Paul Fauvel
Paul Fauvel tõusis võidukaks pärast seda, kui ta oli juba kümnendat aastat korraldatud Ruinart Sommelier Challenge'i Ühendkuningriigi väljaandes pimemaitseoskused teiste riigi tippsommeljee vastu.
Võistlejaid hindasid eksperdirühma kohtunikud, kuhu kuulusid Ruinarti peakokk Frédéric Panaïotis, 2019. aasta võitja Jitka Auermüllerová ja Ronan Sayburn MS DWWA piirkondlik esimees ja kes on Euroopa Sommeljeede Kohtu tegevjuht .
'Mulle meeldis Ühendkuningriigi finaalipäev väga,' ütles Fauvel. 'See oli hea võimalus proovida oma maitsmisoskusi, õppida rohkem ja kohtuda ka teiste sommeljee finalistidega.'
Mida võistlus hõlmas
Londoni Somerset House'i restoranis Spring restoranis toimunud finaalvõistlus koosnes nelja veini pimedegusteerimisest.
Sommeljeekandidaatidel oli iga veini üksikasjaliku hinnangu esitamiseks 40 minutit, järgides kas Master Sommeliersi kohtu vormi või Wine & Spirit Education Trust (WSET) vormi.
90 päeva kihlatu õnnelikult pärast episoodi 8
See hõlmas veinide välimuse, nina, suulae ja vananemisvõime hindamist ning veini kokkuvõtte ja õige identifitseerimise esitamist. Lõpuks pidid võistlejad pakkuma õiget serveerimistemperatuuri ja söögipaari.
Pime degusteerimine osutus väljakutsuvaks, sest esitletud veinid olid neli erinevat vintage šampanjat väga erinevates stiilides. Koosseis selgus järgmiselt:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
Katie julge ja ilus
Pimedale degusteerimisele järgnes põhjalik meistriklass viinamarjade küpsemisel Ruinarti Panaïotise eestvedamisel.
Ta rääkis, kuidas määratleda optimaalset küpsust, samuti aastakäigu varieerumise ja kliimamuutuste mõjust küpsemise ja saagikoristuse kuupäevadele Champagne'is.
Panaïotise meistriklassile järgnes Austraalia kuulsa koka Skye Gyngelli mitteametlik lõunasöök väikestest taldrikutest.
Fauveli võit tähendab seda, et ta osaleb tänavu juunis neljapäevases haridusreisil Champagne'is, mis hõlmab degusteerimisi, viinamarjaistanduste külastusi ja meistriklasse.
Ta liitub 12 teise võitjaga kogu maailmast, sealhulgas USAst, Prantsusmaalt, Saksamaalt, Belgiast, Šveitsist, Hispaaniast, Itaaliast, Põhjamaadest, Austraaliast, Hongkongist, Singapurist ja Jaapanist.
