MW-d ja teised DWWA 2017 veinide hindamise eksperdid.
- Küsi Decanterilt
Mis on piir ...?
Professionaalne veinide degusteerimine
Dr Mark Rickets, London, küsib : Mitu veini saab professionaalne degusteerija päevas täpselt maitsta?
Vastab Decanteri rahvusvaheliste degusteerimiste direktor Christelle Guibert : Vastupidavuse maitsmine sõltub paljudest teguritest: segu võimekusest, praktikast, meeleolust ning proovitavate veinide stiilis ja mitmekesisusest.
Jaoks Dekanteri maailma veiniauhinnad , püüame tagada, et meie kohtunikud maitseksid keskmiselt mitte rohkem kui 85 veini päevas ja meil on paneelide degusteerimisel sarnane piirmäär. Praktikas maitsevad mõned DWWA paneelid sellest pisut rohkem, sõltuvalt kandenumbritest. Kuid hoiame seda võimalikult täpselt.
Hoolitseme selle eest, et meie kohtunikud saaksid aega veeta, kulutades iga veini juurde keskmiselt umbes kaheksa minutit, et maitsta ja märkust kirjutada.
Veinitööstuses on hästi teada, et umbes 20 proovi maitsmine ja sülitamine võrdub 125 ml klaasi veini joomisega.
Suulae väsimust võimendavad ka teatud veinistiilid - väga tanniinilised punased, näiteks noored Bordeaux on karmim kui puuviljalend Beaujolais .
-
Kuidas veine maitsta ja kühveldada
-
Mis muudab veini maitse lihavaks - küsi Decanterilt?
-
Mis on tanniini skaala? - küsi Decanterilt
Igal raskete punaste degusteerimisel anname oma kohtunikele tavapärasest rohkem aega.
Mõnevõrra saab väsimust kompenseerida, pakkudes suulaele mitmekesisust ja võttes arvesse teatud veinide maitsmise järjekorda.
Näiteks leian suurtel degusteerimisel, kus on segamini värvid ja stiilid, parem variant on maitsta valgeid punaste järel, kuna happesus aitab mu maitsenuppe ärkvel hoida - ja mu hambad pole päeva lõpp!
-
Iga kuu saate lugeda rohkem märkmeid ja päringuid Karahvin ajakiri. Telli uusim väljaanne siin
-
Kas teil on küsimus Decanteri ekspertidele? Saatke meile e-kiri: [email protected] või sotsiaalmeedias, kasutades #askDecanter
Veel vastatud küsimusi:
Alkoholiühikute lugemine võib olla keeruline ... Krediit: pildiallikas / Alamy
Alkoholiühikute lugemine - küsige Decanterilt
Kõik räägivad neist, aga kes neist aru saab? ...
Šampanjakorgid - küsige Decanterilt
Miks on šampanjapudelitel seenekujulised korgid ..?
Parim klaas Rieslingule - küsige Decanterilt
Mis on parima kujuga klaas, mida Rieslingi jaoks kasutada ...?
Šampanja kihisev tuhmumine - küsige Decanterilt
Tundub, et minu šampanja pole kunagi eriti kihisev
2017. aastal Santa Rosa lähedal asuvatel viinamarjaistandustel põlenud tulekahjudest tekkis suitsu. Üheksakümmend protsenti California viinamarjadest oli tulekahjude alguseks 2017. aastal korjatud. Krediit: USA armee / Alamy
Mis on veinis suitsuhais?
Mida teeb metsatulekahju suits viinapuudele ....?
Suure alkoholisisaldusega veinid - küsige Decanterilt
Kas veinide kõrgem alkoholisisaldus mõjutab keldrivõimalusi ja joogiaknaid?
Saladuslik veiniviga - küsige Decanterilt
Veinide vigu pole alati lihtne määratleda. Palusime Rob MacCulloch MW-l veidi selgitada
Krediit: Annabelle Sing / Decanter
Mis on kogu kamp käärimine? Küsi Decanterilt
Mida see veini jaoks tähendab ...?
