Prosecco 2015 saagi saamiseks on lootused tänu soojale suvele suured.
- Tipphetked
Kui veinivalmistajad kavatsevad valmistada suurepärast veini, peavad olema paigas kuus kriitilist tegurit. Loetleme need allpool, kui viinamarjakorjajad hakkavad liikuma põhjapoolkera viinamarjaistanduste kaudu, Californiast Bordeaux'ni ja kogu Hiina Ningxiasse.
The 2016. aasta veinisaak viriseb Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Hiinas.
Kuidas saab saaki selles varajases staadiumis hinnata?
Hilja Denis Dubourdieu Bordeaux 'ülikooli veinivalmistusprofessoril oli viis aastakäigu kriteeriumi ja need on praeguseks nii kuulsad kui ka paljude suurte veinivalmistajate poolt aktsepteeritud, eriti Bordeaux .
Tema armuliku loaga loetlen need allpool.
Dubourdieu väitis alati, et hea veini valmistamiseks peab olema täidetud kolm neist kriteeriumidest, neli väga hea veini ja kõik viis suurepärase veini jaoks.
Kuidas tehakse suurepärast aastakäiku:
1. Varajane ja kiire õitsemine ning hea viljastamine, mis tagab piisava saagi ja lootuse homogeensele küpsemisele.
kaks. Piisav hüdraatiline stress puuviljades, et piirata noorte marjade kasvu ja määrata nende tulevane parkaine sisaldus.
3. Viinapuu vegetatiivse kasvu peatumine enne värvimuutust, mis on tingitud piiratud hüdraulikast stressist ja võimaldades seetõttu kogu juurest pärit headust viinamarjadesse voolata ja mitte ebaproduktiivset kasvu.
ncis: new orleans, 5. hooaeg, 24
Neli. Viinamarjade täielik valmimine (muu hulgas suhkrusisaldus), mis on tagatud võrade (lehtede) optimaalse toimimisega kuni koristusajani ilma täiendava vegetatiivse kasvuta (punkt 3).
5. Hea ilm aastakäigu ajal ilma lahjendamise ja mädanemiseta, mis võimaldab kõigi viinamarjade, sealhulgas hilise valmimisega sortide täielikku küpsust.
Denis Dubourdieu varustab mitu tundi, et arutada Decanteri ajakirjanikega enne en primeuri kampaaniat Bordeaux 2013 aastakäiku. Krediit: Chris Mercer / dekanter
Allikas: Bordeaux 'ülikooli veinivalmistaja ja veinivalmistusprofessor Denis Dubourdieu, 1949 - 2016
6. Siis on hoiatus või mida võiks kirjeldada vaikiva kuuenda klauslina. See on see, et suurepärase veini valmistamine on väga tihedalt seotud veiniga maksumus . Veiniaias vajaminevad arvukad toimingud suurepärase veini valmistamiseks on äärmiselt kallid.
Emise kõrvast ei saa teha siidist rahakotti. Seetõttu on ilmastikutingimused väiksematele kasvatajatele tähtsamad. ” John Salvi MW
Roheline pügamine või põllukultuuride hõrenemine maksab palju aega ja tööjõudu, mida näitas eriti Bordeaux 2014 aastakäik.
Sellel aastal, Vana Chateau Certan ja paljud teised eemaldasid maksimaalse küpsuse saavutamiseks teist korda nädal enne koristamist lehed.
Sekundaarne pungade eemaldamine, võrsete eemaldamine, juhtmete ümber mähitud kõõluste lahti harutamine, mõlemalt küljelt lehtede eemaldamine, tolmlemine, mõnes kohas kolmanda klastri eemaldamine, sidumine ja kõik muud toimingud, mis tuleb teha käsitsi vähem prestiižsetes nimetustes väikekasvatajate käeulatusest väljaspool.
Enamik neist on soovimatu kasvu eemaldamine, et mitte raisata toitumist juurtest ja aidata küpsemisel.
Täiuslike viinamarjade eesmärk võib olla see, kui suudetakse iga viinapuu sünnist surmani ära teha ja kui saab endale lubada luksust panna parim segu veini ainult viimasesse segusse, kui tal on potentsiaalselt rohkem kui üks tase veini, nagu ka enamus Bordeaux ’klassi kasvanud.
2014. aastal pani Chateau Margaux 36% saagikusest oma esimesse veini, 24% Pavilloni ning 40% 3. ja 4. veini.
Emise kõrvast ei saa teha siidist rahakotti. Seetõttu on ilmastikutingimused väiksematele kasvatajatele olulisemad.
See artikkel ilmus esmakordselt 2015. aasta septembris ja seda on värskendatud 2016. aasta veinikoristuse jaoks.
Veel 2016. aasta veinikoristusuudiseid
Haut-Brioni loss.
Bordeaux 2016. aasta saak algab aasta pärast kahest poolest
Kuid see on hilise õitsemise järel paljude jaoks ootemäng
Quinta do Pôpa viinamarjaistandused, Douro org, Portugal
Fotod: 2016. aasta veinisaagi galerii
Vaadake parimaid fotosid põhjapoolkeral ...
Esimesed viinamarjad korjatakse 2016. aasta Napa veinikoristusel.
Esimesed Napa 2016 veinikoristusel korjatud viinamarjad
Esimese korjamise alguses on ootused kõrged ...
Mendoza viinapuud Argentina 2016. aasta veinikoristuse ajal. Krediit: Amanda Barnes
El Nino takistab Argentina 2016. aasta veinisaaki
Lõuna-Aafrika Vabariik Stellenbosch Hartenberg
köögihooaeg 17 jagu 11
Lõuna-Aafrika 2016. aasta veinisaak on kõige väiksem viie aasta jooksul
Chablise viinamarjaistandused. Krediit: WikiCommons / Flickr / Agne27
Chablise hinnad tõusevad, kui ilm tabab 2016. aastakäiku
Chablisesse kerkib suur puudujääk, ütleb ekspert ...
Hommikune külm pärast Burgundias, aprillis 2016. Viinamarjaistanduste ümbruses on põlengud pungade soojana hoidmiseks. Krediit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Burgundiat tabas kõige hullem pakane alates 1981. aastast
30 aasta kõige hullem külm võib tabada 2016. aasta saaki.
Hommikune külm pärast Burgundias, aprillis 2016. Viinamarjaistanduste ümbruses on põlengud pungade soojana hoidmiseks. Krediit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Rahet tabanud Prantsuse veinivalmistajad lubasid osta viinamarju
Reegel taaselustati, kui veinivalmistajad pakasest ja rahest mässivad ...
