Mida oodata Bordeaux'lt 2018
- Vintage 2018
Uuendus: Meie en primeur kohtuotsus Bordeaux 2018 veinide kohta
The Bordeaux Grand Crus Liit , grupp, mis asub 133 linnuse taga, mis moodustavad salastatud Bordeaux 'südamiku, pidas oma aastakoosoleku 2019. aasta veebruaris.
Sel aastal tähistati Domaine de Chevalieri Olivier Bernardi ja Château Clineti esindaja Ronan Laborde'i presidendiameti üleandmist, mis tähendas, et liikmete osavõtt oli eriti hea.
ncis los angeles 7. hooaeg 21
Isegi ilma selle suursündmuseta toimub korraline üldkoosolek alati sel aastaajal ja on sobiv aeg eelseisva temperatuuri mõõtmiseks Bordeaux en primeur kampaania .
Mida laiemad on naeratused, seda parem on aastakäik tõenäoliselt. Mäletan siiani vankriratast aastatel 2009 ja 2010 ning võidukäiku hinnakujunduse üle - midagi, mis on nüüd õnneks veidi mahendatud.
Pean tunnistama, et olen skeptilisem kui enamik châteaux ’omanikke, kellega olen rääkinud eelseisvatest Bordeaux 2018 en primeur degusteerimistest.
ma tean seda 2018 oli keeruline aasta, hoolimata sellest, mida nad täna räägivad. Ma mäletan, kui vihmased asjad olid läbi kevade ja suve alguse ja nägin hallituse hävingut. See oli kindlasti aasta, kui teil oli vaja nädalavahetustel töötada, et oma viinamarjaistanduse peal püsida.
'Need on tõenäoliselt suure mõjuga veinid.'
Kuid olin ka siin, kui asjad muutusid kuumaks ja kuivaks ning jäin nii oktoobri lõpuni. Koristamise ajal oli selge, et keldrisse tulevad viinamarjad olid puhtad ja lõhnavad, mädanemise esinemissagedus oli äärmiselt väike ja välimus oli kaunis.
Vaateproovide maitsmine
Ja sellest ajast peale olen ma maitsnud suurepäraseid mahlavaate nii vahetult pärast saagikoristust kui ka kastmete segamisseansside ajal.
See kõik muutis Enosensi veinikonsultatsiooni maitsmise tavapärasest veelgi huvitavamaks.
14 konsultandist koosnev rühm, kes jälgib 30 000 ha viinapuud ja 1400 klienti peaaegu igas AOC-s, annab degusteerimine ülevaate 40 proovist, kõik pimedad, erinevatest apellatsioonidest kolmel kvaliteeditasemel - sisenemine, keskmine ja kõrge.
See aitas kindlasti selgitada, mida me vaatame, eriti kui see on kokku pandud minu sel nädalal peetud vestlusest Veini- ja Viinateaduse Instituudi (ISVV) professori Axel Marchaliga, kui ta koostab oma aastakäigu ülevaadet.
Praegu on veel vara öelda, kas 2018. aasta vastab loomulikult hoogudele - en primeur ei alga veel kuu aega. Kuid mida kõike seda arvesse võttes peaksime sellele aastakäigule lähenedes tähelepanu pöörama?
Bordeaux 2018. aasta ilmateave
Hoidkem seda kiiresti. Talv oli tavalisest jahedam, kuid mitte palju, kevad oli 1,5 aasta võrra keskmisest soojem, jaanuarist juuni lõpuni ja juuli alguseni sadas palju vihma. Üldiselt oli 2018. aastal vihma rohkem kui 2015. ja 2016. aastal, kuid vähem kui 2017. aastal ja alla 30 aasta keskmise, kui vaadata märtsist septembrini.
viimane osa, 6. hooaeg, kõndides surnuna
'Augustist oktoobrini olid äärmiselt kuumad ja üldiselt oli meil pärast 2003. aastat teine kõige kuumem suvi, kuid varajase hooaja vihma tõttu ei olnud küpsemist väga vähe, välja arvatud noored viinapuud ja ülikuivad mullad,' ütles Martin Lasserre Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Alustamine oli hilja, kuid viljakas, võib-olla seetõttu, et viinapuud kompenseerisid pärast 2017. aasta pakane .
Värvivahetus toimus seevastu kaks päeva keskmisest varem, sest põud oli augustiks täielikult paigaldatud ja saak oli peaaegu täiuslik. Üldised tingimused tähendasid palju kontsentratsiooni, kõrgeid suhkruid ja väga vähe mädanemist. Enamik veinitootjaid tõid sisse väikeseid paksude kestadega marju, mis olid täis antotsüaanide teket ’.
Oodake suuri julgeid veine, kõrge tanniinisisaldust
Kõik ülaltoodud tähendab, et need on tõenäoliselt suure mõjuga veinid. Moulis-Médocis asuvate Châteaux Lalaudey ja Pomeys omanike Patrick Meynard ütles, et 2018. aastal tarnitakse kõige struktureeritumaid veine alates 2010. aastast ning loodetakse, et „aastakäik on kliimaga tähistatud kui terroir”.
Seda öeldes on alati võimatu muldade mõju täielikult maha arvata. Nii vihm kui ka põud võivad teatud mullatüüpidele väljakutseid pakkuda.
Peaaegu kindlasti mõjutab põud kõige rohkem liiva, sest liiv võib süvendada kuivendust ja kuumust. Seetõttu on seda tüüpi mullas olevad marjad kõige tõenäolisemalt kortsus ja äärmiselt kõrged pH tase , mis tähendab madalat happesust. Ilmamuster tähendab selget sarnasused 2016. aastaga paberil - vihmane aastakäigu algus, põuataoline viimistlus. Kuid viinamarjade reageerimise ja käitumise osas on need kaks aastat üsna erinevad.
'Alustuseks saabus põud hiljem 2018. aastal,' ütleb Marchal, osutades, et juuli alguses oli 2016. aastal vähem vihma. 'Kuid kui see saabus 2018. aastal, oli see järsem ja roheline kasv peatus kogu piirkonnas. üsna samal ajal ”. Ta näeb seda 2009. aastale lähemal, kuid viljadele suurema tihedusega.
… Ja kõrge alkoholisisaldus
Sel aastal oli tehnilise ja fenoolse küpsuse vahel mõningaid seoseid, punastes rohkem kui valgetes, nii et jälgige seetõttu kõrgeid alkohole. Kuum suvi tähendas, et pürasiin oli kergesti ära põlenud, seega peaksime neid leidma väga vähe rohelised noodid.
Alkoholid on kõige kõrgemad jahedamates muldades, mille küpsemine vajas pikka aega, seega on Côtes, Satellites ja St-Emilioni jahedamates osades alkohole 14,5-15% abv ja rohkem. Kuulsin, et üks Cabernet Franc tuli 16,5% abv-ga, kuid see on erand. Varem valmivatel aladel, nagu Pessac-Léognan ja Pomerol, on alkoholid tõenäoliselt tasakaalus 13,5% või 14% abv, kuna nad on varem saavutanud täieliku fenoolse küpsuse.
„Pessac-Léognanil läks kõige paremini ehk seetõttu, et see on varajane valmimispaik,” ütles Enosensi Marie-Laurence Porte, „nii et nad suutsid viinamarjad enne ülekontsentreerumist kätte saada. Kui peaksite ootama fenoolset küpsust, võivad asjad seal keeruliseks muutuda ’.
Lõplikud keskmised viinamarja kohta on Eniensi Fabien Fageti sõnul Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv ja Cabernet Sauvignon 14% abv ’.
See pole vasak ega parem kallas
Tundub, et nii parem- kui ka vasakpoolsel kaldal on suurepäraseid kvaliteetpuuvilju. Kui 2015. aasta oli üsna selgelt Merloti aastakäik ja 2016. aasta üsna selgelt Cabernet Sauvignoni aastakäik, siis 2018 on vähem selge. Médoci merlotid lähenevad tiheduse ja struktuuri poolest tüüpilisele Cabernet Sauvignoni territooriumile, ütles Veini- ja Viinateaduse Instituudi (ISVV) professor Axel Marchal.
Hoolimata hallitusest oli enamik saaki päris hea
'2018. aasta lugu oli hallitus, selle kiirus ja kogus,' ütles Martin Lasserre, Union Régionale Agricole Bordelaise'i liige.
See tähendas teatavates sektorites suurt saagikuse vähenemist ja ometi nägid need, kes hallitusega probleeme vältisid, suurt saaki. Kiiged on nähtavad Cru Bourgeois'i saagikusest Médocis, mis ulatus vahemikku 15–65 hl. Mõju orgaanilistele ja biodünaamilistele valdustele on hästi dokumenteeritud - Pontet Caneti ja Palmeri saagikus on umbes 12 tundi tunnis. Orgaaniline Château Rocheyron St Emilionis, samuti biodünaamiline, tuli 28 hl / hl.
'Meil oli sel aastal 56 hallituse rünnakut, võrreldes 2007. aastal 30 või tavalise aastakümnega,' ütles Rocheyroni omanik Peter Sisseck. 'Töötasime kõvasti taime loodusliku kaitse stimuleerimise nimel ja jõudsime mõistliku saagikuseni, kuid viinapuude reageerimise ohule ohjeldamiseks on veel palju õppida.'
Isegi kannatanute jaoks oli lohutus, et hallitus mõjutab hallitust, kuid mitte kvaliteeti. Frederic Engerer Château Latouris (kus saagikus oli 24 hl / h, mitte liiga palju alla nende keskmise 35 hl / h) märkis detsembris: “Hallitus kuivab marju ja on nii silmale nähtav. See tähendab, et sellega saab hakkama viinamarjaistanduses ja keldris sorteerimisega ”.
See tähendab muide, et masinkoristamine ei ole hallituse probleem mädanemisega, sest kuivatatud marju on lihtsam ära visata, nii et väiksema eelarvega karistatakse vähem. Kui mõjutatud viinamarju välja ei võeta, ei levita lõhna ja maitset mitte mädanemisega, vaid pigem kuivanud puuviljade, kuivatatud lehtedega, nii et võite kohata mõnda neist.
Hoolimata kõigest sellest ja rahest, mis mõjutas Lõuna-Médoci osi, pluss Bourgit ja Blayet, on 2018. aasta üldine tootlus eeldatavasti 5,7 miljonit hl, mis on 10-aastase keskmise kohta üsna suur. Isegi septembri alguses arvasid paljud, et see on kõrgem, kuid jätkunud päikesepaistest septembri ja oktoobrini põhjustatud liigne kontsentratsioon vähendas seda veelgi, hinnanguliselt 10%.
Pikk koristusaken tähendab suuri stiilierinevusi
'Sel aastal ma ei hakanud kunagi saapaid kordagi koristama,' ütles mulle Enosensi Marie-Laurence Porte, 'kuna tingimused olid nii head'. See oli elava mälu üks levinumaid, lõdvestunumaid saake, kus punaseid viinamarju tuli septembri algusest kuni oktoobri lõpuni - ja Sauternes läks veelgi hiljem.
See on hea uudis kvaliteedi potentsiaali kohta, kuna enamikul viinamarjadest on olnud aega enne korjamist täielikult küpseks saada. Kuid see tähendab ka seda, et näete mängimas stiilivalikuid, eriti kuna viimased aastad on muutnud mõnda tõsist stiilimuutust. Näiteks Troplong Mondot hakkas teatud valitud proovitükkidel eriti varakult - 7. septembril - nokitsema, mis paneb meid eeldama, et tema stiililise allkirja ümberkirjutamine jätkub. Beauséjour-Bécot on samamoodi oma saagikoristuskuupäeva edasi viinud sealt, kus see traditsiooniliselt oli (ja hakkas amfoore mõneks kääritamiseks kasutama, et keskenduda aastakäigu puhastele puuviljamaitsetele).
100 hooaeg 5 ep 2
'Kümme aastat tagasi andsid inimesed märku, kui hilja nad korjavad,' ütleb Marchal, 'arvestades, et täna on see vastupidi.'
Käärimine ei olnud alati lihtne
Septembri keskel oli suhkru kiire kontsentratsioon ja õunhappe langus koos viinamarjade mõningase kokkutõmbumisega, mis mõjutab aromaatseid aineid, ja mõned mõisad on oma happe korrigeerimiseks keldris oma maitse parandamiseks reguleerinud. Kõrge suhkrusisaldus ja kõrge pH-tase tähendavad alati võimalikke probleeme kinnijäänud kääritamisega ning sel aastal oli terve rida vaate, mille käärimisega oli probleeme täiesti kuivana.
Porte ütles: „Kui viinamarju korjati hilja kõrgel kontsentratsioonitasemel, arvasime, et suhkrutüüp muutus viinamarjades ja see mõjutas pärme. Ma nägin mõningaid pH tasemeid 3,8 või 4, isegi 4,2 juures, nii et tehnilised meeskonnad pidid olema ettevaatlikud ”. Marchal nõustub selle hinnanguga teatud kohtades, kuid juhib tähelepanu sellele, et üldine pH tase ei olnud kaugeltki nii kõrge kui 2003. aastal ja enamikul veinidel peaks olema suur tasakaal.
Malbecil ja Petit Verdotil läks hästi, Carmenère'il vähem
Malbeci jaoks väga hea aasta ja võime näha kõrgeid protsente nendes, kes seda kasutada saavad. Petit Verdot ja Carmenère olid keerulisemad, mõlemad olid janused viinamarjad, kellele meeldib regulaarsem veevarustus, ja kannatavad rohkem põua käes.
Valged ja kleepuvad
Õunhappe sisaldus oli kuivvalgetel suhteliselt normaalne, isegi kui neid oli vähe punastes. Üldiselt on aromaatsed ained head, isegi kui mõnel on tajutava kuumusega kõrge alkohol.
Võime oodata palju puuvilju, suurt kontsentratsiooni koos eksootiliste puuviljade, mango, kannatuslille ja pirni iseloomuga. Sauternese saak oli hilise algusega botrytis tõttu äärmiselt hilja, kuid kui see tuli, juhtus see kiiresti. Saadud magusad veinid peaksid olema imalad, kuid pöörake tähelepanu madala happesuse tasemele.
