tõi välja, et praktikas ei toimi taastuvenergia ökonoomika alati üksikute veinitehaste jaoks. „Seitsme kilomeetri kaugusel Domaine Dujacist asub koht, kus põletatakse puitu ja muudetakse see elektri- või vesinikuelemendiks. Kuid meie enda viinamarjaistanduse pistikute kasutamine maksaks neli korda rohkem, kui me maksame gaasi eest, et kasutada oma viinamarjaistanduse pistikuid, ”ütles ta.
Ka veekasutus oli kuum teema. ‘Niisutavatel viinapuudel on negatiivne mõju süsiniku jalajäljele. Nii vee pumpamiseks kuluva energia, vaid ka dilämmastikoksiidi suurema eraldumise tõttu, ”selgitas Guimaraens.
Kas niisutamine peaks olema säästva, orgaanilise ja biodünaamilise põllumajanduse jaoks vastuvõetav tava?
'See ei ole tegelikult jätkusuutlik ja sellel pole mingit pistmist tervikliku biodünaamilise süsteemiga, sest pumpate vett kusagilt mujalt, nii et see ei ole talu ressurss,' ütles Loimer.
'Kuid mõnikord on niisutamine tõesti viimane abikäsi,' lisas ta. ‘Meil on terrassidel mõned viinamarjaistandused, kus kaljul leidub vaid 30–40 cm pruuni mulda. Ja meil on Grüner Veltliner, mis on sort, mis vajab toitu ja vett. Niisiis on niisugustes viinamarjaistandustes niisutamise kasutamine praegu kompromiss. ”
Praktikas oleks niisutatud viinamarjaistanduse viimine kuivkasvatusse aeganõudev ja kulukas, hõlmates viinamarjasordi, pookealuse ja kasvukoha valiku katsetamist. 'Austraalia on uurinud Lõuna-Euroopa viinamarjasorte, mis on loomulikult põuakindlamad,' tõi Guimaraens välja. Nii et meil on tööriistu. Kuid asjad võtavad aega, nad võtavad raha. ”
Uues maailmas oli ajalooliselt kalduvus valida viinamarjasort, mis andis soovitud veinistiili, mis ei olnud tingimata sordile kõige sobivam, ”kuid kindlasti peab see olema viis, kuidas maailm peaks arenema viinamarjaistanduste niisutamise vajaduse vähendamiseks, ”märkis Guimaraens.
'Kahjuks on sordi taga sageli turutingimused ja see, mida müüakse ja mida inimesed tahavad,' ütles Zervas. Ta märkis, et kuivpõllunduse vastu on Californias siiski huvi.
poissmeeste hooaeg 14 jagu 6
'See on pigem California põuast ja teadmine, et vett napib. Kuidas me saame aru, kuidas kasvatada suurepäraseid viinapuid ilma palju vett kasutamata või vähem? See on kasvav huvi, kuid tegelikult pöördume tagasi lihtsalt oma vanaisade tehnikate juurde, kui leiutame midagi uut. ”
Snowden Seysses töötab Californias mõne viinamarjaistandusega, mida kasvatatakse kuivalt ja mis on istutatud põuakindlale St George'i pookealusele. 'Püha George on juba madala saagikusega pookealus ja siis lisaks sellele, kui te ei niisuta, on teil väikesed marjad,' selgitas ta.
'Nii et see on tõesti finantsküsimus. Ma arvan, et sageli on kõik ökoloogilised valikud seotud rahaliste valikutega. ”
Rahvusvaheline jätkusuutlikkuse standard?
Sellise veinivalmistamise praktika mitmekesisuse tõttu - isegi ökoloogiliselt meelestatud veinivalmistajate rühma seas - kuidas saavad veinijoojad ostetavate pudelite osas positiivseid valikuid teha?
„Orgaanilised ja biodünaamilised standardid on palju järjepidevamad, kuid säästva viinamarjakasvatuse korral pole tegelikult reegleid, mis suunaksid inimesi igas riigis. Kas säästva viinamarjakasvatuse jaoks peaks olema ülemaailmne standard? ”Küsis Guimaraens.
'Mul on praegu viis erinevat organisatsiooni, kes teevad meie jaoks jätkusuutliku sertifitseerimise,' märkis Zervas.
'Nad kõik on üsna sarnased. Kumba me teeme? Ma ei tea. Kuid ma arvan, et kui kavatsete turunduses ja müügis, laiemale avalikkusele reklaamimisel kasutada sõna 'jätkusuutlik', peaks olema standard - ja ma tahaksin näha rahvusvahelist standardit. Olen veidi skeptiline, kas me sinna jõuame, aga see on vist võimalik. ”
Loimer nõustus. 'Eriti tarbijate jaoks, jah, vajate sertifikaati. Liiga palju on veinivalmistajaid, kes ütlevad, et nad on peaaegu orgaanilised või väga biodünaamilised, kuid nad ei ole sertifitseerimisest huvitatud, sest see on liiga palju paberitööd. Muidugi on. Kuid seda on vaja, nii et kui tarbija midagi ostab, tunneks ta end turvaliselt, et see on tegelikult pudelis. ”
Ta järeldas: „Sertifikaat, ma ütleksin, et see on praegu oluline. Võib-olla töötavad kõik 50 aasta pärast kõik biodünaamiliselt ja siis pole seda vaja! ”
