Veinilegend: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Tipphetked
Veinilegendid

Mis teeb sellest osa dekanteri kuulsuste saalist?

Dom Perignon 1961, Šampanja , Prantsusmaa

Toodetud pudelid: Puudub

Koostis: viiskümmend% Chardonnay , viiskümmend% Pinot Noir

Saagikus: 7800 kg viinamarju hektari kohta

Alkoholisisaldus: 12,5%

Väljalaskehind: Puudub

Hind täna: 650–700 naelsterlingit

suurte kuritegude 6. hooaja spoilerid

Legend, sest…

Keegi ei tunne Dom Pérignonit paremini kui tema kogenud veinivalmistaja Richard Geoffroy, kelle praegune hinnang veinile on see, et see on ülim ja nõutuim aastakäik - klassikaline vein, mis on Domis stiilipõhine Pérignon ”. Vein omandas teisejärgulise kuulsuse ka kui Walesi printsi ja 1961. aastal sündinud leedi Diana Spenceri 29. juulil 1981 pulmade hommikusöögil röstsaiale valitud vein. Sel eesmärgil saadeti Londonisse umbes 600 magnumit.

Tagasi vaatama

Dom Pérignoni esimene aastakäik prestiižse küvetina oli 1921. aasta, mille Moët et Chandon käivitas 1936. aastal. Toodeti ainult 1200 pudelit. Roedereri’s Cristal eelnes sellele enne luksusšampanjat, kuid see ilmus kaubanduslikult alles 1945. aastal. Turunduslikust vaatepunktist oli veini nimi veini nimetada regiooni legendaarseima kuju järgi, mis andis šampanjale kohese veetluse. Nimi sai aga alguse Champagne Mercieri kasutamata kaubamärgist, mis esitas selle Moëtile pärast seda, kui Mercier abiellus 1927. aastal Chandoniga.

Inimesed

Šampanja segamine on meeskonnatöö, kuid see vein segati tollase peakoka koopa René Philipponnati järelevalve all, kes oli seda ametit 30 aastat kuni 1979. aastani.

Aastakäik

Pärast jahedat kevadet jõudsid juunis soojad ilmad tagasi ja õitsemine toimus aeglaselt, kuid raskusteta. Seejärel olid tingimused soojad, kuid mitte kohutavad, võimaldades viinamarjadel täielikult küpseda. Koristus algas 20. septembril ja jätkus suurepärases seisukorras, saades väga hea kvaliteediga tervislikke viinamarju.

Terroir

Nagu enamik šampanjaid, on ka Dom Pérignon segu saitidest. Peaaegu kõik selle cuvée jaoks kasutatud viinamarjaistandused moodustavad osa ajaloolistest paikadest, mis kuuluvad Hautvillersi kloostrile, kui Dom Pérignon oli elus. Moët oli need ostnud 1820. aastatel. Juhtivad külad, kus need viinamarjaistandused asuvad, on Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil ja Verzenay, samuti Hautvillersi enda viinamarjaistandused.

Vein

Dom Pérignoni üheks tunnuseks on see, et segu koosneb ligikaudu võrdsetes osades Chardonnay ja Pinot Noir'ist, muutes selle seega piirkonna kahe juhtiva sordi ideaalseks väljenduseks. 1961. aastal oli segu täpselt pool neist. Vein läbib alati täieliku malolaktilise kääritamise ja veedab seejärel seened aastat pärmseenel enne mahapanemist, ehkki mõned pudelid on enne nende hilist mahasurumist palju kauem laagerdunud ja vabastatakse ettevõtte Oenothèque programmi raames. Nagu Dom Pérignoni puhul, keeldub Moët tootmisnäitajaid avaldamast. 1988. aastal hindas Nicholas Faith toodanguks 1,5 miljonit pudelit, kuigi 1961. aasta toodang oleks olnud peaaegu kindlasti väiksem. Praeguste hinnangute järgi toodetakse kuni 5 miljonit pudelit.

Reaktsioon

Tom Stevenson kuulutab 1961. aasta 'parimaks Dom Pérignoniks, mida ma kunagi maitsnud olen', kiites sellise suhteliselt kerge kehaga veini vapustavat pikkust ja sügavust, imeliselt mahedate kohvi, röstsaia, makroonide, ja virsikud. Suur keerukus, kuid veelgi suurem peenus ’??.

Richard Juhlin, Šampanja piirkondlik veini Decanteri veiniauhindade juhataja hindab seda kõrgelt, kuigi veidi vähem kui muud aastakäigud, näiteks 1964 ja 1966.

Sest Dekanteri ’s Michael Broadbent, DP 1961, oli 1980ndatel isegi suurem kui 1928. aasta Krug, mille ta oli varem kõige paremini hinnanud. Kuid 2000. aastateks pidas ta 1961. aastat languses ja alandas oma ekstaatilise kuue tärni reitingu kõigest nelja tasemele.