Anson: Bordeaux 2016. aasta saagiaruanne - kuidas aastakäik välja näeb - Winestealssd.com

Château d'Yquem 'Y' kuiva valge veini Bordeaux esimene koristuspäev

Tipphetked
Kaua loetud veiniartiklid

Jane Anson räägib läbi kasvuperioodi ja vaatab, kuidas kujundab värskelt korjatud Bordeaux 2016 aastakäik.

Bordeaux 2016. aastakäik: saagikoristuse järgne väljavaade

Kunagi pole mõtet rääkida aastakäigust, kui viinamarjad on ikka viinapuudel. Kuid eelmisel nädalal, 3. novembril^rd, Tõi Yquem oma viimased kastid ligi kuu aega pärast korjajate algust 7. oktoobril. Paar hädalist kandes on Bordeaux 2016 saak tehtud ja tolmunud.

'Lõõgastuda on veel liiga vara,' ütleb Didier Cuvelier Château Léoville Poyferré'st Saint Julienis. Cabernet sauvignoni kääritamine pole veel lõppenud, ehkki meie viimased merloti paagid juhitakse nüüd tünnidesse (teine, pehmendav) malolaktiline fermentatsioon ”.

Kuid ta vaatab mind laia naeratusega, kui maitseme vaatidest läbi, ja on raske mitte nõustuda, et noor vein on aromaatne, ilusa tekstuuri ja puuviljasügavusega. Tõsi, see ei maitse igal aastal nii hästi.

Veinoloog Pascal Hénot kajab paljusid, kui ta ütleb: „Bordeaux valmistub mõne ime läbi võrreldes paljude Prantsuse veinipiirkondadega erakordseks aastakäiguks”.

Olen teinud tavapäraseid saagikoristuseelseid ja -järgseid ringe, alates viinamarjade korjamisest (olgu, ainult üheks hommikuks) Cheval Blancis kuni lõunasöögi koristamiseni Saint Estèphe'is ja St-Emilionis kuni vaadite maitsmiseni kümnetes mõisades kogu piirkonnas kuni tunnetage, kuidas asjad edenevad, vesteldes omanike, korjajate ja konsultantidega.

Nii et võtame kokku.

Bordeaux 2016. aasta kasvuperiood

1. kvartal 2016: märg ja soe

Aastate 2015–2016 talv oli Prantsusmaal rekordiliselt kõige soojem alates aastast 1900. Jaanuar ja veebruar olid keskmisest 2 ° C soojemad, kuid ka vihmasemad - ainuüksi jaanuaris tavalisest üle kahe korra rohkem. Kuid soojus tähendas märtsi lõpus varajast algust, umbes nädal keskmisest varem.

2. küsimus: jahe ja märg

Kevade jätkudes langes temperatuur umbes 1 ° C keskmisest madalamale ja vihma jätkus, kuigi Bordeaux pääses nii suure osa Ida-Prantsusmaa ja Loire'i hävitavast rahest ja pakasest, välja arvatud üksikud piiratud juhtumid. Kasvu pidurdas kogu vihm, mõned juured kannatasid asfüksia all jahedas ja märjas mullas, mis muutusid tõsiselt vettinud (mäletan, et pildistasin nii Médocis kui ka St-Emilionis uppunud viinamarjaistandusi).

Mai lõpupoole soojem ilmataat kiirendas viimaks kasvu ja õitsemine algas 25. mai paiku^th, mis kestab juuni keskpaigast kuni lõpuni. Jätkuv hoovihm tähendas ebaühtlast puuviljasaadet, kuid ei purustamist ega hõõrdumist (nagu näiteks 2013. aastal ulatuslikult).

'Õitsemist mõjutab rohkem temperatuur kui vihm,' ütleb Hubél de Boüard, Angéluse omanik ja konsultant kogu piirkonnas.

'Isegi vihma ajal püsis temperatuur üsna ühtlane, nii et puuviljad tardusid hästi, mistõttu on saagikus veidi kõrgem kui 2015. aastal.'

4. hooaja 13. osa säga

Selle kuue kuu pikkuse perioodi lõpuks sadas sademeid 722,4 mm võrra ehk 62% rohkem kui tavaliselt ja 830 tundi päikest ehk 18% vähem kui tavaliselt.

3. küsimus: kuum ja kuiv

Ja siis ... noh, sa tead, mis siis juhtus. Algus 23. juunist^rd, ülejäänud suvi oli kuum ja eriti kuiv - 80 päeva jooksul sadas vaid 13 mm vihma ning kuni septembri lõpuni oli sademeid tavalisest 53% vähem.

„Juuni keskpaiga poole oli hetki, mil me hakkasime tõesti muretsema. Kuid ma pole kunagi tundnud kuiva suve, mis kestis nii kaua ilma vihmata, ”ütleb de Boüard.

Kolm perioodi olid eriti kuumad (17. – 19. Juuli, 13. – 16. August ja 23. – 27. August), kuid vähemalt juulis on paljud veinitootjad mulle öelnud, et viinapuud ei kannatanud põuast hoolimata vee tõttu üldse varud, mille pinnas oli selleks hetkeks üles ehitanud.

Augustis nägid teatavad proovitükid küpsemisel mõningaid ummistusi, mis tähendas, et korjekuupäevad lükati õitsemise ajal oodatust kaugemale. Enamik viinamarju ei saanud oma värvimuutusega käima alles pärast lühikest vihmasadu (ja ma mõtlen dušši) augusti alguses. Oli ka mõned näited viinamarjade päikesepõletusest ja lehtede kollaseks muutumisest või isegi langemisest. Kuid need olid erandid (ehkki vähem erandit kui mõned viinamarjaistandused tahaksid nõuda).

'Alles augusti keskel nägime noorte viinapuude ja eriti kruusase pinnase ummistusi,' ütles Vincent Decup sel nädalal Château Montrose'is Saint Estèphe'is.

„Kuid aeglane küpsemine tähendas, et meil on nii kuumaks aastaks mõistlik alkoholisisaldus umbes 13% koos happesusega, mis on küllaltki madal, kuid siiski elav. See on näidatud keldris, kus käärimine on olnud kiire ja lihtne ”.

Nicolas Audebert St-Emilionis asuvast Château Canoni ettevõttest teatab umbes 13,5–13,7% abv alkoholisisaldusega sarnastest vaoshoitud alkoholidest, mille looduslik rikkus ‘julgustab meid käärimise ajal temperatuuri ja ümberpumpamise osas vaoshoituma’.

Saagikoristuse lähenedes oli septembris temperatuur umbes 1,5 ° C keskmisest soojem ja happesused hakkasid murettekitava kiirusega langema, kuni 13. septembril ja 14. septembril langes umbes 40 mm vihmasadu, andes marjadele aega tasakaalu taastamiseks. nad suundusid mängu lähedale. Ööd olid keskmiselt vahemikus 10 kuni 15 ° C ja päevadel 15 kuni 30 ° C. Ja peale mõne hoovihma päike muudkui paistis, mis tähendab, et kombainid võiksid oma aja maha võtta.

4. küsimus: endiselt soe, endiselt kuiv ...

Hea ilm saagikoristuse ajal hilisküpseval aastal nagu 2016 on muidugi hädavajalik. Kuid see on ka risk. Kees Van Leeuwen Cheval Blancis toob välja midagi, mille eest ka professor Denis Dubourdieu hoiatas - see, et saagi koristamist võib oodata, ei tähenda alati, et peaks.

Sel aastal leiate Bordeaux'st tohutult erinevaid kuupäevade valimise variante, mis on mõnikord tingitud mullast, mõnikord stiilivalikutest. Pessaci kõige küpsemate sektorite lossid olid muidugi kõige varasemate korjajate hulgas - Haut Brion tõi 1. septembril oma esimesed sauvignon blanc viinamarjad^stkui Léognani veidi äärealadel algas Château Carbonnieux nädal hiljem, umbes 10 päeva pärast 2015. aasta saaki.

St-Emilionis olles valis Cheval Blanc viimased merloti proovitükid 1. oktoobril, kusjuures cabernet-frankide töö lõppes umbes 10 päeva hiljem, ja Château Canon teatas sarnastest kuupäevadest, kus koristus kestis kolm nädalat alates 22. septembrist.^ndkuni 13. oktoobrini^th.

Château Angélus tõi oma viimased cabernet franci viinamarjad sisse 21. oktoobriks (veidi varem kui 2010. aastal, kui need 22. oktoobril valmis said)^nd), samas kui Chateau La Fleur Cardinale lõpetas tegevuse 26. oktoobril^th(„Oleme piirkonna jahedamas osas,” ütleb omanik Caroline Decoster, „ja kipume olema nädal hiljem kui Saint Emilioni küla ümbruses, kuid sellel, mida me toome, on uskumatult palju vilju”).

Châteaux, kes oktoobri lõpus veel viinamarju sisse viis, hõlmas Pavie, Lassegue ja Guillemin-la-Gaffeliere - kõiki traditsioonilisi hiliseid korjajaid.

Médocis algas punane koristus 22. septembri paiku^ndkõige varasemates sektorites, kus peaaegu kõik on käimas 26. septembrini^th. Viimased merlotid toodi Pauillacis asuvasse Chateau Belgrave'i 14. oktoobril^th, kusjuures kabernetid jäetakse vabaks ajaks küpsema. 'Pole mingit mõtet kiirustada saaki koristama ja siis karistama veidi kõvasti selle tänavuse väljendunud tanniinstruktuuriga,' ütles tehniline direktor Frederic Bonnaffous Dourthe viinamarjaistandustes.

Laure de Lambert Campeyrot teatas Sauterneses Chateau Sigalas Rabaudis, et aadli mädaniku löömine võttis aega, kuid kui see toimus, oli see kiire ja ühtlane, Sauternes ja Barsac vaatasid 'erakordset aastakäiku'. Sama meelt on ka Guiraudis tegutsev Xavier Planty, öeldes, et ta pidi ootama 17. oktoobrini, et ülla mädaniku parimad asjad käima saaksid, ja siis oli see „üleva kvaliteediga”.

Mida oodata?

Kuivad valged teatavad veidi madalamast happelisusest kui aastad 2013 ja 2014, kuna valged viinapuud ei kipu veestressi nautima nii palju kui nende punased analoogid, kuid ma olen maitsnud Entre deux Mersis ja Gravesis mõnda ilusat aromaatset vaati.

Punaste jaoks öeldakse mulle, et igal pool, kuhu ma lähen, on sel aastal värvi hõlpsasti eraldatud - ma mäletan, kuidas veeretasin Lafon Rochetis ja muudes valdustes viinamarju sõrmede vahel ja nägin, kui kergesti mahl lillaks värvus - nii et oodake klaas. Kuid seni vaadidest degusteerides loodan vältida liiga palju liiga küpseid, viigimarja- ja kuivatatud puuviljamaitseid.

'2003. aasta päeva- ja öösoojust ei olnud kunagi olnud,' ütleb de Boüard, 'ja veinid on iseloomult vaoshoitumad kui 2009. aastal. Minu jaoks on see lähemal 2010. aastale, kuigi happesus veidi madalam. Mõnel juhul on see parem kui 2015. aasta, kindlasti ühtlasem kogu piirkonnas, paljude suurepäraste väiksemate veinidega Bordeaux lõunaosas ja Côtes ’.

Raske öelda, millise aastakäiguga peaksime 2016. aastat võrdlema. Vaadake tagasi 1990. aastale ja teil oli jahe varajane hooaeg, millele järgnes ülimalt kuum ja kuiv suvi. 2012. aastal oli sama India suvega sama aeglane ja pikk saak, samal ajal kui mõned tehnilised näitajad meenutavad 2010. aastat. Leoville Poyferré juures on merloti paakides kõrge tanniiniindeks 100 IPT ja veinivalmistaja Antoine Médeville, kes töötab palju kogu piirkonnas. Médoc teatas oma klientide merlotide seas ka nii tanniinide kui ka antotsüaanide (värvi võti) kõrgest tasemest, mida Médocis harva nähakse.

tasuta veinipurskkaev Itaalias

'Fakt on see, et kuivad aastakäigud on alati kvaliteetsed aastakäigud,' osutab van Leeuwen.

Ja mida pole oodata - turu stabiilsus

Oh, ja veel üks viimane punkt. Head aastakäigud tekitavad hinnakujunduse osas peaaegu alati varajasi küsimusi. Kuid sel aastal on en primeuri kohal üks veelgi pakilisem küsimus.

Pole vahet vahetuskursil, sest nael tõuseb ja langeb, nagu ka euro ja dollar, mitu korda praeguse ja järgmise aasta kampaania vahel. Sel aastal on tõepoolest asjakohane küsimus, kas 2016. aasta on viimane en primeuri hooaeg, mil Suurbritannia kaupmehed saavad garanteerida, et hind, mida tarbijad oma veinide tellimisel maksavad, on see, mida nad maksavad tarnimisel? Sest kui Theresa May käivitab 2017. aasta märtsis artikli 50 , siis lahkub Ühendkuningriik EList 2019. aastal.

Mis tähendab, et 2017. aasta en primeur kampaania jaoks ei tea Briti kaupmehed veel, milliseid täiendavaid makse ja tollimakse võidakse maksta Euroopa Liidust saabuva veini eest. Nii et võib-olla on esimest korda igavesti Suurbritannia veinijoojatel 2016. aasta Bordeaux'i ostmiseks tõesti pakiline põhjus.